关于西瓜“莫须有”的罪名

　　（图片来源：新华网）

　　夏日炎炎，西瓜的身影随处可见，构成夏日里一道诱人的风景线。常言道：树大招风，殊不知瓜多也招风。关于西瓜的诸多流言，大致集中在西瓜注水催熟、嫁接西瓜和隔夜西瓜不能吃等方面。下面我们将从科学的角度解读这些流言。

　　坊间有传言称西瓜可以通过打针的方式增甜。对此，我们专门做过相关实验：买来西瓜并对其进行注水，但针管很难插进西瓜，而且这样操作之后西瓜很快就会腐烂。所以注水之后的西瓜很难在市场上顺利售卖，并且顾客可以很容易的识别注水西瓜。

　　另外，是否存在嫁接西瓜？嫁接西瓜的质量和口感会大打折扣吗？嫁接技术在植物种植上很常见，其对西瓜的生长和食用没有什么影响。当今世界上很多国家采用嫁接技术种植西瓜，其主要目的是为了使西瓜的口感更好，而且嫁接技术有利于防治虫害。可见，嫁接技术对西瓜是有益而无害的。

　　至于隔夜西瓜是否适合再次食用？其实这主要取决于如何保存西瓜。如果将西瓜覆上一层保鲜膜放入冰箱中，西瓜保存时间也不是太长，这对西瓜的口感和营养都没有太大的影响。因为细菌一般只会滋生在瓜肉与空气的接触面，所以隔夜西瓜再次拿出来食用之前，最好把上面那一层瓜瓤切除。

　　（作者：科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋）