冬笋要如何贮藏保存陕西科技报 2020-11-07 |
冬笋是秋冬时候餐桌上常见的一道美食,口感好,营养丰富,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,因而备受食客喜爱,那么冬笋如何贮藏保存?
沙藏法
用木箱、竹筐、纸板盒和陶瓷缸等作盛器进行贮藏。先在底部铺一层8-10cm厚的细河沙,沙要保持一定的湿度,然后将没有损伤、无腐烂的冬笋竖排于沙上,排满一层后再盖5-8cm厚的细沙即可贮藏50-60天。
草藏法
在木箱、竹筐、纸板盒或陶瓷缸底部铺一层8-10cm厚稻草,再放一层笋,如此一层稻草一层笋,最后用稻草封顶,草上可喷点水,但以水不往下滴为宜。
埋藏法
准备贮藏的冬笋,必须严格挑选,破损、干瘪和受冻发软的均不宜贮藏。短期贮藏的冬笋,可以在室外墙角用一层湿沙土将冬笋堆起来,最后覆一层厚土,再盖上稻草。贮藏冬笋切忌用塑料薄膜覆盖和泼水保温,以防腐烂变质。
(惠 农)
责任编辑:王超
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