家庭中怎样选择食用油更健康？

　　用食用油烹调食物，不仅可以赋予食物特殊的香气和口感，满足人们对美味的需求，而且还可以满足给人们对营养的需求，比如油脂能够提供能量，富含多种脂肪酸以及具有抗氧化作用的维生素E。

　　人们日常吃的食用油有二种，即动物油脂和植物油。猪油、羊油、牛油、鸡油等动物油脂中含高量的饱和脂肪酸，还含有胆固醇，宜少吃。植物油除了含饱和脂肪酸，还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇，家庭宜选择植物油作为烹调用油。

　　那么怎么选择食用植物油？可以通过“三看”的方法来选择。

　　一看，看名称和配料表。明白食用油品种，以及是单一品种食用油还是 调和油。调和油是把几种油配比、调和，各种油的营养成分取长补短，比如葵花籽油的亚油酸（多不饱和脂肪酸）含量较高，如果与橄榄油调和，调和油中单不饱和 脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量都比较高，营养价值得到提升。

　　二看，看营养成分表。营养成分表标示了能量和蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠等四种营养素的含量，以及相应的营养素参考值（NRV）百分比。选择不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）NRV高的油脂。

　　三看，看生产日期，宜选择新近出厂的食用油。