二十四，扫房子——生活新鲜每一天！

　　俗语道：“二十四，扫房子”。

　　春节将至，传统习俗中腊月二十四这天是清理房间的大日子。这不但是为了给朝夕相处的生活空间做个全面的大扫除，还表达了人们要把穷运晦气扫出门、除旧布新的美好愿望。

　　全家齐动手的同时，请一定别忘记把冰箱也打扫干净，不仅仅是为春节讨个好彩头，更重要的是为储备年货做准备，比如：冰箱清理。

　　冰箱可以是保存食物的好帮手，也可能是细菌滋生的温床。因此，冰箱清理很重要！不要觉得冰箱就是保险箱，里面的食物可以放很久也不去管。

　　不同温度下食物保质期不同

　　冰箱冷藏室温度0℃-4℃之间：

　　蛋类可以保存30天；

　　蔬菜3-5天；

　　水果7天；

　　各种酱类，如花生酱等开罐后冷藏3个月；

　　鱼、牛、羊、鸡、猪等新鲜肉类可以保存2天。

　　冷冻室温度零下18℃：

　　鱼、牛、羊、鸡、猪等新鲜肉类可以保存2-3个月。

　　乍一看温度已经足够低，但有些细菌在零下18℃还可以生长，使人生病，所以即使是放在冰箱冷冻的食物也是有保质期的，超过这些时限的食物，建议直接清理出去。

　　冰箱清理平时两三周就要清理一次冰箱，并且用消毒液里里外外的擦拭。

　　冰箱食物摆放有讲究！

　　冰箱门的温度最高，适宜放置一些在室温下也能暂存的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等；

　　冰箱内部温度较低，可摆放剩饭菜、熟食等食品以及蔬菜水果。

　　需要注意的是，食物摆放不能太满，以免影响冷气流动。具体而言，冰箱食品摆放原则应遵循：

　　熟在上，生在下，以防生熟食品交叉污染；

　　食品宜用保鲜袋或保鲜纸封好或放入密封容器中，防止食品受潮、失水、串味；

　　婴幼儿食品应新鲜配制，开封后不宜再置冰箱中；

　　化冻后的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。同时，冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度是不足以杀灭微生物的。

　　剩菜必须在两小时内放进冰箱。再次加热剩菜需要高温（比如，剩菜汤要加热到开锅）。而且剩菜只能加热一次，如果还是剩下最好是倒掉。

　　作者 | 孟辰祺

　　审稿 |刘轶群

　　编辑丨 Ying

　　校对丨 Lei yuk_yan