食材究竟怎么选？合理搭配是关键

　　去市场挑选食材时，总会听到有人说：“这个对身体好，买买买”“这个营养高，吃吃吃”。但是，食材只要营养高就万事大吉吗？究竟该怎么选？为此，记者采访了科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋老师，请他为大家说说关于“食材”的事儿。

挑选食材（图片来源：王建康/《人民日报》）

　　合理搭配最靠谱

　　人们经常会听到一些关于食材的美容言论，比如“多吃西红柿可助皮肤变白”“多吃芹菜能够祛病强身”等。阮老师表示，“这些说法都比较片面，吃得好不一定‘养’得好。营养学中通过食物来美容的基本方法，是将各类蔬菜水果搭配起来，保持摄入食物的丰富性与均衡性，让身体自主调节。”

　　早餐需要丰富一点

　　一日之计在于晨，丰富的早餐是一天生活的开始。不少人虽然意识到了吃早餐的重要性，但总会“敷衍了事”，比如只喝一杯牛奶或者只吃一个面包就解决了一顿早餐。阮老师提醒大家，“每天的早餐不能太单一，除面包、粥等主食外，还要搭配奶类和水果等食品以补充人体所需的各类营养元素。”

　　日常饮食要全面且适量

　　北方冬季干燥，不少人会选择“吃木耳以清肺，吃菌类以补水”。对此，阮老师表示，“大家的选择没什么大问题，但想要养好身体，各类水果蔬菜都要食用，应注意营养均衡，每次摄入量的比例大致为‘主食：蔬菜：水果：肉类：奶类=3：4：1：1：1’，另外每天也要保证油脂类食物的少量摄入。”

　　阮老师指出，“中国一直流传着‘早上吃好，中午吃饱，晚上吃少’的养生原则，其实这并不是绝对的，因为所谓‘吃好、吃饱、吃少’的标准并不好控制。现在的营养学将‘早中晚’的食用量大致划分为‘3:4:3’的比例。”（蒋晓婷）

　　(责编：赵鹏（实习生）、张希)

　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。