月饼 怎样吃才健康

　　

　　月饼质量巧鉴别

　　

　　看饼皮。优质月饼外表应酥松完整且不脱落，图案纹印清晰，饼皮不皱缩，色泽金黄，光亮软润，没有僵皮和硬皮，底部圆周无焦斑。

　　

　　看饼形。优质月饼饼形规整饱满，饼面凸起，饼边周围无缺损、无裂缝，包馅应完整无露馅。

　　

　　看饼色。优质月饼，饼面和饼底呈纯净金黄色，饼边圆周呈浅黄色。如饼面过白，是火候不足；如有黑焦块，是炉温过高和烘焙过久。

　　

　　尝饼味。优质月饼口味纯正，甜而爽口，肥而不腻，香而不俗，有月饼特有的芳香及特有的风味，无苦涩味、油污味、酸败味和霉气味。

　　

　　月饼储存有讲究

　　

　　月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

　　

　　月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

　　

　　月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

　　

　　月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

　　

　　月饼多食有隐忧

　　

　　尽管月饼味美可口，营养丰富，但由于其内糖和脂肪含量较高，不易消化，故进食要适量。老年人消化功能较差，而婴幼儿消化系统发育尚不健全，过食月饼会加重胃肠负担，易造成消化不良和腹泻，所以少吃为佳。至于胃肠功能本来就不好的人，更应注意，不可多食。作为久病初愈者，食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，切莫过量。即使正常人吃月饼亦应有所节制，若暴食过量，就有可能导致急性胰腺炎，出现剧烈腹痛等症状，甚至危及生命，千万要小心。

　　

　　月饼属高糖、高脂食品，不少是采用猪油作馅，以下疾病患者应慎食。

　　

　　糖尿病人由于不能充分利用血糖，食之可造成血糖增高，某些人在食用月饼后还有昏迷危险，尤其是胰岛素依赖型糖尿病患者当慎之又慎。

　　

　　患有胆囊炎、胆结石的人，过食月饼会引起胆囊收缩，胆汁滞留，易致疾病的急性发作或使病情加重。

　　

　　高血脂、冠心病、脑血管意外等患者，饱食月饼会增加血液黏稠度，使血流减慢，不利于脑血管病的康复，并可加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗塞，要格外注意。

　　

　　脂溢性皮炎、痤疮等皮肤病的发生、发展与糖类和脂肪摄入过量有关，食用过多的月饼，可使这些患者的皮脂腺分泌增加，病情加重。

　　

　　对于胃及十二指肠溃疡患者来讲，吃月饼过多，可促进胃酸大量分泌，从而加重对溃疡面的刺激，这对溃疡愈合极为不利，严重者还能诱发胃出血、穿孔等并发症。

　　

　　咸味月饼含盐较多，肾炎患者多食之后，可因水钠潴留而加重肾脏负担及水肿，使病情加重或恶化，故应谨慎。