[科普中国]-[原创]陕西韩城市糯玉米生产现状及无公害栽培技术

糯玉米是玉米中的特用玉米，富含多种营养物质，鲜食具有鲜嫩柔软细腻、清香黏糯微甜、皮薄无渣特点，煮熟后柔软细腻、甜黏清香，具有独特的风味和极高的食用价值。随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，消费者饮食结构的多元化已成为主流趋势，优质、营养丰富的鲜食糯玉米越来越受到消费者的喜爱，其市场需求量不断增加。1   糯玉米的生产现状1.1   糯玉米的特性和经济价值糯玉米作为早食鲜食玉米，比甜玉米的营养价值更高、口感更好，而且籽粒黏软清香、皮薄，更容易消化吸收，市场前景乐观，而且经济价值高。韩城市自2010年引进试验种植，在品种选择、栽培技术、市场营销上探索和积累了经验，目前已成为区域早食玉米首选和主推品种，年种植面积达27.3 hm2，每年种植两季，平均产值达34 500元/hm2。现在韩城区域四季可以吃到鲜美香甜的糯玉米果穗，时下已经成为游客和休闲人的一种时尚食品。1.2   糯玉米的种植特点糯玉米在韩城区域主要是早食鲜玉米种植，生产周期短，比普通玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，籽粒黏软清香、皮薄无渣、内容物多以及易于消化吸收，产量虽然低于杂交玉米，但市场销售价格却是杂交玉米的几倍，经济效益高。糯玉米品质佳、商品性好、适应性广，早食鲜穗在授粉后25 d左右可采摘棒子进入市场销售，也可在40 d后收玉米脱粒晾晒，精细加工成特色玉米糁，适时调节人们的食物结构，改善时下主食品种单一化的局面。糯玉米播种可提前或延后，分期播种、分批上市，延长市场占有时间，增加种植收入。一般糯玉米留苗密度60 000株/hm2，每穗0.5～1元，保底收入30 000元/hm2左右，是普通玉米种植收益的2倍以上。1.3   糯玉米的主要用途鲜食糯玉米风味独特、食之微甜、黏性强、皮薄、质嫩、味鲜、口感好、易于消化，备受人们喜爱，鲜穗适合采收的上市时间较长，早收时甜而质嫩，晚收时糯性强、干物质含量高，可供蒸煮和烧烤。速冻糯玉米穗可常年供应市场，保鲜效果好，在冷藏条件下可以保存5～6个月风味不变，在低温（0～8 ℃）条件下可以贮藏10～15 d。适合加工特色食品，将糯玉米籽粒煮成粥，粒如珍珠、黏软稠糊、营养丰富，配以红小豆、桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉，改善时下主食品种单一化的局面。2   糯玉米生产中存在的问题2.1   农户自发分散种植，自产自销制约规模化发展在农产品不断走向专用化、标准化、无公害化的时代要求下，城郊区蔬菜户自发地小面积轮作种植早食糯玉米，很难进行规模化种植、集约化管理、标准化生产，无法与千变万化的市场对接。只能是自产自销，人力充足的户一人管理、一人加工市场销售，劳动力少的户以批发为主，市场风险大。因此，要提高种植业效益，必须从提高市场化程度入手。从一开始把农产品作为商品来生产，而没有标准化的生产过程，又怎能生产出内在品质一致、外观形态一致的商品呢？2.2   种植规模小，引导扶持力度不够城区周边设施种植早食糯玉米，由于各户种植分散、品种不一、基地较小，仅满足于自产自销，难以形成区域特色和市场优势。要跳出“物以稀为贵”的小农思想，就要加大政策扶植和技术引导力度，划定区域形成种植规模，创建一村一品或一村二品，使种植品种一致、生产品质优质，形成区域特色和市场优势。2.3   市场营销面小，未形成区域优势农产品目前特色设施早食糯玉米种植仅局限于城区周边蔬菜户自产自销、自我发展，局限于小面积种植，按成熟季节市场出售，既没有按区域优势农产品标准化生产，也没有注册商标创品牌，更没有注重规模化生产，进行深加工反季节销售，普遍缺乏品质理念与品牌文化，也没有在品牌营销上有所投入，品牌没有打响，市场份额低。 3   鲜食糯玉米无公害栽培技术3.1   品种选择在韩城区域可选择适应性广、抗病性强、稳产高产、果穗整齐、不突尖、果品外观好、籽粒均匀、品质优良、口感细腻、黏香有甜味的品种，如近几年示范推广种植的三北糯5号、中糯309、户糯1号等品种。3.2   选地与整地种植糯玉米一般应选择土质疏松、土层深厚、排灌方便的地块，最好在冬前应及早深耕，深度一般为25～30 cm，使土壤有较长时间的风化过程，并有利于冬季积蓄雨雪，踏实土壤。开春后，施入充分腐熟的土粪30 000～45 000 kg/hm2，再撒施复合肥600 kg/hm2，用机械捋平耙细，减少水分蒸发，确保墒情充足、土壤细腻，为播种打好基础。3.3   隔离种植，保持糯性品质糯玉米授粉期如果接受普通玉米的花粉，当代糯玉米的糯性就降低变成普通玉米。为防止相互传粉，一定要隔离种植，即在种植糯玉米田块的四周200～300 m以内不能种植普通玉米，或者是糯玉米花期较普通玉米花期提前或推后20～30 d左右。3.4   适期播种韩城市双地膜糯玉米于2月中下旬播种，露地于4月中下旬播种，第二茬糯玉米于6月下旬播种。采用等行距种植，行距55～60 cm，株距26.4 cm，留苗密度为60 000～63 000株/hm2。3.5   播种技术播种采取分期进行的方式，可以均衡地供应市场，一般可每隔10 d播1批，搭配种植不同熟期的品种，以获得更好的收益。在土壤表层5 cm平均低温超过12 ℃即可播种，可以采取等行距种植的方式，无论是机械还是人工，必须是2～3粒种子分散于同一平面，种子上部覆细土3～4 cm，务必做到播深一致、覆土一致，才能一次全苗、齐苗、壮苗。3.6   田间管理在糯玉米生长至3叶期时应及早间苗，每穴留1～2株，当糯玉米生长至5～6叶期时进行田间定苗，每穴留1株。苗期及时进行浅中耕、松土，促使根系向纵深伸展，以促苗早发、茁壮成长。在糯玉米生长至3叶期，也就是玉米抽雄前7～10 d，应及时中耕松土，然后每公顷追施尿素300～375 kg、氯化钾225 kg，培土，保证此阶段对水分的需求。糯玉米生育初期发生玉米螟时，用45%一品松乳剂1 000倍喷雾，雄穗抽穗后用加保利可湿性粉剂500倍喷雾，每隔10 d喷1次。另外，糯玉米易发生叶斑病、锈病、蚜虫等病虫害，可参照普通玉米的防治法对其进行常规防治。由于糯玉米是鲜穗食用，使用化学药剂一定要按照安全隔离期用药，并于采收前20 d禁止施用任何化肥和农药。3.7   适时采收与加工鲜食糯玉米一般在授粉后20～25 d、果穗花丝干枯变黑褐色即可收获。过早采收糯性不够，过迟采收往往缺少鲜香甜味。在前1 d晚上或清晨低温时采收最佳，采收的果穗既可直接加工、速冻，也可自行将鲜穗煮熟，进入市场销售。编辑：韩风审核专家：山西省农业种子总站研究员 姚宏亮