慈姑与泽泻:夏日送清凉

科普中国-科普融合创作与传播 2017-12-18

  夏日炎炎,荷花早已绽放满池,沉甸甸的莲蓬是不是又勾起你吃货的味蕾?睡莲池里,朵朵睡莲迎着朝阳绽放出绚丽的色彩,而在夜幕将歇时睡去。若将荷花与睡莲喻做“水生二美”,那星星点缀于荷塘间的慈姑与泽泻便可称为“水生娇娃”。 

    

  (武汉植物园的荷塘) 

    

  “水生娇娃”之慈姑 

  箭形的绿叶,花葶从叶间抽出,洁白的小花,金黄的蕊儿,不时有蜻蜓立于花上,在微风中摇曳,显得格外可爱,如此动人,怎能不惹得人伶爱,书画大师齐白石就曾挥笔《慈姑开花》,将其美丽永存并示于世人。隶属于慈姑属的它广布全国,水田、沼泽常能觅得它的踪迹。圆锥状的花序多轮分枝,三朵白色的小花轮生于花序轴上,雄花在上,雌花在下,要知道单性同株的它可是有一套特别的繁殖策略哦!一般而言,雌花常先于雄花开放,如若先生雌花,就不能很好的授粉,极大的浪费了资源。于是微妙的时间差就使其彻底改变,先开雄花于上部,后生雌花,规避了风险的同时也提高了授粉效率。 

  不仅繁殖策略特别,其形态更是多变,基于叶形及株形等的差异,《中国植物志》将其分为一变形一变种,而我们常见的则为原变种——野慈姑。 

  “慈姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”(引自《本草纲目》)慈姑之名就源自那根状茎末端膨大的诸多球茎,夏秋之时,农人常采集炒食,要知道它可是江南“水八仙之一”呢!丰富的淀粉及蛋白质加之众多的微量元素集于一身,深受人民的喜爱。目前在长江以南各省广泛种植,其变种——华夏慈姑因植株粗壮,叶片肥厚,而球茎肥厚而被选育专做栽培食用。 

  不过要吃得美味的它,你可要处理好,懂得“须灰汤煮熟,去皮不致麻涩戟咽也。”(引自《本草纲目》),佐以蒜末爆炒为佳。性味甘平的它,亦有败火消炎之功效,民间也有“内火旺,喝碗慈姑汤。”之说。 

    

    

 

       (左上图:慈姑雄花,左下图:慈姑雌花,右图:慈姑植株) 

    

  “水生娇娃”之泽泻 

  河池中伴于慈姑左右的常有泽泻,为其同科异属的兄弟。常见于我国北部及西南等省,低洼湿地、沟渠沼泽都是其常驻之地。白色的小花略带粉紫,细长的花茎从卵形的叶丛中抽出,若干的分枝轮生排列,圆锥状的花序一轮轮着生。一眼看去,杂乱而不失美感,或这就是自然界的无序之美。李时珍曾说,“去水曰泻,如泽水之泻也。”这也或是泽泻一名的出处。 

  与慈姑相似,根茎部膨大有近圆形的块茎,不过不同的是其少用食用,以入药居多,块茎干燥,煎做药剂有利水渗湿,泄热通淋之功效。福建建瓯等地有道名菜——酒糟泽泻花,以花苔入菜,不过此泽泻异于泽泻,实为福建本地产东方泽泻,以花果较小,内轮花被片边缘波状等而与泽泻相区别。随着研究的深入,发现作为一味传统中药的它,还能降糖降脂,保护心血管呢! 

    

    

    

  (左图:泽泻植株,右上图:泽泻花,右下图:中药泽泻片) 

    

  食之有味,用之有益,赏之心怡。 

  作为不可多得的水生造景植物,常于其他挺水植物如水烛、水葱等种于浅水区域,多而繁密的小花,直立而起的茎条,给整个水生植物的世界增添了活力。如果你想在自家的庭院之中也种上一盆,只需用移栽球/块茎即可,简单易活,当然你也可以等到果实成熟,收集种子泡于水中,数天后便可萌发。不过,小编这里要提醒大家,挺水的它们要注意水深哦!淹没或干旱都不利于其生长。 

 

    

 

  (左图:慈姑球茎;右图:泽泻块茎) 

    

  炎炎夏日,你准备好观“水生二美”,赏“水生娇娃”了吗? 

责任编辑:科普云

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