吃姜会得肝癌是真的吗？

　　姜是我们最常用的做菜佐料之一，也是普遍认为具有保健作用的食品。然而，最近有小伙伴反映，他们在美国食品药物管理局(FDA)的研究里面发 现，生姜里含有的黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，在150天到2年的时间里，会诱导小鼠产生肝癌。这也太可怕了吧！

　　肝癌号称“癌症之王”，预后极差，人人都谈之色变，写下“既然选择了远方，便只顾风雨兼程”的著名诗人汪国真就是被肝癌带走的。还让不让人愉快地吃姜了？！各位稍安勿躁，我们接下来就看看，到底肝癌是怎么回事、什么样的因素会导致肝癌、还有吃姜究竟会不会诱发肝癌。

　　首先，我们来认识认识肝癌

　　我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成，发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。肝癌分为肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌(即两种细胞都发生了癌变)三种类型。

　　在我国，与肝癌相关的危险因素主要包括肝炎病毒感染、食物黄曲霉素污染、长期酗酒以及农村饮水蓝绿藻类毒素污染。

　　
(图片出自网络)

　　其中，慢性乙型肝炎是最重要、也是最明确的危险因素。当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后，病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去，就跟穷亲戚搬进家里一样，从此赖着不走。不仅如此，它们还会在肝细胞里面生息繁衍，释放后代感染更多的肝细胞。被感染的肝细胞表明会表达病毒的标志，我们身体的 免疫系统识别到这些标志，就会认为这个肝细胞已经被敌人控制了，必须派出免疫细胞将其消灭。借刀杀人，这就是乙肝导致肝损害的原理。

　　更麻烦的是，如果病毒和肝细胞两者的遗传物质整合到一起的话，单靠免疫系统很难将之清除，所以乙肝自然转阴的病例是很少很少的。