葡萄是如何完成从“有核”到“无核”历程的？哪些细节值得注意

经过长时间的人工驯化及改良，葡萄逐步以优质果品的姿态走入千家万户，并成为人们夏季茶余饭后必不可少的果品。赶上好时代的我们，当前使用的葡萄多是粒大、饱满的无核葡萄，比如巨峰、夏黑、醉金香、白牛奶、美人指、玫瑰香、无核白鸡心等，殊不知在过去很长一段时间，人们使用的都是粒小、口感差的有核葡萄。那么葡萄的“有核——无核”是怎么演变过来的？人们采取了哪些措施来促进这一演变过程？接下来笔者细细为您讲解。

一、葡萄无核化的发展历程

在20世纪50年代之前，虽然世界上也有大规模的葡萄种植，但是产出的果实多是有核的，吃起来不是特别方便，影响口感。自从美国科学家在1959年首次阐述了赤霉素对葡萄形成无籽果实和增大果粒的作用之后，全世界各地掀起了葡萄无核化处理研究热潮，比如1958-1959年日本确立了玫瑰露无核、早熟栽培技术；1959-1962年我国科学家罗国光在玫瑰香葡萄上的无核化处理研究；1971年日本在蓓蕾玫瑰上做的链霉素无核化处理试验等。但是从目前葡萄的无核化处理技术工艺来说，还是日本的技术相当成熟，研究比较深入，我国正在突飞猛进的超越过程中。

我国的葡萄无核化处理起始于1959-1962年罗国光老师的研究，但因其落花落果严重、大小果现象突显，产量损失突出，最终没能推广。之后经历了长达20世纪80年代此项技术在我国才逐渐成效凸显，比如1980年魏振东老师花前5-10天喷施15ppm促生灵使葡萄无核化率达到90%以上，之后1985年上海的两位老师在先锋葡萄盛花末期用25ppm赤霉素浸沾花穗，10天后在进行一次，使其无核率达到了90.3%-94.2%。之后的一段时间，多数专家学者发现单独应用赤霉素往往会因其巨大的副作用，比如穗轴脆化、扭曲等，所以之后的研究方向就集中在混合药剂搭配处理方面，也发现了一些比较好的搭配方法，比如赤霉素与链霉素；赤霉素、链霉素与CPPU（氯吡脲）等。具体搭配比例后边药剂选择会有所提及。

二、葡萄无核化处理的常用药剂

1、赤霉素

赤霉素作为重要的促生长激素，参与果树生长的多个环节，也是研究比较深入的一种植物激素。虽然目前已发现了70多种赤霉素，但是在葡萄无核化处理方面，还是GA3和GA4+7效果最好。在无核化处理效果方面，国内学者开展了相对丰富的试验来进行验证，比如龚束芳老师在京亚葡萄上得到了73%的无核率；王海军老师在龙眼葡萄上得到了97%的无核率；李世诚老师在先锋葡萄上得到了90.3%-94.2%的无核率；等。总的来说，作为最早应用葡萄无核化处理的一种激素，赤霉素的相关研究已经成熟，生产上普及接受力大，是一种比较好的无核化处理激素，但是最好与其它物质配比使用，消除单用所带来的弊端。

2、细胞分裂素

细胞分裂素的作用就是使单性结实果粒或种子败育型果粒坐果，进而增加无籽果的数量，但是并不能增强无核化的效应，只是单纯的使原应脱落的无籽果实座住果，对原有的有核果实没有影响。所以目前多余其它促进无核化的激素配比使用。需要注意的是，细胞分裂素会适当延迟果实的成熟时期。

3、链霉素

链霉素促进葡萄无核化虽然前期研究比较多，但是发现的问题也很多，比如形成的无籽果实个头小，色泽发黄，有水渍状斑点，所以并不建议果农单独使用，最好是与赤霉素配比使用，一方面可以弥补赤霉素对品种、树势、处理时气候条件的敏感性，另一方面还可以减轻果梗木质化，促进弱枝、弱树形成无籽果实。

4、生长素

生长素类物质在葡萄生产中主要时用来促进生根繁殖和提高坐果率，而在葡萄无核化处理方面受品种限制比较大，目前只有学者在巨峰系欧美杂种葡萄或者有单性结实能力的品种取得了较好的无核化效果。所以笔者还是建议在无核化处理方面尽量不用。

5、其它物质

常见的还有促生灵、PCPA等，虽说也有促进无核果形成的功效，但是单独使用效果并不理想，所以目前也多余赤霉素等物质配比使用。比如李朔远老师在巨峰葡萄上用PCPA 15ppm+赤霉素20ppm，其无核率达到了82.9%-99.5%。

三、葡萄无核化处理技术

1、处理时期

通常来说，葡萄无核化处理进行两次处理，第一次主要是为了阻止种子形成，第二次主要是为了促进果实增大。在具体处理时间上，不同品种存在很大的差异，其中对于难于消籽的二倍体葡萄，第一次多在盛花前10-14天，第二次在花后10天；对于少核和软核多的四倍体品种，第一次在初花期，第二次在花后的10-15天；对于具有一定单性结实能力的品种来说，第一次处理在盛花末期，第二次在盛花后10天。具体细分天数还要根据各地的环境情况来定

2、药剂选择

在药剂选择和使用浓度方面，目前还存在很大的争议，有学者研究认为玫瑰露与马奶子赤霉素的最适宜浓度为100ppm，但在巨峰和先锋上推荐最多的赤霉素使用浓度为25-50ppm，还有人也认为是100ppm，所以很难定论。目前日本在巨峰和先锋葡萄上推荐的使用浓度为：GA3  25ppm+吡效隆5-10ppm，其中吡效隆的目的主要是为了第二次浸渍时增大果粒。在赤霉素混合使用方面，几乎大部分学者都认为赤霉素与链霉素混合使用，无核化效果最好，但是具体添加的赤霉素浓度为多少还存在很大的争议，不同学者在不同品种上的试验结果也存在差异，目前没有统一定论。

3、处理方法

常用的葡萄无核化处理方法主要有浸、喷、涂、沾四种，但是采用最多的是浸这种方法，但有的果农因操作面积比较大，投入成本过多，所以在第二次处理的时候会选择采用喷布的方法。需要注意的采用“浸”这种方法的时候，时间不要超过5秒，一般为3-5秒；采用喷布方法的时候要注意天气情况，同时为了提高吸附力可以适当添加些黏着剂。

4、后期树体管理

葡萄无核化处理要想获得理想中的效果，光靠药剂处理是远远不够的，还要结合品种、栽培管理技术等方面的内容。其中用于无核化处理的葡萄品种要具有无核率高、果粒大、品质优、无核副作用少、经济效益高的特点，否则进行无核化处理的市场意义就不大；在栽培管理技术方面，无核化处理的葡萄往往果实成熟早，产量低，所以必须通过花前花后的管理来提高果实品质，以此获得理想收益。具体来说就是在开花期完成前疏好花序，保证合理的负载量；然后等花序确定好，对花序进行整形，防止因无核化处理所引起的采后掉粒现象大面积出现，影响产品销售；最后就是果穗整理了，及时疏除坐果不好或者过密的果穗，对果穗大、形状不好、小青粒外露的果穗进行摘除处理，以免影响后期的产品外观品质。

作者：张佳伟