常用的果蔬保鲜剂种类及应用科普中国-实用技术助你成才 2018-07-11 作者:山西农科110服务中心 |
果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:
(1)乙烯脱除剂 能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。
(2)防腐保鲜剂 利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染菌滋生繁殖,防病防腐保鲜。
(3)涂被保鲜剂 能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其他涂被剂。
(4)气体发生剂 可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。
(5)气体调节剂 能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。
(6)生理活性调节剂 能调节果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄基腺嘌呤、2,4-D。
(7)湿度调节剂 调节湿度。包括蒸气抑制剂、脱水剂。
(8)其他类保鲜剂 如烧明矾等。
编辑:贾永霞
审核专家:山西省农业科学院农产品加工研究所助理研究员 刘超
责任编辑:科普云
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