集齐哪些果仁才能召唤“五仁月饼”？

　　月饼新标准出台后迎来首个中秋。新标准于去年12月正式实施，对备受关注的五仁月饼给出了明确定义。新标准提出，“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。于是，今年市场中五仁月饼名称变化明显，有的改成伍仁，有的改成果仁。（9月5日中国新闻网）

　　中秋虽然不是“月饼节”，但月饼显然是仪式感满满的当令食物。今年的月饼界，依然有“辣眼睛”的小龙虾月饼、带鱼月饼，甚至还有玩跨界的网红月饼……然而，在朋友圈里最是刷屏、最带喜感的，还是有关五仁月饼的种种绯闻。不少消费者循着月饼新国标，在超市月饼堆里“大家来找茬”，比如有人问，“没有橄榄仁你也好意思叫五仁月饼”？

　　有关月饼新国标，显然被舆论误读了：一则，这国标本身是非强制性标准。就像山西刀削面、兰州牛肉面的地方标准一样，算指导性的业界共识，并不是说强制性霸王规定。比如市场上在售的月饼中，部分包装已改印“GB/T 19855”产品标准号，也有月饼的包装上仍为旧版“GB 19855”标准。中国焙烤食品糖制品工业协会在《2016年全国月饼行业发展趋势》报告中解释称，新的标准是推荐性标准，非强制性，如执行该标准的企业，需认真研究标准的修改之处，并做好标准执行的相关工作。换句话说，标注了新标准就当遵守，若执行老标准也不为过。

　　二则，五仁月饼的标准中，还有一个“等”字。实际上，商家心虚地将月饼更名成“伍仁”是完全没必要的。用全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会的解释说，条款中所列举的五种果仁，是基于“广式五仁月饼”的基本描述，但“等”字的提出，是指配料中不限于上述五种果仁的使用。通俗地说，只要有五种“仁”，其实都不妨碍叫做“五仁月饼”，至于高冷的橄榄仁，并不是召唤五仁月饼的充要前提。

　　配方简单口感粗暴的五仁月饼，始终是段子里的宠儿。而在这种吐槽与解构中，民间中秋文化得以戏谑性热闹起来。月饼国标之所以被误读，也许与中秋文化焦虑有很大关系：短暂的中秋，舆论需要一种密集的公共议题来表达文化关切，可除了月饼，眼下还有什么更好的选择呢？这个最早见于《周礼》的古老节日，在难以完成人月两圆的“小确幸”之后，传统文化就流俗为吃文化、休闲文化。加之陈年月饼等质量悬疑经年不散，重在标准上绣花，自然不太讨好。

　　甜腻的月饼，终究会慢慢转型。千古的中秋，亦会有新的传承。集齐哪些果仁才能召唤“五仁月饼”？类似这样的调侃，固然是常识的流布，更是我们对空泛的中秋文化、绷紧弦儿的食品安全，欢乐而通俗的关切表达。（邓海建）