茄子千万不能和它一起吃，毒性很大？其实真正有毒的是…

本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士

蔬菜是我们家家户户 

一日三餐必不可少的食物 

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而在众多蔬菜中
 

茄子 

因其做法多样、 

味道独具风格 

深受众多人的喜爱 

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最近 

网上一个名为 

“36岁女子中毒离世， 

医生：茄子不能和它一起吃， 

毒性太大了”的视频 

将茄子推上了风口浪尖 

引起了众多人的关注和重视 

网传新闻截图 

那么 

事实果真如此吗？ 

今天我们就好好的说一说 

茄子和螃蟹一起吃，会损伤肠胃？ 

网传“茄子和螃蟹一同食用会影响胃肠道的正常功能，导致腹泻等问题的出现”。 

其实这样的说法过于片面，因为未提及“食用量”和“注意人群”。一般来说，一天能吃的茄子和螃蟹，食用量很有限，对身体的影响并不大。 

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而对一些存在“肠易激综合征”（肠易激综合征是一种功能性肠道疾病，它是具有腹胀、腹痛、排便习惯改变以及大便性状异常等表现的临床综合征）的特殊人群而言，无论吃了什么，都有可能出现腹部不适、腹泻等问题。 

如果用此来怀疑两种食物搭配产生的“危害”，并不科学，这也是“食物相克论”中比较有代表性的一种，特殊人群需要特殊对待。 

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因此，对正常人来说，适量进食螃蟹与茄子不会出现问题，所谓的食物相克过于极端。 

而对于像肠易激综合征患者等特殊人群来说可能会有所反应。此问题的原因并不能归结到茄子和螃蟹身上，还请各位科学看待。 

茄子与蘑菇同吃会中毒？ 

还有人说“茄子和蘑菇一起吃会中毒”，这种说法又是真是假呢？ 

其实，从茄子和蘑菇中所含的营养物质来看，两者在遇到之后并不会发生任何反应，也从未听说过有茄子和蘑菇相克所发生的食物中毒案例。 

如果两者一起吃出现呕吐、腹泻等症状时，原因可能如下： 

一、可能食用的是“有毒蘑菇”，自然界的真菌植物数不胜数，目前发现的可食用菌类只有一小部分，如果误食了有毒蘑菇，有可能出现腹泻、腹痛等食物中毒反应。 

另外，还有可能是吃了受到污染的“可食用蘑菇”，比如说蘑菇生长环境周围存在污染等情况。 

这两种情况与茄子无关。 

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二、任何食物都要适量食用，过量或者超量都会给身体带来健康风险，茄子也不例外。 

茄子中含有一定量的“茄碱”，它具有一定的毒性，如果大量食用或者不合理食用容易出现恶心、呕吐、腹泻等问题。值得注意的是，茄碱一般存在于生茄子当中，将其烹调熟透后毒性便会消失，合理食用并不会存在安全风险。 

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三、特殊人群需要特殊对待。如果对茄子或者螃蟹过敏，那食用太多茄子和蘑菇同样会引起肠胃不适。 

因此，茄子和蘑菇同食不会中毒。 

此外，还有人说生吃茄子可以降血压，是不是真的呢？ 

生吃茄子可以降血压吗？ 

也是谣言。 

茄子和其他蔬菜水果一样，并不含有任何可以帮助降血压的特殊成分，它是一种食物，并不会起到“治病”的作用。 

茄子中含有茄碱，生吃风险较高。所以，这种说法不可相信。 

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茄子有哪些优点？ 

茄子是一种低糖、低脂的食物。茄子中所含的碳水化合物仅为5%左右，食用后所产生的热量较低（每百克为25-30千卡），另外，每百克茄子中所含的脂肪物质不到1克。 

茄子中还含有丰富的纤维素类物质，食用会增强一定的饱腹感。 

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因此，茄子适合常吃，更适合减肥人群，在追求美味与营养的现代社会中，茄子不乏是一种“食物翘楚”。 

哪些人不建议吃（大量）茄子？ 

一、本身对茄子过敏的人群。 

二、胃肠本身敏感，容易腹泻、腹痛的人群应该根据自身状况少量食用。 

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综上所述 

适量、合理食用茄子 

不会对身体产生任何的影响 

“食物相克论” 

没有任何的科学依据 

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