关于“纯净水”的7个真相

　　原标题：正确认识纯净水 关于“纯净水”的7个真相

　　正值饮料销售旺季，关于各种饮料的传言、流言、谣言又开始泛滥。如“喝纯净水会让人形成酸性体质”“长期喝纯净水会导致营养流失”等谣言又被重提。关于纯净水对身体有无害处，《卫生部法监司关于纯净水有关问题的复函》（卫法监食便发[2009]119号）文中明确提出，符合有关规定和卫生标准的纯净水“是安全，卫生，无害的”。2015年，国家技术监督局和卫生部发布了《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014），市面上所售的各种水产品，只要符合国家标准就是安全无害的，可以放心饮用。下文整理了近年来纯净水相关种种谣言，帮助消费者更全面了解纯净水相关知识。

　　谣言1：喝纯净水会让人形成酸性体质

　　真相：喝水无法改变酸碱体质

　　中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，经食药监总局、中国食品科学技术学会、中国营养学会和科信食品与营养信息交流中心确认，无论弱酸还是弱碱性水，喝到肚子里都变成酸性的，因为我们胃里是pH值2.0左右的盐酸，即便是喝下所谓弱碱性的水，到胃里已经彻底酸化了。然后到了肠道，甭管什么水又变成碱性了，这是我们消化道细菌喜欢的环境。

　　北京大学生理学系教授范少光表示，在西医理论中，人体没有酸性与碱性之分，因为人体自身有强大的酸碱调节功能，外界对其影响是很微小的，即使人体摄入有酸性或碱性物质，也会被这种调节功能很快中和。

　　华中科技大学同济医学院公共卫生学院副教授鲁青介绍，人体体液的正常pH值在7.35—7.45之间，尽管机体在不断产生和摄取酸碱类物质，但是体液pH值并不发生明显变化。这是因为一方面人体体液是一个缓冲体系，pH值受外界影响较小；另一方面，肺和肾的调节作用会减轻pH值的显著变化。长期饮用纯净水并不会导致体液越来越酸。

　　谣言2：长期喝纯净水会导致营养流失

　　真相：营养流失不是喝水造成的

　　膳食是人体摄入营养元素的主要途径，水的作用非常小。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，“营养元素不是水一冲就没了，人不是筛子，哪有那么简单。”，营养流失和自然条件、年龄、运动量、体质等都有关系，并不是喝水就能起决定作用的。

　　谣言3：常饮纯净水导致钙流失

　　真相：长期喝纯净水不会导致人体钙流失

　　中国疾病预防控制中心环境与健康所研究员鄂学礼在2017中国食品辟谣联盟论坛上表示，并没有科学证据表明纯净水会导致人体钙的流失，“饮用纯净水有害健康”的说法更缺乏足够科学依据，符合标准的纯净水是安全无害的，消费者可以根据自己需求进行选择。

　　科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，有人认为喝纯净水会脱钙，导致骨质疏松，这是对人体生理情况不了解。“人体体液中的离子浓度是相对平衡的，钙离子也不例外。一个60公斤成年人的体液有36—42公斤，而一天饮水量不过2升，对钙离子浓度能有多大影响？导致钙流失的主要是年龄、激素水平和膳食摄入，骨钙沉积可不像衣服上的脏东西，肥皂搓搓就没了。”

　　疑问4：长期饮用纯净水会不会导致肌肉无力，导致软骨病。

　　真相：“软骨病”的真凶是营养不足，而不是纯净水。

　　科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，导致缺钙的最主要因素是膳食钙摄入量不足，与激素水平、维D水平、阳光照射、运动量等也相关，跟喝什么水没有关系。“中东地区的老百姓基本都是喝纯净水，也没有出现大面积缺钙问题。”水在人体内主要作用是促进人体新陈代谢，而并非给人体提供营养。即便是“含有更多矿物质和微量元素”的矿泉水，也无法补充人体骨骼发育所需的钙、镁等重要矿物元素。中国营养协会名誉理事长沈治平先生明确指出：人体所需要的各种营养素，主要的来源是食物或者是食物的补充品来补充，而不是通过水来获取。

　　中饮协［2015］78号《关于饮用纯净水的安全声明》文中也提到：作为指导各国安全饮水的权威文件，世界卫生组织WHO的《饮用水水质准则》从未对水中矿物质含量做过任何推荐。目前，没有权威研究证明日常喝纯净水会危及健康，被普遍公认的观点是每日摄取的矿物质主要来源是食物，而非饮用水。

　　谣言5：发达国家不喝纯净水

　　真相：纯净水最先就由发达国家开始普及

　　早在90年代中期，欧美、日本、东南亚等国纯净水普及率就已达到80%以上。中饮协［2015］78号《关于饮用纯净水的安全声明》文中提到：饮用纯净水在德国、英国、美国、澳大利亚、墨西哥、印尼、加拿大等国均有销售，是被消费者普遍接受的产品，并且在市场存在多年；饮用纯净水在我国也存在并销售30余年之久，并且占据包装饮用水总销售量的35%左右。

　　谣言6：纯净水里面含防腐剂，纯净水开了之后要1天喝完。

　　真相：纯净水根本没必要添加防腐剂，开封的瓶装水放几天没问题。

　　“瓶装水没有必要添加防腐剂。”华中科技大学同济医学院公共卫生学院副教授鲁青说，在盛水容器密封的情况下，外界的空气和微生物不可能进入容器内部。水开封的情况下，空气和微生物都与水发生接触，利于细菌微生物的生长。因此，在开封的情况下，纯净水和矿泉水的保质期在15天左右。

　　“瓶装水不含有机物，不存在老化问题。”香港大学生物科学学院教授王明福认为，只要桶装水包装符合国家质量标准，就不会有问题。上海理工大学环境工程系教授徐国勋补充，“对于离子全部去掉的纯净水，放几天应该不会变质，因为水里只含有氢和氧，它们都保持稳定状态，不会发生质变。”

　　谣言7：纯净水不含有任何微量元素，它是“穷水”。

　　真相：只要水质合格，无论是喝白开水、纯净水还是矿泉水都没啥区别。

　　纯净水是经过蒸馏、反渗透等工艺制造出来，含有较少杂质的水；而矿泉水是天然含有矿物质离子二氧化碳气体等物质的水。华中科技大学同济医学院公共卫生学院副教授鲁青表示，纯净水并不是不含任何微量元素，只是处理以后，钙、镁、钾等人体必需的矿物元素相对较少。

　　“水在人体中的作用并不是供给矿物质及微量元素，那么，水中含不含矿物质又有什么关系呢？天然水中矿物质及微量元素本来就是极其微量的，人体摄取的矿物质及微量元素主要是通过吃食物而来的，而非从饮水中所得。”中国净水行业协会秘书长顾久传说，“首先，水是人体所需的七大营养素（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、纤维素）之首，从这个意义上讲，纯水是纯净的营养素。一并囊括七大营养素于一体的水在自然界并不存在，现在即使有这样的液体，那也不是水，而应称之为‘全能营养液’。”