柚皮苷的魅力

　　柚皮苷是一种双氢黄酮类化合物，也是一种主要的黄烷酮糖苷，常从葡萄柚、青皮、柚等柑橘类果皮中提取。常作为调味剂、风味增强剂、食品添加剂在食品中应用。

　　柚皮苷也存在于很多种中药中，骨碎补便是其中之一。槲蕨别名骨碎补，水龙骨科植物，其性味苦、温。槲蕨除了富含柚皮苷，还含有新北美圣草苷等多种黄酮成分。

　　柚皮苷具有很多生物活性，有抗氧化、抗突变、抑菌、改善微循环、降低毛细血管的脆性等价值，可应用于医药、食品及化妆品等领域。

　　柚皮苷的药理应用

　　1.降血糖作用

　　研究人员发现，柚皮苷对四氧嘧啶和链脲菌素造成的高血糖均有显著的降低作用，并且柚皮苷对糖尿病及其并发症有一定的防治作用。

　　2.防龋价值

　　柚皮苷能够抑制口腔致龋的细菌生长和代谢能力，以及抑制其黏附过程，是一种具有潜在防龋价值的天然药物。

　　3.抗骨质疏松症

　　骨质疏松症是一种以骨量减少、骨组织微细结构破坏、骨骼的强度减低和骨折危险性增加为特征的一种全身代谢性疾病。而柚皮苷能增加成骨细胞标志蛋白（如骨钙蛋白、骨桥蛋白、护骨素及骨形成蛋白等）的表达，同时还能抑制RANKL诱导的NF-kB和ERK信号，传递活性和破骨细胞基因的蛋白表达，从而导致破骨细胞不能正常形成，起到延缓骨质疏松、促进成骨细胞的增殖与分化的作用。

　　4.对砷中毒的解毒作用

　　在食品与水受到严重污染的情况下，人们食用后有可能引起砷中毒，砷中毒可导致严重的心血管危害。研究人员用鼠实验后，发现柚皮苷能修复心肌衰竭，还能降低砷中毒诱发的心脏标记物的表达水平，改变脂质代谢。在砷中毒后所引发的心脏氧化、亚硝化应激的水平升高与钠泵活性的降低，在摄入柚皮苷后可以得到缓解。

　　本文由石家庄市藁城区第九中学高级教师韩素娟进行科学性把关。  

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