獭兔屠宰加工对皮毛的影响

　　獭兔贵在皮毛，如果屠宰取皮时机不当，会影响皮张的质量；兔皮处理和保存不好，也会使优等兔皮失去使用价值。因此，要重视商品獭兔皮张生产中的屠宰、加工和生皮保管。

　　首先，要保证皮毛的质量，最重要的环节就是确定最佳的取皮时间。

　　獭兔第一次换毛，开始于出生后3天到两个半月，称为胎毛期；第二次换毛从两个半月到4个半月，称为青年毛；第三次换毛从第4个月开始，这时候的毛就是成年毛了，因此，对于青年兔来说，最好在三次换毛完毕后，也就是岁数在5月龄以上、体重在2. 5千克左右的青年兔，在这一时期宰杀取皮最为合适，毛皮品质最好，屠宰取皮最合算。而对于成年兔或淘汰的种兔来说，最好在皮毛质量最佳的冬季屠宰，也就是秋季换毛以后和春季脱毛以前，一般在11月以后和3月份以前最为理想； 这时所产的皮张，绒毛丰厚、平整、富有光泽、板质足壮。

　　所谓"活体验毛技术"，就是在獭兔活着的时候，检验它换毛的情况。獭兔换毛是否完毕，不能仅仅依据年龄和体重，最重要的就是要学会从兔毛上断定换毛是否已经结束。獭兔的正常换毛顺序大都从背中线开始，逐渐向两侧及腹下延伸。直到换毛部位接近腹中线，那么换毛就完成了；也有一些獭兔换毛起点不定，有的从胸部开始、有的从腹部或臂部开始，呈地图状，但都能得到好的皮张。

　　检查时，逆方向轻缕兔毛，如果是正在换毛的地方，就会看到一条由旧毛和新毛相交界的、高低不平的边缘，那么就说明这只獭兔的毛还没有换完，如果在这时屠宰取皮，就会形成"龟盖皮"。从这张染色后的兔皮上，就能够比较明显的看出"龟盖皮"的痕迹。这种皮张，中间丰厚，四周稀薄，是獭兔毛皮中常见的缺陷之一，对皮毛的品质影响很大。因此对于5月龄以上的獭兔，每隔15天检查一次，一年四季都可以取皮。

　　为了保证兔皮和兔肉的质量，在屠宰前必须做好准备工作。检查獭兔的营养状况、体重和健康状况，如果獭兔生了病，应转入隔离舍饲养和治疗。对于等待屠宰的兔子，分笼单独饲养，保证休息，减少运动和刺激。宰前8-12小时停止喂料，仅供给饮水。

　　獭兔处死的方法很多，小规模屠宰可采用颈部移位法：也就是左手抓住后肢，右手捏住头部，将兔身拉直，突然用力一拧，使兔子因颈椎脱位而死亡；处死后的兔子应立即剥皮。为了杜绝苍蝇和外界污染，应在远离兔舍，设立简易屠宰间，屠宰人员需穿戴工作服、水靴、帽子、口罩及手套。

　　剥皮时，先将左后肢用绳索吊起倒挂，用锋利的刀从右后腿跗关节处，沿大腿内侧通过肛门平行挑开至左腿跗关节处，挑断腿皮，剥到尾根处，断开尾皮，将四周毛皮向外剥开翻转，以倒扒筒皮法，将皮脱下至两条前肢，在附关节处割下前肢，将皮拉至头部，剪除眼睛和嘴唇周围的结缔组织，然后与头部分离，将整张皮取下。注意：剥皮时，不能用力过大，否则很容易破坏纤维组织，还要注意防止利刀割伤皮肤而造成破损。整个屠宰过程要做到，肉不沾毛，血不染皮。