[科普中国]-“世上本无发物” 癌症患者无需对发物避之不及

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2017年9月12日，安徽省亳州市举行首届“华佗杯”全国药膳大赛，来自全国15个省市的32支代表队参赛。（张延林/人民图片）

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民间流传着一种“癌症患者不能吃发物”的说法。这种说法有科学依据吗？发物究竟是什么？发物真的会影响病情吗？

发物这种说法来源于我国传统医学，人们常将鸡、鱼、虾、羊肉、海鲜等食物称为发物，中医大夫往往会嘱咐病人忌食发物，理由是发物会加重病情，这其中的原因可能包括以下几点：

1.动物性食物中可能含有某些激素，例如糖皮质激素，若食用过多，超过生理剂量，可引起感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。

2.某些食物中所含的异性蛋白可能会成为过敏源，例如，海鱼、虾、蟹等可能会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。

3.某些食物可能刺激性较强，如葱、蒜等，易引起炎症扩散，使伤口难以愈合。

但是从现代科学的角度分析，在对这些所谓的发物进行检测后，并没有发现它们和其他食物在成分上有什么差异。所以说，“世上本无发物”，所谓的“发物反应”，主要是因为有些个体可能对某些食物存在一定的过敏性。

对癌症患者来说，癌症本就是“消耗性疾病”，理应获得更多的营养，如果为了不吃发物而导致营养不良，岂不是得不偿失？并且，病人如果没有很好的营养作为抗病基础，就不可能提高免疫力来抑制肿瘤细胞繁殖，防止并发症发生，进而恢复健康。癌症本是易复发的疾病，但目前研究未有确切证据表明哪种食物与癌症病情恶化有确定的关联，因此“癌症患者不能吃发物”的说法是没有科学依据的。

那么，癌症患者的正确饮食方式是什么呢？主要有以下几个原则：

1.注意膳食平衡。对存在营养不良等临床情况的病人应进行个体化的营养治疗。

2.食物多样化、搭配合理化。应保证摄取均衡、全面的营养，每日所食食物至少12种。

3.清淡为王，少食多餐。增加进餐次数可以达到减轻消化道负担，同时增加食物摄入量的目的。

4.饮食忌口应根据病情、病性和不同病人的个体特点来决定，一般病人需限制或禁忌的食物有油炸、烟熏烧烤、辛辣刺激、油腻生硬的食物等。

5.多选择具有防癌、抗癌功效的食物，例如，蔬果类（如芦笋、胡萝卜、菠菜、西红柿、薯类、猕猴桃等）、大豆及其制品、食用菌、坚果、海藻类食物等。（李莹杰 吴萍）

本文由同济大学附属同济医院临床营养科主任吴萍进行科学性把关。

“达医晓护”供稿