[科普中国]-[原创]黑木耳大棚立体栽培技术

1   优选菌种如果是选用温室大棚栽培黑木耳，最好选择早熟和中熟的优质菌种，这两种菌种出耳早、出耳率也很高，生长速度和木耳质量都比较理想，一般来讲，长势正常的木耳具有颜色纯正、肉质厚实以及耐水、抗逆性强的特点。2   菌袋制作菌袋接种期一般选择在1—2月份，或前一年11—12月。2.1   原料配方常用小孔栽培培养基配方（三级菌）：（1）木屑86.5%，麦麸8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60%～65%；（2）木屑84.5%，稻糠12%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60%～65%。2.2   装袋菌袋准备好后，从中间钻一个孔，然后把料面上部的菌袋折入孔中，并及时将菌棒插入固定。2.3   杀毒消菌菌袋和菌棒结合好后接下来就是杀菌消毒、接菌，杀菌消毒一般采用常压灭菌，时间必须保持在10 h以上，再闷锅3 h。出锅时要趁热将菌筐搬到接菌室或培养室，待菌袋稍凉变硬后从菌筐中拣出。接菌则必须在无菌环境下，把菌种转接至培养基上，且最后须用固体菌种或无菌棉塞封闭好菌袋口。2.4   菌种培育黑木耳栽培中，菌袋中的菌种培养非常关键，在生产过程中必须注意控制好温度，尽量采用低温环境培育菌种。大棚的室温开始宜控制在27 ℃左右，创造出恒温培育环境。此外，菌房应经常通风，日均通风不得少于2次，长期保持温棚内空气清新更有利于黑木耳的生长发育。3   栽培前工作3.1   选择基地黑木耳的栽培基地最好选择在通风良好、朝阳的地方，且需要具备干净、充足的水源条件，尽量远离周围污染源多、有积水、地势不稳固或者地面不平整的地块。3.2   棚架结构吊挂栽培黑木耳可以采用框架式钢制大棚，目前用得较多的主要有棚架一体式与棚架分体式两种，但是从稳固性的角度来看，棚架分体式的大棚较好，目前多数种植户在进行吊袋生产时都采用这种。大棚可挂70～80袋/m2。3.3   生产设施准备和环境消毒栽培黑木耳的大棚内，需要放置一定数量的横杆用于吊挂菌袋。横杆的间距则保持在28 cm左右，且横杆之间留出约65 cm左右宽度作为生产走道，为了便于生产和管理。当大棚内部设施全部搭建完毕后，需要在地上撒一层生石灰，一方面对环境进行消毒，另一方面可以防止朱菌发生，接下来再用茹宝熏蒸消毒1遍，消毒时密闭大棚一段时间。 4   生长期护理4.1   开口封口管理3月中下旬菌袋进棚划口催芽。将培养好的菌袋运进棚后，用开口机开口，一般采用钉眼小口，开口数量180～220个。菌袋开口后成堆跺放在大棚内，一般以堆放4～5层菌袋为好，堆得太高会导致内部堆温过高。天气炎热，太阳光照过度时应及时在大棚上覆盖遮阴网遮阴，同时也要适当提高大棚内空气的相对湿度，一般需要达到80% 左右，并且保持7 d时间。当所有的菌袋菌丝封住出耳口，形成耳线，便可进行挂袋作业。4.2   挂袋作业和出耳管理进行挂袋作业前应在棚内框架横杆上，每隔20～25 cm按品字形系上绳子并固定。然后把已割口的菌袋袋口朝下栓在固定绳上，最后在两根绳子上扣上两头带钩的细铁钩（长度以5 cm为宜）。以此类推至全部吊完为止。从生产实践情况来看，一般每组吊绳可以吊挂8袋。吊挂时最好每行之间按“品”字形进行，且应保证袋与袋之间距离不少于20 cm，行与行之间距离不少于25 cm。离地面的高度则应控制在30～50 cm之间为宜，这样的间距不但有利于通风，防止木耳畸形，还能提高产量。当所有菌袋全部吊挂好后，还需要用绳子把所有的吊绳底部链接在一起，这样做能在刮大风时让菌袋随风共同摆动，能有效避免相互碰撞。4.3   科学催芽在黑木耳栽培时，挂袋作业完成后的3 d之内一般不得浇水，3 d以后或者菌袋上的菌丝恢复后可以开始浇水，应采取间歇喷水的方式每天进行，以保湿为主，保持棚内湿度在 90%左右，切忌浇重水。还需同步做好棚内的通风工作，以每天通风2次为宜，直至耳芽长成，持续时间一般为10 d左右。4.4   耳片生长管理当子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展时就到了耳片的生长期了。这阶段应逐渐增加浇水次数以及浇水量，并增加通风次数，具体应根据实际情况来确定。大致来说，早春时节一般在午后3点至次日9点之前进行喷水，5月份以后则一般在午后5点至次日7点之前浇水，浇水量以使大棚内空气相对湿度保持在 93%左右的量为宜。且在浇水前需要放下棚上塑料膜和遮阳网，浇水完成时则将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋。正常情况下，喷水后应及时进行通风，每天通风3～4 次，天热时在早晚通风，气温低时在中午通风。5   采收期和转潮期管理我国进行吊挂栽培的黑木耳一般在每年的4—5月开始采摘。一般来讲，当黑木耳耳片长到3～5 cm长度，耳边下垂时就可以开始采收了。从大量的生产数据来看，每一次栽培一般可采收3潮耳，每袋可产干耳50 g左右，根据目前市场上黑木耳干品的价格来看，黑木耳栽培的经济效益相对来说是比较优良的。编辑：韩风审核专家：山西省农业种子总站研究员 李竹梅