根茎类蔬菜栽培技术(一)

　　1. 薹干菜有哪些特点?薹干菜的植物学特征及生长发育对环境条件的要求是什么? 薹干菜又名贡菜等，为菊科莴苣属一二年生草本植物。薹干菜是莴苣笋中的一个尖叶品种，是江苏睢宁、邳县及安徽涡阳地区的特产蔬菜。薹干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高。薹干菜食之质脆、味香、色绿而盛名，是蔬菜加工产品中的一大特色。薹干菜为直根系，主根多分布在20～30厘米的表土层，侧根多，须根发达。茎为短缩茎，在植株形成莲座叶后，茎伸长且肥大呈笋状。叶为根出叶，互生于短缩茎上，叶披针形，长椭圆形或倒卵形，叶缘波状，浅裂，锯齿状，花为圆锥形头状花序，淡黄色。自花授粉，种子为瘦果，灰黑色或黄褐色。薹干菜性喜冷凉，忌高温，苗期稍耐霜冻。发芽适温15～20℃，最低温度4℃，30℃以上发芽受阻，茎叶生长适温11～18℃，开花结实要求22～28℃，低于15℃开花结实受影响。对光的要求不严，秋播后以幼苗越冬，春季经高温日照苔开花。根系对氧要求高，在中性或碱性土壤中均能正常生长，宜选择有机质丰富、保水、保肥力强的黏质土壤栽培为佳。栽培需氮、磷、钾，对钾的吸收量最多。

　　2. 薹干菜有哪些类型和品种?江苏睢宁地区多用尖叶类型莴苣品种，茎似棒状，质地致密，含水量少，脆而甜，节间短，叶宽披针形，叶色绿。安徽涡阳薹干株高50～70厘米，茎生叶，节间短，叶的基部为斜形包在茎上，叶阔披针形，先端渐尖，叶面平滑，质柔软，绿色，肉质茎棒状，淡绿色，质地致密。

　　3. 薹干菜的栽培技术要点是什么?薹干菜春、秋两季都可种植，但春种产量低、品质差，所以大多采用秋播。种子处理薹干菜最佳播种期在立秋后5～10天。由于薹干菜种子发芽需要较低的温度，而秋季气温较高，播种前必须进行低温催芽处理。可以用冷水浸种2～3小时，捞起装入布袋，吊入井中，离水面20厘米左右。每天提上来淋一遍水，一般3天左右即可出芽。有条件的可放入冰箱中，保持温度在5～7℃，发芽率能明显提高。播种播前将土壤翻晒，每亩施腐熟厩肥3000千克，尿素20千克，磷肥50千克，精耙两遍，做成3米宽的畦面即可播种。薹干菜的种子细小，可掺细潮土或草木灰均匀撒播，再用短齿钉耙耧一遍，上面覆盖秸秆遮荫保湿。田间管理播种后因气温高，土壤蒸发量大，加之薹干菜种子小，顶土能力弱，出苗缓慢，必须保持畦面潮湿，才能利于出苗。因此，一般早晚各浇水一次，水量不宜多，以保持地面潮湿为度，并盖上稻草等覆盖物，出苗后要及时揭去覆盖物。当子叶平展时进行第一次间苗，保持3～6厘米的株行距;3片真叶期进行第二次间苗，保持10～13厘米的株行距;3～6片真叶时进行定苗，保持苗距16～20厘米见方。定苗后至茎薹伸长期要结合浇水、追肥进行除草、松土。当幼苗7～8叶时，结合松土追施发棵肥，每亩穴施尿素15千克。如土壤干旱，可结合迫肥，浇灌一次发棵水，保证发棵期对肥水需求量的要求。以后酌情浇水，到采收前5～7天停止浇水。采收采收过早会影响产量，但采收过迟则易形成空心，粗纤维增加，质量下降。薹干莱植株外叶与心叶干齐时为最佳采收期。病虫害防治薹干菜易感染霜霉病，用40%甲霜灵可湿性粉剂500倍液喷洒防治。

　　4. 球茎茴香有哪些特点?球茎茴香的植物学特征及生长发育对环境条件的要求是什么?球茎茴香又名结球茴香、甜茴香等，是伞形科茴香属茴香种的一个变种，原产于地中海沿岸及西亚。球茎茴香营养丰富，每百克鲜食中含有蛋白质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾、低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷;果实含丰富的芳香挥发油，健胃散寒。根系浅，须根较多，根群分布在距地表7～10厘米土壤中，茎短缩。叶片2～4回羽状深裂，裂片丝状、光滑，叶鞘基部肥厚，层层抱合形成扁球形“球茎”。复伞形花序，金黄色。双悬果，长椭圆形，种子较小，有浓香味。球茎茴香喜冷凉的气候条件，耐寒、耐热性均较强，种子发芽适宜温度为16～23℃，茎叶生长适宜温度为15～20℃。生长期需充足的光照。对土壤要求不太严格，喜疏松、肥沃、保水保肥、通透性好的砂壤土。吸取养分全面，氮、磷、钾和微量元素配合施用。生长期对水分要求严格，土壤应保持湿润，不宜干旱，一般空气湿度以60%～70%为宜。

　　5. 球茎茴香有哪些类型和品种?扁球形类型叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，左右两侧短缩茎明显，外部叶鞘不贴地面，球茎偏小。抗病性较强，早熟，适宜密植。保护地、露地均可种植。圆球形类型株高、叶色与扁球形差异不大。球茎紧实，颜色偏白，外形似拳头，叶鞘短缩明显，抱合极紧，外侧叶鞘贴近地面，遇低温易发生菌核病。适宜在保护地种植。

　　6. 球茎茴香的栽培方式有哪些?江南地区以秋播露地为主，东北地区春播露地和春、秋保护地均可以种植，华北地区春、秋露地和保护地均可以种植。春保护地栽培12月至翌年2月上旬播种，1月底至3月上旬定植，4月底至7月初收获;春露地栽培2月中、下旬播种，3月上旬定植，6月下旬至7月中旬收获;秋露地栽培6月下旬至7月上旬播种， 8月上旬定植，10月中、下旬收获;秋、冬保护地栽培8月上旬至下旬播种，9月中、下旬定植，1月中旬至2月中旬收获。编辑：李晓娟 张玲花审核专家：山西农业大学教授 李海平