跳跳糖为啥会“跳”？

　　（图片来源：搜狐） 

　　提起跳跳糖，70后和80后的朋友想必不会陌生,那种糖粒在嘴里乱撞乱蹦的感觉，给童年带来了不少别样的快乐，可是，这么多年过去了，你弄清楚跳跳糖为什么会跳了吗？要回答这个问题，我们先来做一个简单的实验。 

　　将一颗白色的跳跳糖放进一杯澄清石灰水中，随着糖豆越来越小，原本清澈的石灰水渐渐变得浑浊起来。考虑到二氧化碳可以使澄清石灰水变浑浊，我们大体可以判断出跳跳糖中含有二氧化碳。 

　　接下来我们查阅相关资料，发现跳跳糖的制作方法中有这样的描述：首先将装有调味剂和色素等混合材料的溶液，放在一个密封的容器中加热到150摄氏度的高温；然后用高压泵将二氧化碳气体注入容器，取代原有的水分；最后通过冷却的方式让糖凝固，同时继续对二氧化碳气体施压，将其产生的气泡打入糖中。这时，释放容器中的压力，固态的大块糖崩裂成诸多小块，二氧化碳的气泡随之分散到小糖块中，跳跳糖就做好了。 

　　当我们吃这些含有气泡的糖时，唾液会将外面的糖衣融化。此时，失去保护的气泡遇到唾液，就会随之发生爆破，并发出类似跳跃的声响。 

　　通过以上介绍不难看出，跳跳糖并不是真的会在我们的嘴里跳，而是二氧化碳气泡爆破的过程，让我们感觉口中有东西在跳。 

　　跳跳糖（图片来源：和讯）

　　虽然跳跳糖很受孩子的喜爱，刚推出时却引起了一些家长的恐慌，他们认为这种糖会炸伤孩子。生产跳跳糖的公司不得不花大力气，用大量的广告和传单解释跳跳糖中二氧化碳含量极少，绝对威胁不到人体。另一个更离谱的谣言称：跳跳糖跟可乐一起饮用会让人的肠胃爆炸，还有一段所谓的视频（假的）作为证据。美国的《Discovery》的《流言终结者》还为此专门做了一期节目进行辟谣。