为什么垃圾食品特别诱人

科普中国网 2017-06-15

　　作者：闻强

　　明知道垃圾食品不健康，却常常抵挡不住它的诱惑，吃了还想吃，这是为什么？

　　虽然知道垃圾食品不是好东西，但它却充满着诱惑力，总能勾起人的食欲。就算在不饿的时候，如果它们在眼前出现，也会忍不住想尝尝，甚至一块接一块、一口接一口，停不下嘴。

　　为什么垃圾食品对人有那么大的诱惑力？为什么很多人明知它不是好东西，还要大开“吃”戒？对于这个问题，很多人甚至都不用思考就会给出答案：因为好吃。看似很简单的问题，其实一点都不简单，甚至不同的科学家还做出了不同的解释。

　　美国科学家做了一系列研究后提出，垃圾食品之所以诱人，除了的确可口美味外，更重要的是垃圾食品含有的脂肪会抑制体内某些控制胃口的激素分泌，结果使人胃口大开，越吃越香。也就是说，人体内有胰岛素之类的激素，它们就像控制饮食的监督员，一旦摄入一定数量的食物后，激素们就会通过大脑发出警告：别吃了！但是，当吞食含有大量饱和脂肪的垃圾食品时，脂肪分子会刺激大脑，使激素发出的警告信息变弱，甚至完全被“屏蔽”。当一个人失去了饮食监督，听不到警告，当然就难以抵挡垃圾食品的诱惑了。

　　垃圾食品特别诱人，除了脂肪的原因外，还有一个原因是压力。科学家发现，当一个人受到较大压力的时候，体内会分泌出一种叫皮质醇的激素，这种激素会使人的饥饿感增加，从而特别想吃高热量的垃圾食品。