缺索症是由于土壤中某种营养元素不足或缺乏，无法满足蔬菜的生长发育需求，导致生理代谢失调。蔬菜缺素症外观上呈现植株矮小、叶片失绿、组织坏死、畸形等症状。不同的缺索症有其特定的症状：缺氮表现为植株矮小，叶薄黄化，根系发育差；缺磷植株生长缓慢，叶色暗绿、无光泽或因花青素积累变紫红色；缺钾一般表现为老叶尖和叶缘变黄枯焦等。根据植物缺素表现出的特异症状可以初步进行缺素症诊断。缺素症的进一步确诊可通过土壤分析、植株营养分析和生理生化鉴定等方法。
肥害通常是由于肥料施用不当，田间施肥不均匀或施肥量过大，阻碍了蔬菜植株的正常生长发育或对器官组织造成伤害。肥害在蔬菜植株的外观上通常表现为灼伤、烧苗。
病例说明
1.豌豆缺钾症
植株下部叶片沿叶尖和叶缘变黄，变黄组织向叶脉间扩展，叶片向上翻卷，后期叶片枯焦。
2.马铃薯缺钾症
叶尖和叶缘褪绿、黄化，黄化组织朝叶脉间扩展，后期叶片焦枯。
3.黄瓜缺钾症
植株生长缓慢，节间变短，叶片变小，初期叶片呈铜色，边缘变成黄绿色，叶片卷曲；严重时叶缘呈烧焦状干枯，主脉凹陷；后期叶脉间叶肉失绿并向叶片中部扩展，随后枯死。瓜短而细，产生尖嘴瓜或大肚瓜。
4.萝卜缺钾症
病害先出现在外轮老叶，从叶尖和叶缘开始黄化并逐渐向内部叶脉间扩展，随后叶缘焦枯，并产生赤褐色斑点。
5.番茄缺钾症
缺钾症状先由叶缘开始，叶缘失绿黄化和焦枯。果实膨大期在果穗附近的叶片容易表现出缺钾症状，叶缘失绿、后期焦枯，果实着色不良。
6.黄瓜缺锌症
植株中下位叶片的叶脉间褪绿，后逐渐转为黄化和褐色；叶脉保持绿色。病叶稍向外卷曲，生长点附近的节间缩短，新叶不黄化。
7.马铃薯缺锌症
植株中下部分枝叶片近主脉的脉间褪绿变黄，后逐渐向叶缘扩展，导致全叶黄化；有时黄化叶片的基部或叶尖部仍保持绿色；叶脉保持绿色。新生枝条的叶片变小，不黄化。
8.番茄缺镁症
植株中下位叶片主脉附近的脉间叶肉开始失绿变黄，后逐渐扩展至全叶变黄，后期叶缘焦枯，叶脉保持绿色。叶片大小正常。
9.白菜缺铁症
叶片的叶绿素形成受阻，叶色较淡和黄化。
10.辣椒缺钙症
多发生于辣椒青果期。果实尖端先发生水渍状软腐，后逐渐向上扩展，引起大面积组织腐烂；腐烂部位初期呈黄色，后转为褐色至红褐色。
11.茄缺钙症
植株中上部叶片的叶脉间黄化，后期转为黄褪色。缺钙严重时，果实的顶部开裂，形成顶腐。
12.包菜缺钙症
包菜缺钙症又称包菜干烧心。菜球外层叶片无症状，在菜球中层和上层出现棕色弧形层状带，中层和中上层叶片的叶缘呈棕色或黄褐色干腐，叶肉变为薄纸状。菜球最外面的1~3层叶和中心叶一般不发病。
13.白菜缺钙症
白菜缺钙症又称缘腐病。典型症状是内层新叶的叶缘干焦腐烂，外层老叶和中心叶不表现症状。
14.花椰菜缺钙症
靠近花球的2~3层新叶的叶缘呈黄褐色干焦腐烂，老叶和中心雏叶无症状。
15.芹菜缺钙症
芹菜缺钙发生于生长点，剖视病株内部可观察到生长点的幼嫩组织变褐坏死，形成心腐。生长点的生长受抑制，中心幼叶及相邻新叶的叶缘变褐焦枯。
16.莴苣缺硼症
根系发育不良，叶片皱缩反卷，叶色浓淡不匀，呈花叶状；顶芽生长点受抑制或枯死，顶部叶片短小、簇生；叶片从叶尖和叶缘产生褐色斑点，成片发生后导致全叶叶缘及叶片焦枯。茎部发生侧枝。纵切茎部，根茎部维管束变褐色，严重时髓部产生水渍状褐腐，可形成开裂或空腔。
17.花椰菜硼中毒症
花椰菜过量施用硼肥，导致叶片的叶缘变黄干枯，甚至全叶黄化枯死；叶片上出现褐色至黑色的枯死斑点或斑块；叶柄伸长、变粗，叶片变小、畸形，花球小。
发病规律
蔬菜由于营养失调而产生缺素症或肥害。缺素的原因是多方面的，下述原因都可能造成蔬菜缺素症：一般是由于土壤中某种营养元素缺乏或不足；有机肥施用量减少，化肥中各类营养元素比例失调；在蔬菜作物采用无土栽培或基质栽培时，营养元素种类缺乏或比例不当。肥害则可能是施肥过量造成中毒症或过度生长导致畸形，也可能与植物的组织直接接触造成各种灼伤。
防治要点
(1)科学施肥
根据不同土壤肥力和蔬菜种类进行配方施肥，重视施用有机肥，避免偏施单一化肥。
(2)及时补肥
对表现缺素症的作物及时补施相应的肥料，补施的肥料通常为速效肥，施用方法可以采用叶面施肥和根部施肥。
编辑：李敏
审核专家：山西省农科院植保所研究员 赵晓军
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