"有毒大米"卷土重来！还能不能吃？答案在这里

　　本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

　　本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士

　　一日三餐中

　　主食是必不可少的

　　馒头、米饭、包子、面条

　　……

　　在众多主食中

　　米饭深受许多人的喜爱

　　前几天

　　云南昭通镇雄县

　　曝光了一起“镉超标大米事件”

　　这批“毒大米”来自于湖南益阳

　　其实

　　这种“毒大米”

　　不是第一次出现：

　　2011年

　　湖南有10%的市售大米存在“镉超标”问题

　　2013年

　　广东检出大米中的“镉”超标

　　2019

　　温州市市场监督管理局抽检出“镉超标大米”

　　……

　　“有毒镉大米”再次现身

　　引起了众多人的关注

　　那么

　　“镉”是什么？

　　摄入镉对身体有哪些危害？

　　平常买大米时应该注意什么呢？

　　镉超标对身体有哪些危害？

　　镉，是一种重金属元素，在电子、塑料、冶金等行业起着重要的作用。

　　大米被其污染，主要是由环境（水源、土壤）造成的，镉元素通过废水排到环境中，然后经过灌溉进入了水稻等食物。

图片来源:图虫创意

　　镉元素进入身体后，会诱发身体出现“慢性镉中毒”，出现“痛痛病”；影响骨骼中钙元素的释放，导致骨质疏松、骨软化等问题；对肾脏也会产生较强的毒性，甚至诱发肾衰竭等重疾病。

　　正常的大米中，“镉元素”会不会危害身体？

　　任何物质都有可耐受最高摄入量（UL），“镉元素”同样如此。

　　《世界卫生组织专家委员会》及《国际粮农组织》制定的镉元素每月耐受摄入量是25微克/公斤体重；也就是说，对于一个体重为60公斤的人而言，每天可承受的镉元素摄入量是50微克。

　　相对而言，欧盟制定的标准更加严格，每周每公斤体重不得超过2.5微克，一个60公斤的成年人单日摄入镉元素不得超过21微克。

　　我国制定的大米中镉元素的限定标准是每公斤0.2毫克。如果我们吃到的是正常大米，按照世界卫生组织的限量标准计算，也就是说对于一个60公斤的人来说，每天食用镉含量为0.2毫克/公斤的大米可以达到250克，就算长年食用也不会给身体带来伤害。

　　所以，吃普通的大米并不会对身体产生危害，所谓的“镉大米中毒”，是由于长期食用镉超标大米所导致的。

　　选购、食用大米时应注意什么？

　　1、到正规场所购买

　　建议到正规的大型超市或者有资质的粮油店购买大米并留好购物小票。另外，建议大家经常更换大米品种，避免长期食用同一个品牌、同一个产地的大米，增加安全系数。

　　拒绝贪图便宜，购买劣质、过期等存在问题的大米；发霉大米一定要扔掉，其中可能存在黄曲霉毒素，食用会增加食物中毒的发生风险。

　　2、关注标签上的标准信息

　　在购买袋装大米时，要重点关注包装袋上的“国家标准信息”，目前大米执行的国家标准是“GB/T1354—2018 大米”。

　　3、不推荐购买散装大米

　　有些人为了控量，喜欢购买散装大米，这的确是一件灵活的事，但不推荐大家这样做。

　　散装大米长期暴露在空气中，可能会受到外界微生物、尘土等有害物质的侵袭，另外散装大米更容易吸附水气，增加腐败变质的风险，容易出现安全问题。

　　推荐大家购买小包装大米，现吃现买，降低大米霉变等问题的发生率。

　　4、不要过分依赖大米

　　餐食多样摄入，可以保证更丰富的营养，主食粗细搭配，增加燕麦、荞麦、玉米、杂豆等粗杂粮主食的进餐量，不要过分依赖大米。

　　5、多摄入富含钙和维生素D的食物

　　在饮食均衡摄入的前提下，应该偏向摄入富含钙和维生素D的食物；之前有过实验研究，维生素D和钙的缺乏可能会增加对镉的敏感性，充足补充维生素D和钙可以增加对镉的耐受能力。

　　生活中也有很多人存在钙摄入不足的问题，两方面考虑，在生活中应足量饮奶、多吃豆制品、多晒太阳。

　　综上所述

　　对于此事件

　　不必过于恐慌

　　平常只要

　　掌握选米、吃米的基本原则

　　对身体不会有所影响