油菜栽培

　　油菜（甘蓝型油菜）主要在冬季栽培，不与其他油料作物争地，同时还具有广泛的生产适应性。油菜可在不同的气候带实行春播和秋播，与各种作物轮作换茬，间作套种，在一年一熟制或一年多熟制地区均可种植。特别是在我国亚热带稻作区，实行水稻、油菜两熟或三熟栽培，可充分利用光、热和土壤资源。

　　油菜的栽培技术科学施肥

　　油菜吸肥力强，养分还田多，所吸收的80%以上养分以落叶、落花、残茬和饼粕形式还田。优质油菜在营养生理上又具有对氮、钾需要量大，对磷、硼反应敏感的特点。据测定，油菜单产每亩100～150 kg，每生产100kg油菜籽需吸收氮9～11 kg，磷3～3.9 kg，钾8.5～12.8 kg。氮、磷、钾比例为1：0.5：1。11

　　营养需求

　　①对氮素的需求。

　　氮素是油菜植株器官中蛋白质、叶绿素及许多重要有机物的组成成分，在生理代谢中非常重要。缺氮造成植株矮小，叶色淡，重则变红，枯焦，茎秆纤细，分枝小，根系不发达，花芽分化慢而少，蕾花量少、角、粒发育不良，产量较低。氮素的多少对油菜籽品质有一定的影响。角果成熟期氮素供应过多，会使菜籽中蛋白质含量增加，而含油量随之降低。同时油分中的芥酸、亚麻酸、亚油酸含量有微量增加，而种子中硫甙含量有所降低。

　　②对磷素的需求。

　　油菜对磷素的需求量比氮素少，但优质油菜对磷反应敏感。磷素在油菜生理代谢中非常重要，磷素是核蛋白、磷脂、核酸及活性酶的组成部分，决定着细胞的增殖和生长发育。缺磷时油菜植株根系明显减少，吸收力弱；叶片、分枝发育和花芽分化受阻，光合作用减弱，角果、角粒数少，产量低。在北方冬油菜区，磷素供应充足还可提高油菜营养体内可溶性糖含量，增加细胞液浓度，增强细胞壁弹性和原点质粘性，减少胞间水分蒸腾，提高油菜越冬抗寒能力。

　　③对钾素的需求。

　　钾素以离子状态参与体内碳水化合物的代谢和运转。缺钾时植株生育迟缓，下部叶的叶尖枯焦；茎秆细弱易倒，分枝小，千粒重低。

　　④对硼及其他微量元素的需求。

　　油菜需要的微量元素较多，但对生长发育影响较大的是硼元素，其次是钼、锰、锌等元素。硼不是油菜植株体内有机物的组成部分，但在油菜的生理代谢中具有重要作用。它可以增强油菜的抗旱、抗寒和耐病性，增强油菜茎叶等器官的光合作用，促进碳水化合物的正常运转。硼元素供应充足时，生长发育健壮，生机旺盛，根系发达，枝叶繁茂，角果满尖，籽粒饱满。当土壤中可溶性硼的含量小于0.4mg/kg时，油菜会出现植株矮化，生长萎缩，花而不实等许多症状。土壤缺硼特别严重时，幼苗会出现叶柄开裂，根颈部龟裂，叶片出现紫斑，褪绿白化，甚至大量死亡。尽管其他营养元素充足，仍不能消除上述症状。优质油菜和杂交油菜对硼反应更为敏感。2

　　引起油菜缺硼的原因：一是土壤硼素流失。质地较轻的土壤，因其保水保肥性能差，可溶性硼大量流失。二是石灰性土壤普遍缺硼。ph值在4.7～6.7范围内的偏酸性土壤有效态硼含量较高；ph值在7.8～8.1的碱性土壤有效态硼含量下降。三是由于油菜体内的多种营养元素比例失调。如偏施氮肥、钾肥会引起钾硼拮抗而出现缺硼现象。四是晚熟品种生育期长，比早熟品种容易出现缺硼现象。

　　施用硼肥增产效果的大小主要与土壤可溶性硼含量有关，土壤硼含量越低，增产效果越明显。如河南省土壤普查结果，土壤硼含量在1 mg/kg以上为富硼区，在0.5～1 mg/kg为适硼区，在0.2～0.5 mg/kg为缺硼区，在0.2 mg/kg以下为严重缺硼区，而本省绝大多数土壤有效硼含量都在油菜需硼的临界以下。潮土含可溶性硼为0.31 mg/kg，褐土 0.22 mg/kg，砂姜黑土、棕壤、风沙土均为0.2 mg/kg，黄棕壤的水溶性硼含量最低，仅0.17 mg/kg。因此，大部分土壤施肥对油菜都有明显增产效果。

　　微量元素钼、锰、铜、锌等对油菜的生长发育都有重要作用。如促进光合作用，加速新陈代谢，增强抗旱抗寒能力等。因此，在缺乏这些元素的土壤上，施用相应微肥，可以起到良好的增产作用。3

　　养分吸收

　　油菜吸收氮、磷、钾的数量与生长发育速度密切相关，生长发育旺盛时期吸收数量相应增多，生长发育减慢，吸收量相应减少。油菜不同生育时期对养分的需求比例不同，油菜对氮素的吸收量，在抽薹前约占45%，抽薹至终花前占45%，角果发育期约 10%。因此，氮素的吸收高峰主要在苗期和薹花期。氮素在苗期主要促进根系的发育和地上部叶片的形成，对增加冬前叶片数，扩大叶面积，制造和积累较多的光合产物，培育壮苗有重要作用。薹花期生育两旺，生长量大，消耗养分多。此期氮素供应状况对单株分枝数、角果数影响很大。油菜全生育期均不可缺磷，但以苗期对磷最为敏感，对磷的吸收利用率较高。钾在油菜生长发育过程中主要是活化酶系统，对茎叶的形成和光合作用的进行，以及碳水化合物的运输有重要作用。钾素以苗期和薹花期吸收比例较高，叶片和茎叶中含量较多。1

　　施肥原则

　　(1) 有机与无机相结合

　　基肥与追肥相结合 有机肥营养全面，肥效长，并有利于改良土壤理化性状，应增施有机肥，配合施用化肥。同时，改变过去“重施蕾薹肥”的习惯，重施基肥，有利于培育壮苗，春发稳长，防止贪青晚熟。一般基肥比例占60%～70%。

　　(2) 经济施肥与平衡施肥

　　油菜需肥量大，但不是施肥越多越好，应根据土壤供肥状况，应遵循肥料的报酬递减率进行平衡施肥。

　　(3) 配方施肥

　　根据土壤测定结果和优质油菜需肥规律进行氮、磷、钾配方施肥，改变盲目施肥、单一施肥的习惯，提高施肥效果。据研究，由于各地土壤及气候条件的差异，施肥配方有所不同。如湖北、湖南试验研究结果，本地优质油菜氮、磷、钾肥配方为1：0.5：0.5和1：0.5：0.7；研究结果，优质油菜氮、磷、钾肥的最佳配方是1：0.7：0.7。

　　(4) 不施含硫化肥和十字花科作物秸秆沤制的农家肥

　　施用含硫化肥易导致优质油菜硫甙含量上升，降低品质，因此应杜绝向优质油菜施用硫酸铵、硫酸钾等含硫化肥。同时，施用十字花科作物秸秆、角壳沤制的有机肥，易出现稆生油菜，并易传染病害。2

　　施肥技术

　　根据优质油菜不同生育时期的需肥特点，氮肥按底施50%，苗肥30%，薹肥20%比例施用，磷、钾、硼肥一次作底肥施用。

　　施足底肥

　　在油菜直播或移栽前整地时，施入足量底肥。底肥以有机肥为主，化肥为辅，为油菜一生需肥打好基础。一般每亩施有机肥2000kg，碳酸氢铵20～25kg，过磷酸钙25kg，氯化钾10～15kg。施用方法上，应采取分层施肥，耕地前将有机肥撒施地面，随深耕翻入，浅耕时将氮、磷、钾化肥施入10～15cm的浅土层，供油菜苗期利用。

　　早施提苗肥

　　油菜苗期发育健壮是高产稳产的基础。要充分利用冬前热量，促秋发、冬发。移栽油菜在栽后7～10天活苗后，即追施速效氮肥。一般每亩施尿素5～10kg或人粪尿1000kg。

　　壅施腊肥

　　壅施腊肥是北方冬油菜区冬季防冻保苗的有效措施。特别是常规优质油菜品种抗冻性较弱，更应注意壅肥护根。一般在寒潮前结合中耕松土增施农家肥或人粪尿具有较好的防冻保苗效果。

　　稳施苗肥

　　春后油菜进入薹期，是营养生长和生殖生长并进期，植株迅速抽薹、长枝，叶面积增大，花芽大量分化，是需肥最多的时期，也是增枝增角的关键时期。此期的主攻目标是春发稳长。春发不够，难以高产；春发过度，则旺长郁蔽，也影响高产。因此要根据底肥、苗肥的施用情况和长势酌情稳施薹肥。底、苗肥充足，植株生长健壮，可不施薹肥；若底、苗肥不足，有脱肥趋势的应早施薹肥。一般每亩施尿素5～8kg。

　　必施硼肥

　　根据优质油菜尤其是杂交优质油菜对硼素敏感，需硼量大的特点，硼肥最好底施加蕾薹期叶面喷洒。

　　①底施：一般每亩硼肥施用量0. 5～1kg。可与其他氮磷化肥混匀，施入苗床或直播油菜田。一般施于土壤上层为宜。底施量可根据土壤有效硼含量的多少而定。一般土壤有效硼在0. 5mg/kg以上的适硼区，可底施0. 5kg硼砂；含硼在0.2～0.5 mg/kg的缺硼区可底施0.75 kg硼砂；含硼0.2 mg/kg以下的严重缺硼区，硼肥施用量应在1kg左右。

　　②叶面喷洒：用0.05～0.1 kg的硼砂或0.05～0.07 kg的硼酸，对人少量水溶化后，再加入50～60 kg水，即为每亩田块喷洒用量。应注意在晴天的下午喷洒。

　　此外，硼肥还可作为拌种、浸种或灌根施用。3

　　移栽技术

　　培育壮苗

　　1.选择品种。选择适宜品种是油菜高产的关键，要求品种具备高产、优质（“双低”、高含油量等）、高抗（抗倒、抗耐菌核病等）等特性，如中双11号、华杂9号、常杂油2、3号等。

　　2.选好苗床地。选择土质疏松肥沃、排灌方便、地势平坦，且2年以上未种过油菜的旱土或菜园土作苗床。苗床面积：大田面积以1：5/6比例为宜。

　　2.施足底肥。播种前精细整理苗床，按每亩腐熟猪牛粪1.25吨、碳铵20公斤、钙镁磷肥25公斤、氯化钾6公斤混合拌匀堆沤10天，结合苗床整理作底肥。

　　3.适时播种。播种时间为9月上中旬，每亩按1公斤硼砂+火土灰+油菜种0.4-0.5公斤拌匀均匀撒播。播种前畦面保持一定湿度，遇干旱天气应及时灌水，否则将大大影响出苗率。播种后用火土灰盖好，并趁湿在厢面喷施乙草胺防治杂草。

　　4.及时间苗。出苗后在1叶期间苗1次，3叶前定苗，做到除去小苗、弱苗、病苗、杂苗，去密补稀，定苗时按70～100株/m2为宜。定苗后苗床按每亩30g多效唑兑水50公斤进行喷施，可培育矮壮苗；防治虫害：苗期主要防治菜青虫、蚜虫、猿叶虫、地老虎等害虫。3

　　大田移栽

　　1.施足基肥。移栽前3天左右，以腐熟人畜粪1.25吨/亩拌入复合肥20公斤、硼砂1.25公斤、磷肥20公斤、0.5公斤硼肥或复合肥40-50公斤加0.5公斤硼肥均匀撒施厢面，整土待栽。

　　2.适时移栽。10月中下旬油菜苗5-6片真叶时进行移栽，10月底结束。移栽前苗床浇1次水(或灌水)，尽量多带土移栽，促使早返青、早发棵。移栽适宜密度为0.8-1.2万株/亩，视苗情和品种而定，栽后浇肥(水)定根。

　　田间管理

　　1.查苗补蔸、中耕培土。移栽后及时查苗补缺，冬至前结合中耕除草进行培土壅根1次。

　　2.施好“三肥”。提苗肥：移栽7～10d后每亩用尿素2公斤兑水浇施，11月20日左右每亩用人粪尿0.6吨兑水浇施，并做好防旱工作；腊肥：12月底每亩用腐熟猪牛粪0.75吨或土杂肥1.25吨或火土灰1吨，配合草木灰0.15吨施用行间并松土围蔸；硼肥：在开花前喷施硼肥，每亩按0.2公斤硼砂兑水30公斤进行均匀喷雾。

　　3. 防治虫害。油菜虫害主要有蚜虫、菜青虫等，当苗床有蚜株率10%，每株有蚜虫1-2头时，用40%氧化乐果乳剂1000倍液喷雾，或70%灭蚜松1000-1400倍液喷雾；菜青虫在3龄前，用50%敌敌畏乳剂1000倍液喷雾，或20%杀灭菊脂乳剂喷雾。

　　4.防治病害。油菜病害主要为菌核病、苗期猝倒病等。防治幼苗猝倒病可采用多菌灵床土消毒和药土盖籽,发病初期用恶霉灵或普力克或杀毒矾液喷雾等农药防治；预防菌核病，于3月上、中旬油菜盛花期油菜田喷80%多菌灵、超微粉1000倍液或40%多硫悬浮剂400倍液,7天后进行第二次防治。同时，冬至前要及时清沟排渍1次，春后要做到“三沟”相通，做到雨停田间无渍水，减小田间湿度，预防菌核病。

　　5.预防早花早薹。如冬前有早花早苔倾向，应及早喷施多效唑；如遇早花早苔，应及时摘苔摘花，视苗情追施氮肥，每亩施尿素2-3公斤。2

　　适时收获

　　终花后30天左右，当全株2/3的角果呈黄绿色，主花序基部角果转现枇杷黄色，种皮黑褐色时，为适宜收获期。人工收割后要堆垛和晾晒，以便籽粒后熟，经过后熟要及时晒干、脱粒、扬净。

　　本词条内容贡献者为:

　　魏大勇 - 副教授 - 西南大学