What？椰果不是椰肉，而是细菌纤维素！

　　不论夏炎冬凉，逛街时，我们都习惯捧着一杯饮品，或解渴或御寒，其中椰果奶茶就是不少人的最爱。

　　不少人都以为椰果就等于是椰子果肉，如果小编告诉你，椰果其实根本不是椰子的果实，而是人工培养的细菌，你还敢爱下去吗？你是不是产生了被细菌支配的恐惧？别急，听小编慢慢道来。

　　椰果奶茶

　　椰肉还能人来造？

　　大家都知道，椰子是种热带水果，椰果肉颜色纯白，质地偏硬，它的果肉一般是长这样的：

　　而饮品中的椰果，在未添加色素时呈白色或乳白色，质地软糯，呈透明状，长这样：

　　二者之间为何会有这样的不同呢？这是因为椰果并不是直接用椰肉简单加工而来，而是由细菌培养产生，学名叫细菌纤维素。

　　化学历史常常被戏称为是被巧合和失误推动的，因为许多化学上的重要发现都是在科学家的失误与巧合中产生的。顺应这个风潮，椰果的发现也来源于一个有趣的巧合。1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好！而且，制作的过程也不复杂。于是，他们给它取了个名字——“Nata de coco”，也就是“椰子凝胶”的意思，用它来替代椰肉，从此成为市面上的抢手货。

　　所以，你瞧，椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。

　　人造椰果超简单

　　在1973年之后，椰果的生产工艺流传开来，逐渐走向工业化生产，椰果制品也开始为大多数人熟知与喜爱。

　　椰果的生产工艺非常简单，只需要在特定温度和条件下，将细菌（一般是木醋杆菌）置于椰子水中发酵。

　　因为椰子水本身就是椰子的液体胚乳，含有大量水、碳水化合物、蛋白质和脂肪，简直太有营养！在这样的富营养化环境中，细菌发酵分泌出细菌纤维素凝胶物质，就得到了我们需要的椰果，它的化学成分跟植物里的纤维素一样，只是纯度很高，多糖聚合度也高。

　　人造椰果健康吗？

　　很多小伙伴表示知道真相后不敢再吃了，其实完全不用担心，椰果说白了就是吸了水的纤维素，并没什么可怕的。

　　它虽然并不富含椰子里所具有的各种蛋白质、维C等营养物质，对人体却没什么危害，甚至还有一些保健功效，比如促进肠胃蠕动与消化，美容养颜。而且，椰果中不含脂肪和糖类，适合有减肥需要的小伙伴作减肥餐食用。

　　很多人谈“菌”色变，其实真的没必要，从几千年前就开始使用的酵母菌的酿酒技术，到今天利用细菌生产制药的发酵工程技术，我们生活中很多地方都得到了细菌的帮助，可以说细菌是人类的好伙伴。