避免胆固醇升高，就得多吃素？10月“科学”流言榜发布，你中招了吗？

　　避免胆固醇升高，就得多吃素？防蓝光眼镜有必要戴？输液能预防脑卒中？《10月“科学”流言榜》发布，来听听专家怎么说。

　　1.流言标题：避免胆固醇升高，就得多吃素

　　流言内容：胆固醇过高会增加疾病风险，因此要少吃鱼肉蛋奶，多吃素。

　　真相解读：血浆胆固醇水平与三餐中胆固醇的摄入量不是一回事。首先，人体对胆固醇水平有一套调节机制。人体内的胆固醇通常来自两个渠道，即食物的消化吸收和体内的生物合成。研究发现，即便从食物中摄入了大量胆固醇，仍有约60%的血浆胆固醇来自体内的生物合成（人体每天合成内源性胆固醇1000～2000毫克，远高于食物中的胆固醇摄入量），有些高血脂患者在相当长的时间内完全不摄入胆固醇，血浆胆固醇浓度也只能下降10%～25%。可见食用素食可能也会出现血胆固醇水平升高。因此，血浆胆固醇浓度过高时，不能单纯只限制胆固醇的摄入，而且完全不吃含胆固醇的食物会导致营养缺乏，反而容易造成蛋白质和必需脂肪酸缺乏等问题。

　　2.流言标题：布鲁菌病聚集性感染严重，牛羊肉不能吃了

　　流言内容：时隔近一年，兰州兽医研究所布鲁菌抗体阳性事件再次引发关注。截至2020年9月14日，甘肃省疾控中心复核确认阳性3245人，感染规模超出预想，牛羊肉不能吃了。

　　真相解读：只要做好防范措施，我们可以积极有效地防控布鲁菌病传播。布鲁菌病（俗称布病）是由布鲁杆菌引起的一种变态反应性人畜共患传染病，主要感染动物，如牛、羊、猪、狗、骆驼、鹿等。生活中，布鲁杆菌主要通过体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道侵入机体。对于普通家庭而言，应做到饭前洗手，不饮生水；通过正规渠道购买食物，不食用生的和半生半熟的肉类，做到生熟分开，避免交叉污染；日常食用熟的家畜肉类；食用经过消毒处理后奶制品。对于农村家庭来说，应定期对家畜圈消毒，不使用自用容器喂养家畜，儿童不要与家畜幼仔玩耍；家中有从事饲养、放牧、兽医或布鲁菌病相关工作的人员，在工作中应做好个人防护，避免将有害病菌带入家中。

　　3.流言标题：防蓝光眼镜有必要戴

　　流言内容：大家去买眼镜时都被推荐过“防蓝光眼镜”，不管是给孩子买还是自己买，这种眼镜好像都成了必选。戴了它对眼睛好，甚至还能预防近视。

　　真相解读：防蓝光眼镜不是必需的。首先，由于部分防蓝光眼镜底色偏黄，对于正处在生长发育期的儿童，可能会影响其视觉发育，因此不建议日常戴防蓝光眼睛。其次，防蓝光不等于防近视。目前还没有蓝光导致近视的直接证据，因此不必过分担忧所谓的“蓝光危害”。此外，成人也不需要额外的防蓝光措施。如果出现视疲劳等症状，为保护眼睛，可以采取减少连续用眼时间、减少睡前使用电子产品、避免在背景光线较差的环境下玩手机和看书、每隔20分钟远眺以休息眼睛的措施，这些都能很好地保护眼睛。

　　4.流言标题：调和油不好

　　流言内容：很多人一看“调和”字眼就觉得调配的肯定不好。不光是油，总会觉得人工调配的东西都不好。

　　真相解读：从设计初衷来看，调和油是一种很好的油，可以经过科学配比提高油的营养价值和使用性能。调和油是将几种油按照一定的比例调配制成的油脂，油脂中不同的脂肪酸会使油脂的性能不同。食用油是能量和脂肪酸的重要来源，一般来说，食用油中含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸）比值为＜1∶＞1∶1较合适。为了获得丰富的脂肪酸，中国膳食指南建议经常更换食用油的种类，这时调和油就是一种比较好的选择了。购买调和油时只要看清配料成分，选择正规渠道购买即可放心食用。

　　5.流言标题：“非油炸”更健康

　　流言内容：油炸食品犹如“洪水猛兽”。我们经常看到商家强调“非油炸食品”，因为非油炸食品很健康，可以放心食用。

　　真相解读：“非油炸”不一定健康，关键要看配料和工艺。首先，非油炸不等于无油，很多非油炸食物添加的食用油并不少。其次，非油炸不等于低脂肪，以方便面来说，油炸和非油炸相比，脂肪含量可以相差1倍多，但对于薯片而言，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。另外，非油炸不等于加热的温度低，非油炸的工艺如果温度高、时间长，依然存在营养破坏的。因此不能因为“非油炸”就敞开了吃。

　　6.流言标题：输液能预防脑卒中

　　流言内容：季节交替时输液可以通血管，很多中老年人一入冬就组队去医院输液，说是可以预防心脑血管病和脑卒中。

　　真相解读：这种观点是错误的。脑卒中，俗称脑中风，即急性脑血管病，包括缺血性脑血管病（脑梗死和短暂性脑缺血发作）及脑出血。预防缺血性脑血管病，首先要控制造成脑卒中的危险因素（高血压、糖尿病、高脂血症等疾病，以及吸烟、饮酒、肥胖、不运动等不良生活方式），降低罹患脑卒中的风险；其次，应定期进行脑卒中筛查，通过超声明确是否存在颈部血管、脑部血管狭窄，心电图明确是否存在心房颤动等情况。输液药物往往是具有活血功效的中成药，对控制血管狭窄及血栓形成并无效果，而且输液作用也很短暂，因此预防脑卒中，主要还是依靠良好生活习惯及口服预防药物。

　　责编：黄维佳 中国科学技术出版社医学分社副社长

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　　评审专家（按姓氏笔画排名）

　　评审专家（排名按姓氏笔画顺序）：

　　王  蓓 北京工商大学食品与健康学院副院长、教授

　　任胜卫 河南省人民医院角膜及眼表病中心主任

　　孙丽翠 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

　　汪  茜 解放军第三医学中心急救医学中心副主任

　　姬  扬 中国科学院半导体研究所 研究员