[科普中国]-[原创]葡萄的夏季修剪技术—花穗管理

花穗管理是葡萄标准化栽培的重要内容，日一手重视，成为提高葡萄商品价值的重要措施之一。花穗管理主要包括疏花穗、花穗整形和疏果粒等内容。（1）疏花穗  疏花穗是调节单位面积产量的主要方法。产量过高，不仅会使果实的品质下降，着色不良，含糖量下降，还会使植株当年贮藏养分不足，枝条不够充实，花芽分化不好，抗性下降，影响安全越冬和翌年的产量，疏花穗的时间原则上宜早不宜迟，必须在全植株花穗充分显现以后、能辨认花穗大小优劣时及时进行，要在开花前半个月疏完。通常位于枝蔓上部生长势强壮的结果枝，可留2个花穗；位于中下部发育中等的结果枝留1个花穗；葡萄枝蔓下部较弱的、留作预备枝的，不留花穗。疏除时注意先疏去弱小花序和特大花穗，尽量保留大小基本一致的花穗。疏花穗以后保留的花穗要适当比计划所留果穗多一些，同事要根据品种特性有一定比例的发育枝。（2）花穗整形  一般1个葡萄花穗有1000至1500朵小花，而正常生产只需要50～100朵小花结果，通过整穗可起到疏花的作用，有利于花期的养分节约，可提高保留花朵的座果率，减轻落花落果，调节坐果后穗形的大小和提高品质。果穗整形处理目的在于提高果穗的整齐度，改善果粒色、香、味、形的品质，提高商品竞争力，增加经济效益。果粒除特殊要求外，一般要整成圆锥形或圆柱形。首先应以出现数量最多的大小适中、穗形相仿的果穗作为“标准穗”，稍加修整后作为该品种的“模式穗”，然后以此为标准对其他果穗进行整形。通常在开花前1周内，剪除副穗、歧肩，对较大的小穗剪除或剪去先端部分，同时要掐穂尖。掐穂尖的程度因品种不同有差别，一般掐去花穗的1/5～1/4.通常只保留花穗中部10～20个小穗。对于座果率较高的大粒品种，如红地品种，一般可采用两种花穗整形的方法。一是在掐出副穗、大歧肩及穂尖之后，对每层小穗采取“有三去一1”或“有四去二”的手法，使每层小穗仅保留两个，并使上下两层呈十字交叉。二是对小穗采取留一层去一层的手法。这样可使果粒间保持一定的距离，不拥挤，果穗适当松散。对于特殊畸形花穗，要尽量依照标准穗形模式进行灵活修整，可以继续培养主轴为中轴的穗形，也可去除原主轴，培养副穗或大歧肩成新穗。（3）疏果粒  为了生产出果穗大小整齐，既不过于松散，又不过于紧密，松紧度适中，果粒硕大的商品价值高的葡萄果实，还需要将一部分发育较差或过多的果粒疏去，通过限制粒数来促进果粒生长，以达到所要求的标准。对于鲜食品种，这项工作显得尤其重要。疏果粒可显著地改进果穗和果粒的外观品质，以及提高浆果的内在质量。疏果在谢花3天后进行，应去除受精不良、果柄细长的瘦小果，以及形状不正、受损有残痕、部位不好、过于拥挤的幼果。保留果柄粗长、长圆形、大小均匀、色泽鲜绿的幼果。过于拥挤的果穗也要疏去部分果粒，保持果粒间相互不挤压。果粒依品种、树势和果穗大小而定。例如，日本对巨峰葡萄实行标准化生产管理，要求疏果后，在每一个果穗上留15个左右的小穗，30～35个果粒，每果粒重保持10～12克，每挂果穗重量保持350克左右。如果用一个15节小穗、30个果粒的果穗模型来表示，各小穗的粒数从上向下为4-4-3-3-2-2-2-2-2-1-1-1-1-1-1。我国巨峰葡萄疏花疏果的标准为，每穗保留果30～35粒。而红地球品种，据山东的经验是小穗保留50粒左右、中穗70粒左右、大穗最多90～100粒。这样疏粒后，只要肥水充足，可以使粒重达14～15克，每穗重至少1000克。疏果时间的早晚与果粒增重有密切关系，因此疏果应尽早进行。适宜的疏果时期为花后15～20天后进行，通常在坐住果后一次完成。也可分两次进行，第一次在果实为绿豆大小时进行；第二次定果在黄豆大小时完成。操作要认真细致，不要碰伤果粒。（4）葡萄的无核化处理  葡萄无核化处理是通过赤霉素等无核剂处理，使有籽葡萄的种粒软化或败育，达到无核、稳产、优质、早熟的目的。例如，巨峰系品种的西霉素处理方法：第一次处理时期，整穗后花朵盛开时（80%开放），使用赤霉素12.5毫克/升溶液蘸穗。要掌握好时机，如处理过早，果穗易弯曲，落花严重，小青果增加，但过迟处理效果差，有核果比例增加。在花期不一致的情况下，可分2～3次处理。第二次处理一般在盛花后10～20天后处理，赤霉素浓度为20～25毫克/升。不同葡萄品种使用赤霉素的处理时期和浓度也不一样。在大面积使用前，一定要多次试用。据我多年实验结果，单用赤霉素处理的效果不理想，穗轴易变硬或木质化，无核率也较低。如混用氯苯脲（CPPU）、对氯苯氧乙酸（PCPA）或6-苄基氨基嘌呤（BAP）等植物生长调节剂后，无核率可提高，效果好。各科研生产单位配制针对不同品种的葡萄无核剂，成分不同，均比单纯使用赤霉素效果好。（5）套袋  葡萄套袋可以保护果实不受风雨伤害，防止药剂污染，减轻病害和某些虫害，避免果粉溶脱和裂果，使果穗更加美观，提高商品价值。在套袋时，每个果穗袋都固定在老蔓或架丝上，纸袋最好用标准葡萄袋，用杀菌剂浸过的半透明标准袋。如买不到，也可用报纸袋，但报纸袋一是易因油墨产生铅污染，二是防雨性差，故不提倡。编辑：巨苗