天高气爽，吃藕不丑

　　二十四节气·秋分

　　刘丽琴　　

　　秋分已至，意味着真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律和原则。在饮食方面，秋分时节饮食应以清润、温润为主，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、雪梨等食物，可以起到滋阴润肺养血的作用。由于气候干燥，故应少吃辛辣之品，遵守“少辛增酸”的原则，如葱、蒜、姜、茴香、辣椒等要少吃，而柑橘、山楂、苹果、梨、葡萄等富含维生素C的新鲜瓜果可多吃。

　　在众多秋季食材当中，藕正是当令滋补佳品之一，此时吃营养价值最高，而且藕对女性具有很好的调养作用，养颜美容。中医方面认为，莲藕性寒，具有很好的清热去烦的作用，特别适合那些由于血热而导致长痘痘上火的女人食用；煮熟之后莲藕又变成了性温，具有保健脾胃、养血益气的作用，对由于气血不足、脾胃虚弱所导致的肌肤干燥，有改善气色的效果。

　　岭南水乡出产的莲藕富含淀粉，味道甘甜、爽口脆滑。俗话说：姜越老越辣，藕越老越粉。粉藕炖排骨正是秋季的美味佳肴。莲藕与排骨荤素搭配、营养均衡，不仅能够补血健脾，而且还有滋阴润燥的食疗功效。我的一位女友每次去菜场买藕，总会问摊主，你这藕脆不脆？如果对方说脆，她掉头就走。因为实际上她要买的是粉藕，这说明粉藕难求，女友用这招“小狡猾”，就是怕有摊主以脆藕当粉藕卖。

　　但脆藕有脆藕的好，南乳五花肉炒莲藕是一道很下饭的家常菜，这道菜则需选生脆少渣的脆藕。加入红葱、蒜蓉，再将南乳酱汁和高汤调制而成的芡汁淋在莲藕上，令菜式融合藕鲜、肉香、葱辣、酱香等味道，口感丰富。

　　以莲藕做食材，还有很多花样。比如桂花藕，这是一道甜点，选藕身肥大、质地较粉的莲藕，取优质糯米灌入藕眼，合上藕节入锅，再加入红糖、冰糖和桂花糖一起熬煮4至5个小时，直至米粒软糯，糖汁充分渗进莲藕中，而浓郁的桂花香气也是沁人心脾。

　　在网络用语里，丑被写作“吃藕”，藕才不要背这个锅啦！在秋高气爽的日子里，多吃藕，可补益气血和增强免疫力，美味又美容，美得很呢。