椰枣

　　椰枣（英文名称：Date palm）：又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，是枣椰树（学名：Phoenix dactylifera ）的果实，《本草纲目》称无漏子。原植物属棕榈科刺葵属。椰枣产于中东、北非以及中国的福建、广西、云南、广东等热带或者亚热带地区。

　　形态特征花的特征

　　佛焰苞长、大而肥厚，花序为密集的圆锥花序；雄花长圆形或卵形，具短柄，白色，质脆；花萼杯状，顶端具3钝齿；花瓣3，斜卵形；雄蕊6，花丝极短；雌花近球形，具短柄；花萼与雄花的相似，但花后增大，短于花冠1-2倍；花瓣圆形，退化雄蕊6，呈鳞片状。

　　果实特征

　　种子1颗，扁平，两端锐尖，腹面具纵沟。花期3-4月，果期9-10月。果实为浆果，长圆形或长圆状椭圆形，似枣子，长3.5-7厘米，成熟时深橙黄色，果肉肥厚。

　　分布范围原产地及世界分布

　　原产地大约是北非的沙漠绿洲或是亚洲西南部的波斯湾周围地区。南美、澳大利亚、南亚各国都有引种。

　　我国分布

　　唐代传入中国， 福建、广东、广西、云南、新疆等省区有引种栽。

　　主要品类

　　世界上的椰枣品种有50多种，但是能够食用的只有9种。

　　皮拉姆椰枣 Piarom-软椰枣

　　形态最大的椰枣品种，也被誉为“巧克力椰枣”，细长椭圆型，颜色深棕。皮薄肉厚，甜美软糯，是所有品种中价格最贵的一种。

　　阿玛莉椰枣 Amari-软椰枣

　　阿玛莉椰枣型大，外皮成亮红色。与帝王椰枣Medjoul相似，都含有高纤维。通常作成椰枣乾，每颗重量15~23 公克。

　　巴海椰枣 Barhi -新鲜椰枣

　　巴海椰枣有光滑的黄色外皮，外型像橄榄。此品种只以整枝椰枣串贩售，冰冻着吃。

　　采收季从每年八月至十月，每颗重量15~20公克。

　　德瑞椰枣 Deri-软椰枣

　　德瑞椰枣有着独特的牛奶糖风味，果皮色深发亮。每颗椰枣重7至10公克，整年供应。

　　哈德威椰枣 Hadrawi-软椰枣

　　哈德威椰枣是椰枣采收季最先成熟的品种，果肉味鲜有如哈拉威品种，但是形状较圆，色更深，外皮较皱。

　　每颗重量约7至10公克，整年供应。

　　哈拉威椰枣 Halawi-软椰枣

　　哈拉威椰枣非常香甜，是许多国家的椰枣销售王。外型较长，果皮呈浅棕色。每颗椰枣重量7至10 公克，整年供应。

　　哈亚妮椰枣 Hayani - 软椰枣

　　口味甜度适中，香气浓，冷藏贩售可以达到最长的保存期限。

　　果肉细软，果皮亮黑。新鲜吃当甜点，整年供应。每颗重量12至20公克。

　　帝王椰枣 Medjoul -天然椰枣

　　帝王椰枣是约旦流域的顶级品种。型大，口味嫩软香甜，果色成浅棕色至深棕色。帝王椰枣有特殊的甜度及嫩软，每颗重量15至23公克。每年十月至隔年二月供应。

　　彩西迪椰枣 Zahidi-软椰枣

　　此品种有「黄金椰枣」的称号，果皮呈金黄色，甜度适中，口味细致。果实较圆，容易剥皮，通常用於烹饪，或是点心食用。

　　每颗重量7至10公克，整年供应。

　　得客来椰枣-　天然椰枣

　　此椰枣命名自阿拉伯文的「光之椰枣」，是约旦流域中最受欢迎的品种。得客来椰枣於半乾燥丶果肉呈现棕色时采收，拥有细致的口味。每颗椰枣重量8-11公克，全年供应。

　　生长环境

　　椰枣树具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。

　　主要价值

　　椰枣树之名是因为外观像椰子树，而果实像枣。椰枣树是人类最早进行驯化栽培的四大果树之一（其他三种为葡萄、无花果、和油橄榄），椰枣树浑身是宝。椰枣有极高的营养价值，它含有对人体有用的多种维生素和天然糖分。不仅如此，椰枣果肉味甜，营养丰富，既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料。可以制成各种糖果，高级糖浆、饼干和菜肴，以及制醋和酒精。

　　生活用途

　　枣椰树的树干作建筑材料与水槽，树形美观，常作观赏植物。枝条可以制作椅子、睡床以及装运水果、蔬菜、鸡鸭、鱼虾和筐子，叶子可以用来编席子、捆扫帚、制托盘等，还可以作燃料，树干用来建造农舍、桥梁，枣核可以作饲料，劣等椰枣则用来作肥料或饲料。

　　食疗功效

　　椰枣具有补中益气、止咳润肺、化痰平喘。其所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，可治疗胃溃疡。用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可，椰枣子的种籽含有丰富的男性荷尔蒙成份。

　　椰枣一般被誉为最有营养的干果，它被称为沙漠面包，椰枣的三分之二为糖分。古埃及人视椰枣的出产为丰收的象征，而罗马和希腊人则使用椰枣庆祝胜利和迎接凯旋的将士。我们知道全球的椰枣有600多个品种。1

　　椰枣和预产期

　　椰枣通过调节和松缩作用可以刺激子宫，而这样则有利于妇人生产。子宫是一个相对大的肌肉器官，在生产过程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰枣十分有好处，至少在分娩时可以清理肠胃并为孕妇增添动力，从而顺利生产。

　　营养和儿童用药

　　椰枣中的糖分很容易被吸收和消化，所以他常常被用作治疗儿童的肠胃病。如果把椰枣汁和牛奶混合在一起饮用，也会对老人有益。椰枣与蜂蜜混合后，每日服用三次可以治疗儿童痢疾。另外，这种混合物也有利于儿童出牙。当然，在我们决定使用椰枣为孩子们食疗时，一定要选用质量上乘的椰枣，还要仔细洗干净。

　　北非传统的儿童医疗方法（Al Tahneek)

　　首先，把仔细咀嚼过的椰枣泥敷在新生儿的嘴上，并轻轻揉动，之后小心地喂他。科学已经证明这种方法可以为新生儿提供所需的糖分，而这种糖分取法自然，会增强他们的发育和提高他们的免疫力。当然椰枣要被认真仔细地咀嚼之后还要溶解于水里。

　　治疗便秘

　　椰枣还能治疗肠内扰动并恢复与增强肠的功能。椰枣可以在肠内建立广谱良性细菌，椰枣也会像粗粮一样治疗便秘。一般情况下，晚上把椰枣泡在水里，之后揉碎成汁液服用，第二天早上，便秘的你会感觉轻松很多的。

　　治疗性功能低下

　　椰枣汁可用于强壮心脏，也能治疗性功能低下。椰枣和牛奶、蜂蜜混合食用后对男女双方性功能恢复都有益处，可以说这种汁液就是强身健体的天然壮阳药。当然这种补品对老年人也十分有用，他可以增强老人的体力，同时能够排毒养颜。

　　节食者理想的食品

　　在西方，大夫会建议节食者恢复饮食时要首先服用天然糖类和饮水。而我们知道椰枣恰恰能够满足这种天然糖分以及水的需求。椰枣也具有排毒的功能。

　　减肥者的福音食品

　　椰枣内含有的大量多种营养能够抵御饥饿感。我们知道，减肥就是抵制饥饿感的同时迅速消耗体内聚集的脂肪和糖类。如果在你感到饿的时候吃上几颗椰枣，或许这种饥饿的感觉马上就会消失，同时椰枣本身的营养又能满足身体的需求，他还能刺激肠胃，这样就可以大量消耗热量。

　　治疗肝病

　　椰枣具有排毒功效，节食期间的早餐如果坚持使用椰枣。那么，椰枣的排毒功效会清理肝脏里的毒素和重金属。另外饮用椰枣汁也可治疗扁桃体发炎以及感冒、发烧。

　　帮助戒酒

　　椰枣对酗酒者也是福音，吸吮新鲜椰枣的汁液会导致加速新陈代谢。

　　营养成分功效

　　（100g椰枣果肉营养成分分析表）

　　营养成分分析表（100g椰枣果肉成分）：

　　15.3g——水；2.50g——蛋白质；0.40g——脂肪；75.8g——糖（碳水化合物），3.90g——纤维，0.12g——钙；1.98g——其他矿物质，如镁、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。（椰枣表皮的白色粉物为天然糖衣，可食用）

　　椰枣提供广泛的基本营养，是饮食钾的一个很好的来源。成熟椰枣的糖含量约为80%;其余部分由蛋白质，纤维和微量元素组成，包括硼，钴，铜，氟，镁，锰，硒和锌。[24]三个不同品种椰枣的血糖指数分别为35.5（khalas），49.7（barhi）和30.5（bo ma'an）， 此外，脂肪及胆固醇极低，因其丰富的维他命与矿物质可以增进机能，达到健康的诉求。

　　栽培技术

　　种子处理

　　帝王椰枣育苗四季可进行;营养钵育植, 四季可移栽。果实一般在9—10月成熟, 成熟果呈黄色至橙色。采下熟透的果实, 及时脱去果皮及果肉, 洗净后将种子倒进装有500倍甲基托布津或多菌灵溶液的容器中浸泡30小时, 发芽率90%左右, 但因皮厚, 如处理不当会数月才发芽, 即使隔年陈种子也达30天左右, 因此, 对于未发芽的种子亦不可轻易丢弃。

　　播种催芽

　　帝王椰枣种子如处理得当发芽较快, 适宜集中在苗床撒播。播种基质以河沙、糠和少量黄土按一定比例配制而成, 既保湿又透气。铺平苗床上的基质, 浇透水后, 撒播种子, 再盖干净河沙, 厚度2~3厘米。种子露白时, 即放人通透性好的营养袋 (规格18厘米×9厘米) 中培养, 营养土用沙壤4份、磨菇土1份、稻谷灰1份。营养袋下面铺1层薄膜。每袋播1粒种子, 种脐朝下, 随后盖沙, 厚度以1.5厘米为宜, 不可过薄。过薄会影响保湿效果。最后浇透水, 盖上遮光网, 保湿催芽, 冬天气温低时, 加盖薄膜保温, 有利于发芽。未发芽的种子继续留在苗床细心管理。 (注:公树种子细长而尖。)

　　苗期管理

　　(1) 遮阳保湿 露白的种子放人营养袋后, 夏天应搭50%遮阳棚, 尽量减少太阳曝晒, 降温保湿, 冬天则应采取薄膜保温保湿。

　　(2) 肥水管理 当幼苗长到1~2片叶时, 种子中贮存的营养基本耗尽。此时, 每隔15天用0.5%尿素液或复合肥液轮流喷施。也可结合喷药, 用0.1%~0.2%的磷酸二氢钾液或尿素液进行根外追肥。保持营养土通透不渍水, 以免造成烂根死苗。

　　(3) 病虫防治 小苗期病虫害较少, 只要定期用甲基托布津或代森锰锌500~700倍液喷洒即可。

　　栽后管理

　　(1) 定植要领 绿化景观之用, 行距1.5米, 株距为1米;商品果栽培加倍, 配栽2%~5%公树苗 (植株细长) , 初期多浇水, 植后第一次应浇透整个土球 (即浇透定根水) , 并在栽后初期每天多次叶面喷水, 使枝叶保持高湿。但是, 浇水要根据当时天气状况而定, 过量则会使根部积水, 久则烂根。

　　(2) 施肥杀虫 在假植期, 根系吸收功能不强的情况下, 配合叶面喷水喷施叶面肥, 更能直接、有效地促进椰枣苗生长。杀虫可用杀虫袋, 杀虫袋是一种装有强力杀虫剂的小布袋。把它夹在枝丛中间, 可以预防蛀干、蛀心害虫的发生。

　　(3) 支撑防风 大树定植后, 支撑防风很有必要。可用竹竿纵横连结, 以便合力抗风。

　　(4) 水分管理 生长期浇水宁干勿湿, 盆土保持湿润即可, 浇水过多, 易引起植株下部叶腐烂发病, 导致黑斑发生蔓延, 造成叶片枯黄甚至死亡。夏季每天浇水2~3次, 夏秋季空气干燥时, 要经常向植株喷水, 以提高环境的空气湿度, 这样有利其生长, 同时可保持叶面深绿有光泽。冬季适当减少浇水量, 以利于越冬。

　　(5) 光照管理 帝王椰枣在高温高湿半荫环境中生长较快, 怕阳光直射, 在烈日下其叶色会变淡或变黄, 并发生焦叶及黑斑, 失去结果及观赏价值。它较耐阴, 幼苗培育期或生长期, 尤其夏秋季, 一般遮荫度为60%, 但冬春季要给予明亮的散射光为宜。

　　(6) 上市交易 3~5年的苗可进行结果树或商品景观树交易, 近年来国内交易论高定价, 1.5万元/米。

　　果期管理

　　环境及管理好的, 定植2~3年以后开花结果, 5年丰产, 8年后进入盛果期, 一般株产果100~250千克, 多者超500千克。追肥10天一次, 勤施少施, 每亩追复合肥100~150千克。2

　　本词条内容贡献者为:

　　李丽霞 - 博士 - 西北农林科技大学