摄入蛋白质并非多多益善

作者：崔怡辉 注册营养师 医学硕士

审核：王军波 北京大学医学部 副教授、博士生导师

你或许会问，既然蛋白质对身体里如此重要，为什么我们还要设定每天推荐的摄入量？蛋白质的摄入为什么不能多多益善？

我们对蛋白质的重视要理性，而不能任性。人体对蛋白质的摄入量，足够就好，而不是越多越好。过量摄入蛋白质可不是愉快的事情！且听我给你讲讲摄入过量蛋白质的危害。

首先，过量摄入蛋白质导致体重增加。蛋白质不仅是组成身体的重要原材料，同时还可以提供能量，为我们的身体贡献“卡路里”。因此，如果你摄入了过量的蛋白质，但身体又无法全部消耗完，就转变成脂肪储存体内。

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其次，处理这些多余的蛋白质，需要动用人体的两个重要器官——肝和肾。这两个器官，一个是“解毒工厂”，一个是“排毒工厂”，原本它们的“工作”就已经非常忙碌，为了处理这些多余的蛋白质，还要超负荷工作，久而久之，肝和肾都会“累”。特别是那些常喝酒，或者肝、肾功能不全人群，摄入过量蛋白质对他们无疑是“雪上加霜”。因此，当你大口喝酒，大碗吃肉的时候，不要天真地以为“酒肉穿肠过”，也考虑一下你的肝、肾，照顾一下它们的感受吧。

再次，我们吃的任何一种含蛋白质的食物，都不会只含蛋白质成分，如大部分动物蛋白都含有脂肪和胆固醇。当然，这两种成分只要不摄入过量，我们还是欢迎的。但问题是，当你吃进大量蛋白质，脂肪和胆固醇也很难不过量。

最后，已有不少研究发现，过量摄入蛋白质，尤其是动物蛋白，可能会增加罹患乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发病率，增加骨质疏松的风险，还可能引起肾结石。笔者用词一向严谨科学，用“可能”这两个字是因为有些结论还需要进一步的研究来证实，因此，这也提醒我们，蛋白质的摄入足够就好，并非要多多益善。