一文了解如何让航天员从“吃饱”到“吃好”

中国航天科普 2021-06-16

　　6月14日是中华民族的传统佳节——端午节，它与中国航天也有着不解之缘。2012年6月23日，一场温馨感人的天地对话在北京飞控中心大厅上演。神舟九号航天员景海鹏、刘旺和刘洋，手持字板，面对镜头，齐声祝福全国人民和全球华人节日快乐，以他们独特的方式送出这份来自太空的端午祝福。这是我国实施载人航天飞行任务以来，中国人首次在太空送出节日问候。

　　2013年6月12日，是神舟十号航天员乘组开启15天太空之旅的第一天，也恰逢端午佳节，地面科研人员让聂海胜、张晓光和王亚平3名航天员也吃上了美味的豆沙粽子。

　　地球粽子vs太空粽子

　　与地球粽子不同，太空粽子是扁平形状，这是为了方便储存与加热。同时，为了让航天员有在家过节的感觉，细心的科研人员还专门为每个太空粽包上了一层嫩绿的粽叶，增加了过节的仪式感。

　　在太空中失重漂浮的棕叶

　　在太空品尝粽子，这看似简单的操作背后其实是科研人员多年来智慧与创新的结晶。在载人航天六十年的历史中，如何让航天员从“吃饱”到“吃好”，一直是科学家们苦心钻研的课题。我国的航天食品从1968年开始进行研究，目前食品种类已经有百种以上。根据航天员生活所处的特殊环境，结合个人口味和在太空中的消化吸收能力，以及特殊的进食方式，航天食品经过了多次物理、化学、微生物学的分析，以及航天员们的品尝、打分、评议。在营养结构上要适应航天员的工作性质，营养需全面均衡；在食品质量标准上，要保证食品质量的一致性，以免航天员食用后身体出现问题。

　　航天员王亚平给中国好味道点赞

　　我国的航天食品有不少传统中式菜品的身影，具有明显的中国特色。2003年，我国首艘载人飞船神舟五号飞天。航天员杨利伟主要食用了点心和咖啡。带上神五的食品都是即食食品，不需要加热或加水。杨利伟也成为了首个在太空吃上月饼的人类。

　　航天员杨利伟在太空进食

　　2005年，神舟六号航天员费俊龙、聂海胜可以吃到热食热饮，食品种类从两年前的二三十种增加到四五十种。仅仅是在主食方面，就有白米饭、八宝饭、咖喱饭、糯米饭四个品种，饭后还有冻干的巧克力奶油冰淇淋。调味酱有特制的辣、酸、甜3种。每顿饭有三到四个菜，还搭配有小吃、开胃小菜等，甚至鲍鱼、大虾也在食谱之列。航天员饮用水则是从地下1700多米抽上来的地下水，使用银离子进行消毒后罐装。

　　航天员费俊龙、聂海胜在太空进食

　　2008年，由于神舟七号任务涉及航天员出舱活动，体力消耗更大，因而食品种类更加丰富，增加到八十多种，航天员可以品尝到鱼香肉丝、红烩猪排等中式菜肴，口味也更加多样化，航天员可根据自己的喜好添加调味品。

　　2012年，神舟九号发射成功。为了让远在太空中的航天员尽情享受舌尖上的美味，航天乘组一日三餐都能吃上炒米饭。除了主食，黑椒牛柳、雪菜肉丝这些平时我们餐桌上常见的炒菜在太空也能吃到。此外，还有酱萝卜等小菜，搭配颇为精心。由于航天员在失重的环境下，有可能会出现味觉暂时退化的情况，为了避免口味变化，神九的食品包中还备有各种调味品，如叉烧酱、川味辣椒酱等。

　　为了增进航天员的食欲，提高食物的摄入量，2013年发射的神舟十号航天员食品与此前最大的区别，就是根据航天员的口味进行个性化定制：聂海胜喜欢吃米饭，张晓光喜欢酸辣口味，王亚平偏爱甜食，这些偏好即便在太空都能得到满足，通过改进工艺提高了食品的感官接受性。此外，在神九的基础上，品种增加了豆沙粽、新鲜水果、小米粥、酸奶等，使航天员虽然不能在地面上和家人在一起过端午，但依然可以在太空和队友一起吃粽子。