谣言：漂亮的苹果都打蜡，不能吃

　　谣言：

　　漂亮的苹果大部分都打蜡了，对身体有害，不要随意吃。

　　辟谣：

　　苹果靠着自己较高的颜值和丰富的营养深受大众喜爱，但吃的时候，不少人对是否削皮犯了愁。苹果皮中富有维生素、矿物质、花青苷和膳食纤维等营养物质，但一些人却说大多数苹果被打了蜡，吃着不安全，甚至还传出吃了这些蜡就会致癌的耸人之言。那么，打了蜡的苹果和果皮到底可以吃吗？

　　苹果的蜡是什么？

　　事实上，苹果表面可以用小刀刮出的白色粉末一般分为两种：第一种是天然果蜡，是苹果自身分泌的酯类物质，可以防御外界微生物的入侵，是苹果保护自己的手段，这种蜡完全可以食用；第二种是人工果蜡，即人工打上去的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶、巴西棕榈蜡，或者从螃蟹、贝壳等提取来的天然壳聚糖，能被人体吸收，食之无害。但是，一些不法商家为节省成本，违法使用工业石蜡来冒充人工果蜡，而工业石蜡可能含有铅、汞等有毒重金属，可能对人体健康有害。

　　苹果打蜡有什么用？

　　苹果自身具有天然果蜡保护层，为什么还要给它人工打蜡呢？这是由于苹果在采摘和运输过程中自身蜡层可能会被破坏，如果再进行长期贮存或者运输的话，苹果表皮很容易失水或受到微生物侵染，因此，需要涂上人工果蜡来延长保鲜时间。另外，打蜡后的苹果光亮、新鲜，让人更有购买欲和食欲。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，是允许给新鲜水果表面打蜡的，但使用的蜡及使用量必须符合标准规定。

　　如何选购和贮藏苹果

　　购买苹果时，肉眼很难辨别食用蜡和工业蜡。比较有效的办法是在挑选时用纸巾擦拭苹果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，这很有可能是工业蜡，最好不要购买。同时，建议大家在食用苹果前，用盐水仔细清洗或用热水稍微浸泡一下苹果表面。另外，家中贮存苹果，不要提前对苹果进行清洗，以免果蜡层被破坏而不利于存放。

　　辟谣专家：

　　陈 芳 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

　　复核专家：

　　毕金峰 中国农业科学院农产品加工研究所研究员

　　（中国食品科学技术学会提供）