为什么拍一拍、敲一敲？怎样挑选好西瓜？

　　人们挑西瓜时候总要对着西瓜拍一拍，敲一敲，听听声音，才能放心地买走自己满意的西瓜。

　　“买西瓜该不该敲”这一问题让不少网友把较真精神发挥到了极致，甚至能将西瓜送上了“网红”的位置。认为该敲的网友表示，这是对西瓜起码的尊重；认为可以不敲的网友则说，西瓜是不会回应的。那么，买西瓜到底该不该敲？这敲打和拍打的过程是在听什么呢？

　　拍和敲西瓜无非是想买到脆甜多汁的西瓜。那怎样才能挑出令人满意的西瓜呢？在搜集瓜农、商贩、水果采购商在“实战”中积累的经验后，小编总结了几个方法：看纹路和藤蔓、摸瓜皮有没有细毛、听声音脆不脆等等。

　　挑西瓜要看“颜值”。外型畸形的西瓜，如葫芦状、扁平状、尖嘴状、大肚状等，畸形西瓜瓜身上比较狭窄的部分，吃起来口感不佳，这种西瓜多是由败育或者受粉不良等原因所致，所以最好不要购买。此外，看西瓜的颜色，熟了的西瓜颜色发亮，生瓜则颜色发青，发乌，没有光泽。

　　除了西瓜的外形、颜色、瓜蔓外，还可以从西瓜的纹路来挑选到好的西瓜。一般来说，西瓜皮是由深和浅两种纹路构成的，不管是深纹还是浅纹，相对来说摸起来光滑，纹路比较整齐、清晰是好西瓜的标准之一；而纹路不清晰的，皮纹暗淡和有疤瘌痤疮、黑头疖肿的就不要带回家了。底部纹路较紧密的西瓜，则表示皮薄，通常比较好。

　　然后是最常见的方法“听”，拍拍西瓜，听到清脆的“咚咚”声，且托瓜的手感觉到有些颤动，说明是熟瓜；听到类似“嗒嗒”闷响的声音，就有可能是生瓜。还有一个方法是掂重量，如果个头相近、瓜蔓同样新鲜的西瓜，建议选轻一点的。比较重的表示这个西瓜的含水量较高，同时也意味着冲淡了含糖量。在品种产地相同的情况下，选轻一些的更能保证挑到的是甜西瓜。当然，也不是越轻越好，如果西瓜重量过轻，说明可能是瓜已经过熟，这样的西瓜无论从口感还是风味上都大打折扣了。

　　其实，敲击实验是无损伤检验西瓜成熟度的最科学方法。在果实发育初期，西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。如果我们咬一口嫩西瓜，恐怕会有柔韧的口感；到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。