苹果入库贮藏的四个关键点，做到位会增值

在我国水果发展的历程中，很长一段时间都是苹果这一种水果能够做到季产年销，周年供应，但是近年来随着大棚栽培技术的逐渐普及、贮藏技术不断更新换代以及进口水果呈上升趋势，这种局面已不复当年。据小编所知，目前我国能够实现全年稳定供应的水果有：葡萄、柑橘、西瓜、甜瓜、桃子、香蕉、草莓、梨等，就连不耐贮藏的大樱桃也可以做到一年12个月11个月供应的现状。当苹果这种天然优势不复存在的时候，我们就要更加注重入库贮藏的工作，以此捍卫苹果的地位，在给消费者奉献上美味水果的基础上，获得不错的市场收益。

目前，大多数地方都已经开始苹果入库贮藏工作，所以小编今天就在这里给果农朋友提供一下苹果入库贮藏的四个关键点，望果农朋友以及贮藏的经销商朋友们引起重视，过年的时候给我们供应美味、新鲜的苹果。具体如下：

入库前的准备

苹果入库前的工作对后续的贮藏管理起到至关重要的作用，没有做好这些准备，后边虽带来的损失是没有任何办法能够挽回。

一是确定恰当的采收时期。苹果的采收时期对与贮藏果品的质量影响巨大，如果采收过早，果实不但色泽不好、味道不佳，还容易引起虎皮病、苦痘病等贮藏性病害，并且二氧化碳危害和失水萎蔫也会频繁出现；如果采收过晚，一方面果实容易衰老、果肉发软，影响口感，另一方面也比较容易感染斑点病、腐烂病、水心病等贮藏性病害。对于早熟品种来说，一般在盛花期后100天左右采收，晚熟品种在150天左右采收。

二是避免果实机械损伤。作为贮藏的水果最害怕受到的外界机械损伤，因为如果在冷库中有受伤果实出现，就会产生大量的乙烯，进而加快苹果的生理成熟，从而达不到贮藏的目的。所以在进行采摘的时候一定要格外注意刺伤、碰伤、压伤等损伤。在入库堆放时候，为防止出现挤压现象，建议裸果堆放高度不要超过1米，外加包装的果实堆放高度不要超过2米，如果采用堆放架的冷库，就可以忽略这个操作了。

三是库房的消毒处理。在苹果入库之前，进行全面打扫和消毒，打扫重点清理地上之前遗留的贮藏物，尤其是残渣、烂果等。消毒可以采用硫磺熏蒸的方法进行，然后密闭个2-3天，之后做通风处理。

入库时间的掌控

不仅仅采收时期影响果实的耐贮性，入库时间也在这方面扮演重要的角色。原因如下：如果入库时间过早，果实的色泽和糖度都会明显不佳，影响后期的销售，比如深圳一名果商从业者提到的：去年过早入库的东部地区高端苹果糖度低，大约为11.8度左右，而西部适时入库的高端苹果糖度则为13.9度，新西兰进口的苹果糖度则高达14.4度，在好果优果赢天下的当前，保存良好的果品口味才是王道。不光入库过早不好，入库过晚的苹果贮藏性病害的发生程度会大幅增加，耐贮性大大降低，对后期的销售影响巨大。所以在进行果品分级的时候，一定要剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果等。具体的入库时间如何掌握，还望各位从业者根据自己当地的苹果产期以及市场需求等方面综合考量。

入库贮藏原则的把控

苹果入库贮藏的目的是为了获得不错的市场收益，但是有时候毫无原则的盲目操作不但提高不了收益，有时候还会带来巨大的损失。一是入库的果品要佳。通过对近几年苹果市场的行情分析以及网络上出现的滞销新闻来看，品质不佳的苹果依然得不到市场的青睐，他们才是当前市场滞销的主体，而优等品、上上品苹果似乎还没有哪个果农或者经销商爆出滞销的问题，所以我们在进行果实入库贮藏的时候一定要选择品质较优的果品，这样不仅可以在来年出库的时候获得不错的收益，同时也能够充分利用冷空空间，不至于造成掏了钱，还卖不上价的状况出现。二是入库的总量要控制。通过与长时间从事苹果经销的商家交流发现，贮藏量控制在合理范围内的经销商似乎出现亏本的机会蛮少，反倒是那些盲无目的疯狂存货的经销商折腾几年赔了老本。通过分析发现，合理的贮藏总量为当地或者片区总量的1/3。原因在于贮藏果的市场供应期比较短，如果没有抓住这个空缺期获得不错收益，后期等大棚果树上市的时候，其优势就不复存在，这也是为什么要控制贮藏量的原因。三是入库的果实要预冷。刚摘下的苹果，因带有田间热，所以呼吸作用比较旺盛，如果此时之间入库的话，会因为内外空气温差过大，进一步加强果实的呼吸作用，所以正确的做法是采收的果实在阴凉的地方放置1-2天，之后在夜间的时候进行贮藏。

入库后的管理

果实经过以上一系列操作入库之后，就需要通过控制库内的温度、湿度、空气成分等因素来保证贮藏的优势了。具体如下：一是温度控制。对于大多数苹果来说，贮藏的最适宜温度为-1℃～0℃，如果库内温度过高，果实的呼吸作用会增强，消耗养分增加，贮藏性能大幅降低，出库的时候商品价值降低，果品卖不上价格，收益更是无从谈起。二是湿度控制。苹果贮藏时适宜的空气湿度为85%～90%，如果湿度高低，果实会因为内外压力存在差别，而出现水分丧失的现象，这时候可以通过地面洒水或者是放置盛水的桶来减缓。三是空气成分控制。听起来有点玄乎，其实我这里提到的主要通过输送我们需要的气体来加强贮藏性能，并不是真正改变空气的成分。比如为了延长贮藏时间，我们会通过输送二氧化碳，提高空气中二氧化碳的浓度，降低氧分的浓度，从而抑制果实的呼吸作用，保持果品品质不变化。目前，总结出来的苹果最佳贮藏空气中二氧化碳含量为5%-10%。

作者：张佳伟