酿酒葡萄优良品种--赤霞珠

　　赤霞珠原产于法国波尔多，在法国，被称为"没有瑕疵的葡萄"，是着名的红色酿酒葡萄品种。我国1892年首次引种，二十世纪90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省都有种植。它属于极晚熟品种，从萌芽到果实成熟需要170-180天，需有效积温3258-3616℃。它的适应性很强，生长势中等。赤霞珠的叶片中等大，近圆形，上表面粗糙，有网纹凸起。叶片上有五个裂刻，上面两个裂刻较深，叶片边缘的锯齿不尖锐。它果穗中等大，平均穗重150-170克，呈圆锥形或柱形。果粒中等大，百粒重150克，着生紧密。它的果皮较厚，果粒呈圆形，果皮颜色为蓝黑色。成熟的时候，赤霞珠有淡淡的青草味，含糖量每升193.7克，含酸量每升7.1克，出汁率62%。

　　赤霞珠之所以被称为"没有瑕疵的葡萄"，与它的酿酒特性是分不开的。在赤霞珠的果实中，单宁的含量非常高。单宁，是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。单宁，亦决定了酒的风味。单宁含量高的葡萄酒，酒液经过橡木桶1-2年的贮藏后，能发出陈年老酒香醇细致的风味，入口如丝绒般细腻，醇厚丰满。因此，上等赤霞珠干红葡萄酒，需要在橡木桶中贮藏18-24个月才能出售，酒体柔和、圆润，具有浓郁的果香。赤霞珠在栽培上喜欢大肥大水，抗霜霉病、白腐病和炭疽病能力较强。亩产可达2000千克以上。