平衡饮食 哪些模式可让老年人抄作业？

作者：鲁翔 南京医科大学附属逸夫医院 主任医师

审核：郭树彬 首都医科大学附属北京朝阳医院 主任医师

由于各地食物资源、饮食文化和宗教信仰等不同，不同地区人们的饮食模式并不统一。北方人爱吃面，南方人爱吃米，究竟什么样的饮食模式算是健康的平衡饮食呢？

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健康膳食模式的代表

地中海饮食、高血压防治饮食模式（DASH 饮食）是最具有影响力的健康膳食模式的代表。

1．地中海饮食 它的特点是食物多样、清淡、加工简单、营养丰富，单不饱和脂肪酸（橄榄油）和膳食纤维（全谷物）的摄入量很高。2011年国际地中海饮食基金会提出的地中海式膳食金字塔，包括常吃的谷类、蔬菜、水果、坚果种子类、橄榄油、奶酪与酸奶，饮水和茶水，大葱和洋葱等香料等；每周或每月食用的包括鱼类、禽肉、蛋类等，其他还包括适量运动。很多研究报道显示，地中海饮食可降低心血管疾病、糖尿病风险。

2．DASH 饮食模式 20 世纪美国国立研究卫生院提出的 DASH 降血压饮食方案强调要摄入足够的蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶，以维持足够的钾、镁、钙等离子的吸收，并减少饮食中盐和油脂（特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂）的摄入，可有效降低血压。大量的证据表明，DASH 饮食除了对高血压，其对预防骨质疏松、癌症、心脏病、脑卒中和糖尿病也有一定作用。

对于我们国人，受经济发展和传统饮食文化的影响，上述两种模式并不一定能够本土化。以浙江、上海、江苏一带的饮食特点为代表，以米类为主食，新鲜蔬菜、水果摄入充足，动物性食物以猪肉和鱼虾为主，鱼虾类摄入相对较多，烹饪清淡少油，是较接近的理想膳食模式。

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随着人们越来越关注健康，膳食模式的调整有助于从根本上改变心脑血管疾病的危险因素，特别是老年人群，健康的膳食模式将带来更大的益处。