灰枣科普中国-科学百科 2019-03-20 作者:魏大勇 |
灰枣也称为新郑灰枣,果实呈长倒卵形,果皮为橙红色,核小肉厚,吃起来比一般的红枣要甜,原产地为河南新郑,后引种于全国各地,现新疆且末等地区均有分布。
现在市场上广受消费者喜爱的灰枣就是若羌枣在成熟变红之前,颜色发灰而得名,所以也被称为若羌灰枣。灰枣果实呈长倒卵形,果皮是鲜红色,果核小果肉厚,而且干枣的果肉致密,非常富有弹性,跟一般的红枣比起来,吃起来要甜。灰枣具有丰富的营养成分,富含较多的蛋白质、糖类,还有人体生长所需要的20种氨基酸,被人们美赞为“维生素丸”和“矿物质元素库”,具有很高的营养价值和药用价值。
形态特征
果实长倒卵形,胴部稍细,略歪斜。平均果重12.3克,最大果重13.3克。果肩圆斜,较细,略耸起。梗洼小,中等深。果顶广圆,顶点微凹。果面较平整。果皮橙红色,白熟期前由绿变灰,进入白熟期由灰变白。
果肉绿白色,质地致密,较脆,汁液中多,含可溶性固形物30%,可食率97.3%,适宜鲜食、制干和加工,品质上等。出干率50%左右。干枣果肉致密,有弹性,受压后能复原,耐贮运。果核较小,含仁率4%~5%。在产地,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月中旬成熟采收。果实生育期100天左右。
树体中等大,树冠呈自然圆头形。树势中强,成龄树树高6.5米,冠径6米。枣股圆柱形,持续结果10年左右。结果龄期较早,产量高而稳定。幼树定植后三四年开始结果,20年左右进入盛果期。成熟期忌雨,遇阴雨易裂果。
栽培技术嫁接繁育
1 温度控制
显蕾前,白天26~28℃,夜间15~18℃;显蕾期,白天25~28℃,夜间8~12℃;花期,白天22~25℃,夜间8~10℃;果实膨大期和成熟期,白天20~25℃,夜间5~10℃。
2 湿度控制
整个生长期都要尽可能降低棚室内的湿度。棚室内的相对湿度维持在50%~60%,湿度过大容易产生病虫害。
3 水肥管理
宜采用膜下滴灌。扣棚前要浇透水,可结合浇水施入液体配方肥50kg/667m,覆盖地膜后以“湿而不涝,干而不旱”为原则。花期尽量少浇水以利于授粉。
追肥:第1次追肥,顶花序显蕾时;第2次追肥,顶花序果开始膨大时;第3次追肥,顶花序果采收后期;第4次追肥,第一腋花序果开始膨大时。追肥与浇水结合进行。肥料中氮磷钾配合,叶面肥浓度以0.2%~0.4%为宜。
二氧化碳气体施肥:二氧化碳气体施肥在冬季晴天上午进行,施放时间2~3h,浓度700 ~1000mg/L。
4 植株管理
及时摘除匍匐茎和黄叶、枯叶、病叶。开花期摘除偏弱的花序,保留2~3个健壮花序。花序上高级次的无效花、无效果要及早疏除。于第一心叶生长时喷施保效灵,不仅增产效果明显,而且还可提高果实品质。
5 病虫害防治
按照“预防为主,防治结合”的原则,病虫害防治应以生物防治和生态防治为主,科学使用化学防治技术。最经济、有效的防治方法是选用抗病虫性强的优良品种,使用脱毒种苗是防治病毒病的基础。
6 放养蜜蜂
花前1周在棚室中放入1~2箱蜜蜂,蜜蜂数量以1株花序1只蜜蜂为宜。在蜂箱放入前10d,可选用对蜜蜂无害的农药防治病虫害,放蜂期间切忌喷药,尤其要禁用杀虫剂。如必须喷药,需在喷药前将蜂箱移到棚外,喷药后4~5d再移入棚内。
7 反光膜应用
在温室大棚后墙悬挂反光膜,可改善光照条件,使温室内光照分布更加均匀,植株生长更加一致。反光膜必须悬挂平展,使反射光呈水波状照射在温室中部至北侧的地面和植株上,勿使聚光,以免灼伤叶片。
8 电灯补光
为了延长日照时数,维持花序植株的生长势,建议进行电灯补光。667m安装60w白炽灯泡40~50个,12月上旬至1月下旬,每天在日落后补光3~4h。1
土质选择
灰枣虽然适应性强,但要早果丰产,必须在土地条件好的地方建园,建园地一定要土层深厚,土质疏松肥沃,为丰产打好基础。
密植栽培
灰枣虽然结果早,一般栽后当年开花,二年结果,但早期产量的形成是在一定枝量基础上的,也就是早期产量的形成与枝量呈正相关。因而生产中应注意密植建园,走群体增产道路。一般可按株行距2×3米或2×4米的标准定植,亩栽84—111株。
大坑定植
足量施肥在定植前应挖1米见方的定植坑,创造疏松的根系生长环境,减少根系扩展的阻力,促使形成强大的根群。肥料充足,有利根系健壮生长,形成强大的根群,提高土壤水分的利用率。旱作情况下,肥料一定要充足,走以肥壮根,以根吊水之路。定植时每穴应施有机肥25—30公斤,过磷酸钙0.5公斤,尿素0.1公斤作底肥。
水肥管理
植株生长结果对养分消耗大,应适时施肥,以促进树体健壮生长,提高结实能力。灰枣施肥时应重点抓好萌芽前、花期、幼果期、果实膨大期及秋末等关键时期,按照每生产100公斤鲜枣氮磷钾的施入量分别为1.8公斤、1.5公斤、2公斤。前两次以氮肥为主,每次每亩放尿素20公斤左右;后两次要注意氮磷钾配施,每次亩施三元复合肥25公斤左右;秋末基肥应以有机肥为主,按亩产鲜枣1500公斤的标准施有机肥3000公斤、尿素50公斤、过磷酸钙 100公斤。
坐果
枣树开花量大,但坐果率低,是生产中普遍存在的现象,发生的原因比较复杂,应采取综合措施,以促使坐果率的提高。
1、保证营养供给 特别是应抓好花前及花期追肥,满足树体快节奏生长对营养的需求,防止因缺养导致果实脱落。在花期可喷0.2%的尿素+0.5%的磷酸二氢钾、0.2%的硼酸。
2、花期喷水 花期空气干燥,特别是干热风的影响是导致枣树坐果率低的主要外部因素,因而在花期园内喷水,以增大空气湿度。
3、花期环割环切 花期环割环切,可切断光合产物的下运,增加开花坐果养分的供给量,有利坐果。
4、激素处理 花期喷5—15毫克/公斤赤霉素,可大幅度地提高坐果率。
病虫防治
在发芽前喷一次波美5度石硫合剂降低病虫越冬基数,为全年防治打好基础。
在发芽开花期喷2.5%敌杀死4000倍液,防治红蜘蛛、枣粘虫、枣象甲、枣瘿蚊、枣尺蠖,有蚧壳虫危害时加喷800倍蚧死净,树盘1米范围内撒辛硫磷胶囊,并浅锄,杀死出土的枣瘿蚊、象甲、食心虫等害虫。在幼果期喷20%灭扫利 3000倍液+75%克螨特1500倍液+70%甲基托布津1000倍液防治桃小食心虫、红蜘蛛、枣锈病、斑点病。如病害发生严重可间隔7—10天再喷一次百菌清悬浮剂500倍液,控制危害。
灰枣酒
加工工艺流程:
挑选干枣→清水清洗→干燥→破碎→浸提→调整成分→杀菌→冷却→添加酵母→恒温发酵→过滤
挑选无虫、无霉、无枝叶的干枣,用清水清洗掉果皮上的灰尘杂质,沥干后将其放入电热鼓风干燥箱中,在125℃的温度下干燥60 min,然后将其破碎。经干燥破碎后的碎枣中加4倍重量的水浸泡,当枣肉细胞组织充分吸收水分软化、膨胀后,放进浸提罐进行浸提。向浸提过的灰枣汁中分批加入35 g的白砂糖和一定量的柠檬酸,调整成分,调整可溶性固形物含量达到40%左右,pH值在3.5左右。将枣汁中的成分调整好后,立刻加热使温度达到130℃左右,然后高温瞬时杀菌3 s~4 s,杀菌后立即冷却至24℃~27℃。将活化好的酵母立即加入到灰枣汁中,在22℃的发酵罐中进行恒温发酵。当发酵液中的的可溶性固形物含量不在变化时判断发酵停止。灰枣本身含有大量果胶和蛋白质,过滤也会出现无光泽、浑浊的现象,所以要进行果胶酶澄清。再进行过滤、杀菌、包装,即得灰枣酒。2
主要价值
2015年10月20日,有“中国红枣之都“之称的新疆麦盖提县举行红枣王评选大赛,该县三乡种植的灰枣获得了”红枣王“,并拍出150万元天价。3
分布范围
灰枣产地主要产区为我国新疆维吾尔自治区巴州地区若羌县、阿克苏地区阿拉尔市等。近年来阿拉尔市灰枣产量在逐年攀升。
本词条内容贡献者为:
魏大勇 - 副教授 - 西南大学
责任编辑:科普云
最新文章
-
为何太阳系所有行星都在同一平面上旋转?
新浪科技 2021-09-29
-
我国学者揭示早期宇宙星际间重元素起源之谜
中国科学报 2021-09-29
-
比“胖五”更能扛!我国新一代载人运载火箭要来了
科技日报 2021-09-29
-
5G演进已开始,6G研究正进行
光明日报 2021-09-28
-
“早期暗能量”或让宇宙年轻10亿岁
科技日报 2021-09-28
-
5G、大数据、人工智能,看看现代交通的创新元素
新华网 2021-09-28