[科普中国]-[原创]香菇生长条件管理技术

香菇生长发育包括菌丝体生长阶段（又叫发菌阶段或发菌期）和子实体生长阶段（又叫出菇阶段或出菇期）。从接种栽培至出菇前为菌丝体生长阶段，出菇后叫子实体生长阶段。香菇生长发育需要适宜的营养、温度、湿度、空气、光照和酸碱度。栽培香菇的培养料资源广泛，棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣等均可作为培养料，但不同的培养料产量有很大区别。在这些培养料中添加一些辅料，可促进菌丝生长，提高子实体产量。1温度香菇是较低温和变温结实的菇类，菌丝体生长的适宜温度为22℃~25℃；子实体生长的温度范围是5℃~20℃，适宜温度为15℃左右，温度的变化或较大的昼夜温差能促进子实体的形成。在较低温度下形成的子实体品质好，而在较高温度下形成的子实体品质差。2湿度包括培养料湿度和空气相对湿度。不同生长阶段对湿度的要求不同，菌丝体生长阶段，培养料的含水量要求60％左右，空气相对湿度60％~70％；子实体生长阶段，培养料的含水量要求70％左右，空气相对湿度80％~90％。干湿交替和机械震动刺激有助于子实体大量形成。3空气香菇属好气性菌类，在整个生育过程中需要充足的新鲜空气，菌丝体生长阶段比子实体生长阶段需要的氧气要少，但如果严重缺氧，生长受阻，菌丝易老化；子实体生长阶段缺氧，子实体无法形成和分化，或子实体畸形，并可引发杂菌和病虫害。4光照菌丝体生长对光照要求不严，黑暗和弱光条件下均能生长，但弱光下生长良好；子实体的形成与生长需要一定的散射光，黑暗条件下不能形成或很难形成子实体。光照适宜，香菇子实体产量高、质量好、颜色深而且有光泽。5酸碱度香菇喜偏酸性环境条件，菌丝生长适宜的pH值为5~6，子实体分化和生长的适宜pH值为4~5。编辑：秦改梅审核专家：山西省农机化技术推广总站 高级工程师 张玉峰