根茎类蔬菜栽培技术(三)

　　14. 辣根的植物学特征及生长发育对环境条件的要求是什么? 辣根为半耐寒植物，适应性强，具有较强的耐寒能力。冬季地上部枯死，地下肉质根能越冬。辣根生长最适温度为20～22℃。气温超过28℃，生长受阻，根的辛辣味降低;气温下降，根的辛辣味加重。辣根较耐干旱，忌水涝，喜肥耐肥。辣根以在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土中生长较好，pH为6.0～6.5较为适宜。

　　15. 辣根的栽培技术要点是什么?整地种植辣根应选用地势高、土层深厚且肥沃的地块，忌连作，前茬作物应为非十字花科植物。栽种前要深翻，施足基肥。基肥以有机肥为主，每亩施腐熟厩肥1500千克，施后耙平并作成高畦。栽植辣根采用分根繁殖。在冬季辣根收获时，选取15厘米左右、粗0.8厘米的根留作繁殖用种根，上口平切，下口切成斜面，用生石灰消毒后扎成小捆，沙藏越冬。辣根栽植时间为2月下旬至3月上旬，用细木扦或铁扦按行距40～50厘米、株距25～27厘米打洞，洞深18厘米。将准备好的种根插入洞中，注意种根顶部朝上，不能倒插。种根插好后覆土约3厘米。辣根也可与多种作物间套种，较常与玉米间套种。这样可利用玉米的遮阳作用，形成辣根生长适宜的阴凉环境，获得辣根、玉米双丰收。田间管理辣根除施基肥外，一般还应在4月下旬至5月初，幼苗高度在13～20厘米时进行第一次追肥，以促进茎叶的生长。每亩施腐熟粪肥1000千克左右，对水穴施。第二次追肥在7月下旬至8月初，每亩施尿素30千克和适量钾肥，以满足根部膨大对养分的需要。辣根较耐旱，忌涝渍，湿润的土壤条件有利于辣根茎叶生长和根部膨大。生长期间严防涝渍，若遇干旱也应及时灌溉。辣根生长期间一般要中耕除草2～3次，第一次在全苗后进行，第二次在苗高25厘米左右时进行，第三次结合追肥进行，以清除杂草、适当培土、防止倒伏。采收辣根一般是当年地上部叶片枯萎后采收。在采收时，用锹挖出辣根，去除茎叶、须根和泥土，贮藏。病虫害防治辣根的主要病害为疮痂病，防治措施主要是实行轮作。虫害主要有菜青虫、小菜蛾和盲蝽象等，可用50%辛硫磷乳油1500倍液喷雾防治。

　　16. 牛蒡有哪些特点?牛蒡又名东洋萝卜、大力子等，为菊科二年生草本植物。原产于亚洲，我国东北、西南各省都有野生分布，近几年江苏、山东及南方部分省市已较大面积栽培。牛蒡肉质根每100克中含蛋白质4.8克，钙2.42克，磷61克，抗坏血酸2.5克，胡萝卜素3.9克。根还可加工为酱渍品、干制品，种子含油18.2%，可作工业用油。日本视牛蒡为强身保健蔬菜。种子入药，有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效。

　　17.牛蒡的植物学特征及生长发育对环境条件的要求是什么?牛蒡茎粗壮，有微毛，上部多分枝。叶片丛生，呈心脏形，淡绿色，叶片背面密生灰白色茸毛;叶柄较长。直根肉质，圆柱形，长达40～100厘米，表皮厚而粗糙，褐黑色，肉质灰白色，稍粗硬，易空心。植株7～8月开花，花蓝紫色。种子灰黑色。牛蒡喜温耐热，生育适温为20～25℃，35℃高温仍能正常生长。其地上部不耐寒，地下部耐寒，可在土壤中越冬。种子发芽适温为20～25℃。牛蒡喜强光。植株长到一定大小，肉质根直径1厘米以上时，经过低温长日照后花芽分化。种子有需光性，吸水后处于光照下有利发芽。牛蒡肉质根深入土中，所以栽培地需要土层深厚。牛蒡忌湿，如果土壤积水，两天即出现烂根。

　　18. 牛蒡有哪些类型和品种?长根种肉质根长锥形，长度在70～100厘米，要求较深的土层，栽培有一定局限性，品种较多，如砂川、野川、山田早生等。短根种肉质根长纺锤形，两头尖，中间粗，长度为30～35厘米，适宜加工制罐，品种较少，如大浦、梅田。

　　19. 牛蒡的栽培方式有哪些?牛蒡栽培季节主要为春季和秋季。早熟栽培：2～3月播种，5～7月收获;一般栽培：4～5月播种，10～11月收获。秋播栽培：9～10月上旬播种，翌年4～8月收获。秋播栽培要注意一是要选择抽薹迟的品种，二是要适期播种。

　　20. 牛蒡的栽培技术要点是什么?整地牛蒡忌连作，应选择前作为非菊科作物的茬口，田块要求高爽、土层深厚、富含有机质、不积水。土质细而疏松，以防畸形根增多，土壤pH为6.5～7.5为宜。土壤深翻75厘米，选用充分腐熟优质厩、堆肥作基肥，每亩施入优质腐熟的土杂肥5000千克，与土壤充分混匀，做成宽75厘米的窄畦，种1行，穴距20厘米。播种牛蒡种子休眠期长，播种前要进行浸种处理。可用0.5%硫脲或5毫克/升的赤霉素溶液浸种一昼夜，浸种后立即播种，以利打破种子休眠，发芽整齐。一般多直播，不宜育苗移栽。早春2～3月早播种，播后盖小拱棚防寒。南方以4～5月春播和9～10月上旬秋播比较恰当;直播可用条播和点播，条播时先开浅沟，均匀播下;点播每隔15～20厘米点下3～4粒种子，每亩用种量为450克。田间管理1～2片真叶时间苗， 2～3片真叶时第2次间苗，按苗距10厘米定苗。除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些。牛蒡苗期杂草较多，及时中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。整个生长期可进行3次追肥：(1)第一次在植株高30～40厘米时，在垄顶开沟追施尿素，每亩施10千克。(2)第二次在植株旺盛生长时结合浇水撒在垄沟里，每亩施10千克尿素。(3)第三次在肉质根膨大后，可用磷酸二铵10千克、硫酸钾5千克追施，最好把肥施入10～20厘米深处，以促进肉质根迅速吸收，达到高产优质。采收早春播可于5～7月收获，一般春播于10月至翌年2月收获;秋播栽培在翌年4～8月采收。病虫害防治白粉病：发病初期喷25%粉锈宁2000倍液，每7～10天喷一次，连喷2次。蚜虫：用50%灭蚜松乳油1000～1500倍液喷雾。编辑：李晓娟 张玲花审核专家：山西农业大学教授 李海平