果品商品化处理与加工与生产规模

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重视采后商品化处理和贮藏、运输、加工技术，使苹果产业链延伸和增值。发达国家鲜食苹果的采后处理已全部实现机械化，把果实清洗、消毒、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序在一条现代化流水线上全部完成，将果品采后的损失率控制在5%以下。世界主要出口国对苹果采收时期、分级标准、包装规格等采后环节的技术问题都进行系统研究，制订与国际标准接轨的质量分级标准和方法，实现了果品生产规格的标准化。随着我国苹果产业化经营的发展，产业链条中的分工越来越精细和明确，苹果采后贮藏、运输、加工和销售将由专业经营者（龙头企业、协会、合作组织等）承担，而非生产者自身。各团体互惠互利，以获取苹果生产的最大利润 。

生产规模 适度规模经营才能降低生产成本、提高生产效率。发达国家苹果园经营逐渐向大农场集中，经营规模不断扩大。美国户均经营面积大于200公顷，欧盟在20公顷以上，日本为2~3公顷，而中国小于0.5公顷。近几年中国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中，少数果园为70~100公顷。考虑我国现今土地流转、机械化程度等因素，以中小户经营为主，家庭劳动力3人（常年从事果园生产者）的经营规模在1公顷以上（如15~20亩），家庭劳力在4人以上，可经营2公顷（即30亩）。机械化程度高的地区，以50~100亩为一个标准化建园规模，利于苹果标准化生产，便于统一标准、统一行动。