[科普中国]-青贮秸秆变饲料 生态环保效益高

农作物收割后，大量的农作物秸秆被废弃或焚烧，这种做法即浪费资源，又污染环境。通过将秸秆粉碎进行青贮、氨化、揉丝微贮后饲养牲畜，不仅解决了秋冬饲草匮乏的困扰，节省了饲料成本，还可使秸秆通过牲畜粪便实现过腹还田，促进农业良性循环，是一种效益较高的利用方式。农科110专门邀请了山西省农科院畜牧兽医研究所副研究员张喜忠老师给农民朋友们详细介绍了青贮饲料具体的加工和利用方法。问：张老师您好，在农作物收获的季节，大量的田间作物秸秆被废弃或焚烧，而在养殖业上又要进行冬季饲料的贮备，那么用秸秆制作青贮饲料有何重要作用和意义呢？张：制作青贮饲料的意义有以下几点：（一）有效地保存饲料原有的营养成分饲料作物在收获期及时进行青贮加工保存，营养成分的损失一般不高于10%。特别是青贮加工可有效地保存饲料中的蛋白质和胡萝卜素。同时，农作物在收获时期，尽管籽实已经成熟，而茎叶细胞仍在代谢之中，其呼吸继续进行，仍然存在大量的可溶性营养物质。通过青贮加工，创造厌氧环境，抑制呼吸过程，可使大量的可溶性养分保存下来，供动物利用。从而提高其饲用价值。（二）青贮饲料适口性好、消化率高。青贮饲料经过微生物作用，产生具有芳香的酸味，适口性好，可刺激草食动物的食欲、消化液的分泌和肠道蠕动，从而增强消化功能。在青贮保存过程中，可使牧草粗硬的茎杆得到软化，可以提高动物的适口性，增加采食量，提高消化利用率。（三）青贮是保存饲料经济而安全的方法。制作青贮比制作干草需要的空间小。一般每立方米干草垛只能垛70千克左右的干草，而1立方米的青贮窖能保存青贮饲料450～600千克，折合干草100～150千克。在贮藏过程中，青贮料不受风吹、雨淋、日晒等影响，亦不会发生火灾等事故。（四）青贮饲料可以长期保存。制作良好的青贮饲料，只要管理得当，可贮藏多年。因而制作青贮饲料，可以保证奶牛一年四季均衡地吃到优良的多汁饲料。问：什么是青贮，青贮饲料的制作原理是什么？张：青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料的营养特性的一种方法。青贮过程的实质是将新鲜植物紧实的堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中的糖分转化为有机酸—主要是乳酸，当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，就能抑制其他微生物的活动，并制止原料中养分被微生物分解破坏，从而将原料中的养分很好地保存下来。随着青贮发酵时间的进展，乳酸不断积累，乳酸积累的结果使酸度增强，乳酸菌自身亦受抑制而停止活动，发酵结束。青贮发酵完成一般需20~30天。由于青贮原理是在密闭并停止微生物活动的条件下贮存的，因此可以长期保存，甚至有几十年不变质的记录。问：在加工青贮饲料的时候需要注意掌握哪些技术要点？张：在加工青贮饲料的时候，首先要注意的是排除空气。乳酸菌是厌氧菌，只有在没有空气的条件下才能进行生长繁殖。如不排除空气，就没有乳酸菌存在的余地，而好气的霉菌、腐败菌会乘机孳生，导致青贮失败。因此在青贮过程中原料要切短（3厘米以下）、压实和密封严，排除空气，创造厌氧环境，以控制好气菌的活动，促进乳酸菌发酵。其次，注意创造适宜的温度。青贮原料温度在25℃~35℃时，乳酸菌会大量繁殖，很快便占主导优势，致使其他一切杂菌都无法活动繁殖，若原料温度达50℃时，丁酸菌就会生长繁殖，使青贮料出现臭味，以至腐败。因此，除要尽量压实、排除空气外，还要尽可能的缩短铡草装料等制作过程，以减少原材料的氧化产热。第三，控制好物料的水分含量。适于乳酸菌繁殖的含水量为70%左右，过干不易压实，温度易升高。过湿则酸度大，动物不喜食。70%的含水量，相当于玉米植株下边有3~5片干叶；如果二茬玉米全株青贮，割后可以晾晒半天；青黄叶比例各半，只要设法压实，即可制作成功。而进行秸秆黄贮，则秸秆含水量一般偏低，需要适当加入水分。判断水分含量的简易方法为：抓一把切碎的原料，用力紧握，指缝有水渗出，但不下滴为宜。第四，时间的确定。饲料作物青贮，应在作物子实的乳熟期到蜡熟期进行，即兼顾生物产量和动物的消化利用率。玉米秸秆的收贮时间，一看子实成熟程度，乳熟早，枯熟迟，蜡熟正适时；二看青黄叶比例，黄叶差，青叶好，各占一半就嫌老；三看生长天数，一般中熟品种110天就基本成熟，套播玉米在9月10日左右，麦后直播玉米在9月20日左右，就应收割青贮。利用农作物秸秆进行黄贮，则要掌握好时机。过早会影响粮食的产量、过晚又会使作物秸秆干枯老化、消化利用率降低，特别是可溶性糖分减少，影响青贮的质量。秸秆青贮应在作物子实成熟后立即进行，而且越早越好。问：制作青贮饲料需要做好哪些准备？张：贮前的准备：1.选择或建造相应容量的青贮容器。若用旧窖（壕），则应事先进行清扫、补平。2.机械准备。铡草机、碾压机械、收割装运机械、装好电源，并准备好密封用塑料布等。问：请您介绍一下青贮饲料的具体制作步骤与方法，好吗？张：好的。要制作良好的青（黄）贮饲料，必须切实掌握好收割、运输、铡短、装实、封严等环节以及做到随收、随运、随切、随装窖。有条件的养殖场可采用青贮联合收获机械，收获、铡切一步完成。1.原料适时刈割收获青贮原料过早刈割，水分多，不易贮存，过晚刈割，营养价值降低。一般全株玉米青贮应在乳熟后期（含水量65%），而收获玉米后的玉米秸应尽快青贮，不应长期放置。一般收割宁早勿迟。2.运输、切碎如果具备联合收割机最好在田间进行青贮原料的切铡，再由翻斗车拉到青贮窖，直接青贮，可以提高青贮质量。中小型牛场常在窖边边铡边贮，应在短时间内将青贮原料收到青贮地点。不要长时间在阳光下暴晒。切短的长度，细茎牧草以7~8厘米为宜，而玉米等较粗的作物秸轩最好不要超过1厘米。3.装窖与压紧装窖前在窖的底部和四周铺上塑料布防止漏水透气。逐层装入，每层15~20厘米，装一层，踩实一层，边装边踩实。大型窖可用拖拉机镇压，装入一层，碾压一层见。直到高出窖口0.5~1米。秸秆黄贮在装填过程中要注意调整原料的水分含量。装填选择晴好的天气进行，尽量一窖当天装完，一般不得超2~3天，以防止变质和雨淋。青贮塔可适当延长，但越快越好。4.密封严实青贮饲料装满（一般应高出窖口50~100厘米）以后，上面要用厚塑料布封顶，四周要封严。防止漏气和雨水渗入。在塑料布的外面用10厘米左右的泥土压实。同时要经常检查，如发现下沉、裂缝，要及时加土填实。要严防漏气漏水。地面堆贮。先按设计好的堆形用木板隔挡四周，地面铺10厘米厚的湿麦秸，然后将铡短的青贮料装入，并随时踏实。达到要求高度、制作完成后，拆去围板。塑料袋青贮。用专用机械将青贮原料切短，喷人(或装入)塑料袋，排尽空气并压紧后扎口即可。如无抽气机，应装填紧密，加重物压紧。问：怎样来评定青贮饲料品质的好坏呢？张：青（黄）贮饲料的品质评定分感官鉴定和实验室鉴定，实验室鉴定需要一定的仪器设备，除特殊情况外，一般只进行观感鉴定。即从色、香、味和质地等几个方面评定青（黄）贮饲料的品质。（一）颜色：因原料与调制方法不同而有差异。青（黄）贮料的颜色越近似于原料颜色，质量越好。品质良好的青贮料，颜色呈黄绿色；黄褐色或褐绿色次之；褐色或黑色为劣等。（二）气味：正常青贮料有一种酸香味，以略带水果香味着为佳。凡有刺鼻的酸味，则表示含醋酸较多，品质次之；霉烂腐败并带有丁酸（臭）味者为劣等，不宜饲用。换言之，酸而喜闻者为上等；酸而刺鼻者为中等；臭而难闻着为劣等。（三）质地：品质良好的青贮料，在窖里非常紧实，拿到手里却松散柔软，略带潮湿，不粘手，茎、叶、花仍能辨认清楚。若结成一团发黏，分不清原有结构或过于干硬，均为劣等青贮料。总之制作良好的青贮料，应该是色、香、味和质地俱佳，即颜色黄绿、柔软多汁、气味酸香，适口性好。玉米秸秆青贮则带有很浓的酒香味。问：怎样取用青贮饲料？张：青贮饲料装窖密封，一般经过6～7周的发酵过程，便可开窖取用饲喂。如果暂时不需用，则不要开封，什么时候用，什么时候开。取用时，应以“暴露面最少以及尽量少搅动”为原则。长方型青贮窖只能打开一头，取料后要盖好，以防止日晒、雨淋和二次发酵，避免养分流失、质量下降或发霉变质。问：如何掌握青贮饲料的饲喂量？张：青贮饲料的用量，应视动物的种类、年龄、用途和青贮饲料的质量而定。一般情况可作为肉牛奶牛唯一的粗饲料使用。开始饲喂青贮料时，要由少到多，逐渐增加，给动物一个适应过程。习惯后，再逐渐增加喂量。通常日喂量为奶牛25千克左右、肉牛10千克左右。青贮饲料具有轻泻性，妊娠母牛可适当减少喂量。饲喂青贮饲料后，要将饲槽打扫干净，以免残留物产生异味。高产奶牛还要添加一定比例的苜蓿和青干草。问：用青贮饲料饲喂牛时应注意些什么？张：青贮饲料具有特定的气味，因而饲喂奶牛时应注意以下几点：1.不要在牛舍内存放青贮饲料，每次饲喂量也不宜过多，使奶牛能够尽快吃完为原则。2.有条件的奶牛场，采用挤奶厅挤奶，挤奶与饲喂分开进行。避免青贮味对乳品的影响。必须在牛舍挤奶的养殖场，可在挤完奶后饲喂青贮饲料。3.定期打扫牛舍，保持舍内清洁卫生；加强通风换气，减少舍内的青贮气味。4.饲用青贮饲料，要求每次饲喂后，都应打扫饲槽，特别是夏季，气温较高，饲槽中若有剩余的青贮料，会霉变，产生异味，影响舍内环境和动物健康。另外，青贮饲料的营养成分，取决于青贮作物的种类、收获期以及存贮方式等多种因素。青贮饲料的营养差异很大。一般青贮玉米的钙、磷含量不能满足育成牛的需要，应适当补充。而与豆科牧草特别是紫花苜蓿混贮，钙、磷基本可以满足。秸秆黄贮，营养成分含量较低，需要适当搭配其他饲料成分，以维护牛只健康以及满足其生长和生产需要。编辑：冯雪珺