如何开发无公害新型蔬菜

　　开发新型蔬菜，是发展无公害蔬菜生产的重要内容。近年来社会上掀起了“回归大自然”的热潮，人们喜食各种各样的无公害蔬菜。而某些特殊和新型蔬菜本身就是无公害的蔬菜，再加上这类蔬菜营养丰富，有保健和减肥作用，很受人们的青睐。目前，已开发出来，并在市场上受欢迎的新型和特殊蔬菜，主要有以下几种。

　　（一）推广芽苗菜利用蔬菜的种子及根、茎、叶、芽等组织或器官，生产嫩芽菜、幼苗菜。例如，生产豌豆苗、绿豆芽、香椿苗、萝卜苗、荞麦芽等新型蔬菜，基本上不用化肥和农药，很受饭店和群众欢迎。

　　（二）开发野生蔬菜野生蔬菜，包括在荒野、草地、山坡、森林、河边等处生长的各种野菜，如蕨菜、荠菜、山芹、小根蒜、蒲公英、桔梗、苦荬菜等，营养丰富，很少污染，基本上可以达到绿色食品的要求，越来越受到人们的关注和欢迎。

　　（三）发展食用菌生产食用菌本身就是无公害蔬菜。由于食用菌生产的全过程贯穿着灭菌消毒，所以病虫害很少。再加上食用菌生产周期短，发现病虫害一般都在中、后期，这时可以提前收获。即使用农药防治病虫害，也只用少量低毒农药即可，不会造成污染。食用菌营养丰富，老幼皆宜，还有特殊的保健功能，具有很大发展潜力。

　　（四）推广棚室蔬菜在有污染的环境中发展无公害蔬菜生产，必须人为地创造无污染的小环境，切实可行的措施是发展棚室蔬菜生产。还可以在棚室内进行无土栽培，实行工厂生产。编辑：李敏审核专家：太原市阳曲县蔬菜办研究员 温变英