[科普中国]-苹果规模生产成本控制

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据报道，美国苹果的生产成本约为2元/kg，日本、韩国约为4.3元/kg，我国苹果平均生产成本约为1元/kg，其中，山东省苹果的成本约为1.56元/kg，陕西为1.22元/kg，甘肃为1.04元/kg。相比而言，我国苹果生产成本较低，出口售价低于世界平均价格（出口价格一般为300~500美元/吨），有一定的国际市场竞争力。但仍需要加强生产成本控制，提升果品质量，提高销售价格。

⑴ 改变果园经营模式，增加果园投资成本比例。由于苹果园规模和生产模式差异，果园生产成本和产出差异很大。现代化果园经营提倡“高投入高产出”模式，在一定范围内，果园收益随投资增加而提高，投资一般占总收入的15%~ 20%。据报道，每公顷单位面积的总成本（直接成本+管理和投资成本），意大利15.6万元（每公顷果品产量约55.5吨），法国、德国和美国为10~10. 8万元（每公顷果品产量在36~42吨），智利5.2万元（每公顷果品产量50.5吨）、巴西、波兰和中国在4万元左右（每公顷果品产量30~35吨）。欧美高投入的果园因在果园设置防雹网、高架喷水系统、支架等，增加了管理和投资成本，但提高了果园防御自然灾害的能力，保证生产高的效益。我国果园虽然生产总成本较低，果园的管理和投入成本低，抵御自然灾害能力差，影响果园的生产能力和果品优质率。

⑵ 降低劳动力成本。与其他苹果生产大国相比，我国每公顷单位果园面积的劳动力用工最多，在3250小时以上，而西欧和美国每公顷425~ 575小时，巴西750小时以上，波兰不足375小时。我国劳动力主要用于修剪、疏花疏果、果实套袋管理、病虫防治、施肥和灌溉等方面，特别是果实套袋成本占直接成本的30%。因此，减少我国劳动力用工，提高机械化作业或机械辅助作业，是果园成本控制的途径之一。

果园管理机械化技术，从根本上减轻了果园管理者的劳动强度，提高了工作效率。人工管理果园每亩需2~4个管理人员，全过程的人工生产成本为14400元/亩（按3个管理人员、管理期限两个月、每个劳动日80元计）。果园管理在松土施肥、中耕除草、病虫害防治、灌溉、果树修剪、疏花疏果等方面采用机械作业，每亩果园只需1人，可节省2个管理人员，除去各种耗费3280元（油料费、修理费、折旧费等），每亩可节省投入6320元。

⑶ 降低直接成本。实行果园立体生态栽培模式，改善和利用果园自身的生态系统，降低果园生产的直接成本。例如，采用果园生草、覆盖物和果树枝干还田，减少化肥和除草剂的使用；通过绿肥作物和自制有机肥的施用，降低购买商品肥料的成本；利用生物防治和农业防治措施，降低对病虫害防治的农药依赖性和使用次数。

果园的物质及服务费用占生产总成本的约50%，其中化肥和农药投入约占30%。化肥高投入造成土壤酸化和污染，农药的高投入造成病虫害的抗药性增强而难于防控和环境污染，间接导致果园依赖于套袋栽培技术而增加人工投入。因此，减少化肥、农药等的施用量，可以控制直接成本。利用合作社等统一购买农药、化肥等物资资料，可以降低成本。

在渭北苹果产区，发展“果-草-窖-畜牧-沼”五配套体系，以农户土地资源为基础，以太阳能为动力，以新型高效沼气为纽带，形成以草促牧、以沼促果、果牧结合，配套发展以苹果绿色无公害化生产为目标的良性循环生态系统。这种生态栽培模式，最大程度地利用了果园内的生产物质，获得了最优的生态和经济效益。

⑷ 简化栽培管理技术。苹果产区对果业发展出台了不同的优惠政策，如发展果业的大小额信贷、苗木补贴、果区配套水利设施、园区道路、农机装备等建设、新优技术的培训与推广、果品销售扶持、果园自然灾害保险基金等。种植户应充分利用国家的产业优惠政策，使用新技术，如矮化密植、用昆虫授粉代替人工授粉、无袋化栽培、简化修剪、土肥水一体化等，改变传统栽培模式，简化栽培管理技术，提高果园生产效率和收益。投保果园风险基金，提高果园防灾减灾能力。