[科普中国]-夏季吃水果营养又瘦身？食用不当或适得其反-

夏季盛产水果，是许多“吃货”一年中最幸福的时刻。有种说法称“只吃水果能减肥”，事实真的如此吗？

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2019年5月9日，市民在南京一家农贸市场购买水果。（苏阳/人民图片）

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夏季水果多，但是单靠吃水果减肥弊大于利

日常生活中，吃适量水果有许多益处，而如果单靠吃水果减肥，则会直接影响身体健康。由于水果的能量密度低，和一般餐食相比热量低了很多，用水果充当食物当然会瘦下来，但这样长期下去，营养的不均衡会让身体难以承受，而且一旦停下来，体重也会慢慢地回升。一些水果中含有较多植物性脂肪，如榴莲、牛油果，如果吃得太多，累积热量也很可观；一些水果糖分较高，如西瓜、梨，如果吃得太多，容易使血糖过快升高。

哪些水果中的维生素C含量丰富？怎么吃才能获得更多的维生素C？

猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、柿子、橙、橘等含有丰富的维生素C。以100克水果维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自含有5毫克，梨仅含4毫克。成人一天需要60毫克维生素C，假如要从维生素C含量很少的水果中摄取，则无花果需要25个，梨需要14个，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一两个维生素C含量少的水果，实际上并没有什么帮助。可是，如果是含维生素C较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天吃一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素C。所以，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。

蔬菜与水果不能相互替换

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，所以，不能简单地用水果代替蔬菜。不过，在饮食中，水果可以补充蔬菜摄入的不足。同样地，蔬菜也不能代替水果，因为水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果吃之前不用加热，营养成分不会受烹调因素的影响。因此，上海市疾病预防控制中心推荐每餐有蔬菜、每日有水果。

作者：上海市疾病预防控制中心健康危害因素监控所副所长朱珍妮

“达医晓护”供稿