一喝牛奶就拉肚子？改喝酸奶吧!

　　生活中，有些人只要一喝牛奶就拉肚子，医学上称之为“乳糖不耐受”或“乳糖酶缺乏症”，引起该症状的主要原因是人体乳糖酶分泌过少，不能完全消化牛乳中的乳糖。长期不接触乳制品的人易引发乳糖不耐受，因此该症状在成年人中更为常见。

　　自制酸奶。（来源：北京晨报）

　　那么，一旦遇到乳糖不耐受，我们该如何摄取乳制品呢？

　　答案就是喝酸奶。众所周知，乳制品的营养价值很高，能为人体补充钙质、蛋白质及维生素等营养物质。酸奶作为乳制品的一种，不仅能调节菌群平衡、促进胃肠蠕动，还能增加肠道内的有益细菌，抑制腐败细菌的滋生。酸奶中还富含乳酸菌，可帮助保存乳制品中的营养成分，当乳糖被转化为乳酸之后，不易引起人体过敏。因此，酸奶很适合有乳糖不耐受症状的人群饮用。

　　每个人都能喝酸奶吗？

　　并非人人都能喝酸奶。以刚做过胃肠道手术的患者为例，经过手术，患者胃部加工食糜的能力会暂时减退，流质、半流质食物如果在这时进入小肠，可能会造成空肠膨胀，严重时还会引发呕吐、腹泻等。所以，刚经过胃肠道手术的人群不适合喝酸奶。另外，糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎及胰腺炎患者在选择酸奶的时候也需注意，应尽量挑选无糖酸奶，并且要遵循医嘱，不宜大量饮用。

　　酸奶可以帮助减肥吗？

　　由于酸奶的热量比较低，又易产生饱腹感，现在很多女生都把酸奶当作减肥利器。事实上，尽管酸奶的热量很低，但它含糖和脂肪，如果喝太多，不仅达不到减肥的目的，反而会引起身体发胖。此外，大量饮用酸奶还会导致胃酸过多，影响胃粘膜功能和消化酶的分泌，进而降低人的食欲。饮用酸奶时也需注意，酸奶不宜和一些药物一同饮用，如氯霉素、红霉素、磺胺类药物等，它们会破坏酸奶中的乳酸菌。

　　酸奶可以加热吗？

　　有许多人认为，酸奶不宜加热，因为高温会破坏酸奶中的营养成分。事实上，酸奶是可以适量加温的，日常饮用时，把酸奶放在40摄氏度左右的水里缓慢加温，不仅不会破坏其固有的营养成分，反而可以增强酸奶中乳酸菌的活性。

　　最后，提醒大家不要空腹喝酸奶，因为胃酸会破坏大量乳酸菌。饮用酸奶的最佳时间是饭后2小时内，这时的肠胃环境最适合酸奶中的酪氨酸生长。早上喝酸奶比晚上喝好，将其与谷物或者淀粉类食物搭配做成早餐，是非常不错的选择。（刘永炼）

　　本文由北京市营养源研究所研究中心主任岳宏进行科学性把关。