[科普中国]-瓯江彩鲤

瓯江彩鲤，俗称田鱼，是浙江省瓯江流域广泛养殖的一种地方性鲤科鱼类，生长快，肉质洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富，且鳞片柔软可食，可谓淡水鱼中一绝。除生长迅速、抗逆性强、群体产量高、味道鲜美等突出的食用性能外，还具有体色丰富、花纹艳丽等观赏性能，可与日本锦鲤相媲美，是一个既可食用又可观赏的优良养殖对象。12

形态特征体长而侧扁，中部稍高，腹部圆，吻圆钝，口前位，口裂呈马蹄形。有二对短须，鳃孔中等大，体披大而柔软的圆鳞，胸部鳞片较小。侧线完全，中前部弯曲度较大，背鳍及臀鳍前部的第三条硬棘强大，尾鳍分叉。体色鲜艳，有红、黄、白、粉、黑等多种颜色。1

品种来源瓯江彩鲤俗称“田鱼”，是浙江瓯江流域的地方性养殖品种。3

浙江省龙泉市国家级瓯江彩鲤原种场是浙江省瓯江彩鲤原种生产定点单位。3

浙江省龙泉市国家级瓯江彩鲤原种场与上海海洋大学联合进行了瓯江彩鲤的提纯选育工程，使得瓯江彩鲤这一优良中国原种得以发扬。3

生活习性瓯江彩鲤属底栖鱼类，无论在稻田还是池塘中大多栖息在底质松软或水草丛生的底层，晴天时，也在水面集群游动。适温范围广，最适生长温度15℃～28℃，可自然越冬，养殖水质pH值最宜在6.5～8，透明度30～60厘米。1

瓯江彩鲤是杂食性鱼类，当幼苗10厘米以下时，主要摄食浮游生物，也食少量绿藻。成鱼食性广，主要摄食底栖生物，也食昆虫、水草、绿萍、菜叶和丝状藻类等。在人工饲养条件下，喜食各类商品饲料，食量较大。瓯江彩鲤在自然条件下，生长较快。人工养殖时生长速度由饲料质量以及饲养管理水平决定。一般在稻田里不投饲，夏花当年可长到每尾150～350克。在池塘或小水库中，投喂人工饲料，当年鱼种(40尾/公斤)可长到每尾0.75～1.5公斤。1

繁殖习性瓯江彩鲤二龄时即可性成熟，此时体长一般在25厘米以上，体重在1.5公斤左右，通常以3～5龄鱼为最适繁育期。瓯江彩鲤繁殖季节为4～5月份、水温稳定在18℃以上时，即可自然产卵，一般为一次性产卵。卵遇水即具有黏性，卵孵化出苗时间一般4～5天，积温在125℃左右。1

池塘养殖环境要求要求养殖水源远离工业“三废”和城市生活垃圾等污染区，养殖用水要求水体无异色、异臭和异味，pH值6.5～8.5，溶氧量在4毫克/升以上，氨氮低于0.6毫克/升，亚硝态氮低于0.1毫克/升，透明度在25～40厘米。养殖场内要设置垃圾废物收集桶，并定时清理。养殖场内不得养殖畜禽。4

池塘条件养殖池塘以长方形、东西走向为好，面积2～10亩为宜，水深2.0～2.5米，池塘之间互不相通。在放入鱼种前，要进行池塘修整、清淤、消毒处理，底泥厚度不超过15厘米。道路、电力等基础设施要完善，每亩池塘配备0.3千瓦的增氧机。4

池塘消毒5月初，即放养鱼苗前15天左右，将池水注到80～100厘米深，每亩用生石灰150～200公斤化成石灰乳全池泼洒消毒。采用带水消毒，可以避免因消毒不彻底而增加鱼体感染疾病的机会。清塘消毒后，每天早上日出前后巡塘，及时捞出蛙卵等，以免蛙类大量繁殖。4

苗种放养每年5月中下旬，每亩放养体长5厘米左右的瓯江彩鲤夏花2500尾左右；隔10～20天，每亩再放养同等规格的白鲢鱼种700尾、鳙鱼鱼种300尾、黄颡鱼鱼种100尾。放养的苗种必须经过严格的检疫，要求鱼种体形正常，鳍条、鳞被完整，体表光滑，体质健壮，游动灵活。鱼苗放养前要严格消毒，一般采用1%的食盐加1%的小苏打溶液，或3%的食盐溶液浸浴5～8分钟，或用浓度为5～10毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴15～20分钟。4

驯化投喂瓯江彩鲤刚下塘时，主要摄食池塘中的浮游生物。这时要在塘边适宜位置搭建一饵台，以备投饵使用。4

鱼苗放养3～5天后，池塘中枝角类生物减少、水质变清时开始人工驯化。驯化时，先用声响刺激鱼（如敲击铁桶或投饵机投饵的声响等），边刺激边向池中投饵。开始1次几粒，然后视鱼上台的多少逐渐增加投饵量。每天驯化4次，每次40分钟左右，一般3天左右鱼苗便会大部分上台。驯化投喂可使用人工全价颗粒饲料。4

鱼种正常摄食后，可采用投饵机投喂，按照“四定”原则（定时、定位、定质、定量）来投喂。投饲量的多少应根据季节、天气、水质和鱼的摄食强度进行调整。一般每天投喂4次，每次投饲持续时间30～40分钟，以喂八成饱（即多数鱼吃饱离开)为宜。日投饲量一般为鱼体重的3%～6%。4

配合饲料一定要选择正规厂家的鲤鱼专用配合饲料。4

日常管理注意巡塘。要坚持早、中、晚巡塘，记录好巡塘日记，注意观察鱼类摄食、生长、活动以及水质的变化等情况，发现异常现象要及时采取措施。4

防止缺氧。及时开动增氧机增氧，一般在晴天的清晨开机增氧，下午2～3时开机扬水曝气。阴天则应白天、晚上都要开机。高温、阴雨天气适量增加开动增氧机的时间，必要时还要灌注新水。4

调节水质。放养初期，每7～10天加水1次；7～8月，每5～7天加水1次，每次加水5～10厘米深。水体始终保持肥、活、嫩、爽。发现水质过肥、过老时，要及时更换一部分池水，更换水量大约为池水的1/3。4

鱼病防治首先，要做到无病先防、有病早治。在养殖期间，每隔20天用生石灰消毒1次，每亩每次用生石灰15～25公斤化成浆后全池泼洒。其次，要定期在鱼饲料中添加抗菌消炎药物，同时添加一些能提高鱼体抗病能力的添加剂，如维生素C、维生素E等。4

收获每年9月末出池销售或越冬。一般经过约4个月的养殖，正常情况下，可将体长5厘米左右的瓯江彩鲤夏花养成平均体重达300克/尾以上的大规格鱼种。4

稻田养殖稻田要求要求选用光照条件好、水源充足、进排水方便、不会渗漏水的旱涝保收田，最好相对集中连片养殖。沟坑式的结构由鱼沟(主沟和次沟)和鱼坑组成。田埂边和进排水口连线上的鱼沟作为主沟，其他为次沟，主沟宽1米、深0.8米，次沟宽0.8米、深0.6米。鱼坑的位置一般选在进水口边或田中央，直接与主沟相连，鱼坑的深度为1米、面积10平方米以上。进排水口设置在稻田的相对位置上。也可不开沟坑进行平板式稻田养殖，但要加高田埂，使蓄水深度达到20～30厘米。1

防逃设施把田埂加宽至30～50厘米，加高至离田面40～60厘米，并夯实。在进排水口处应安装拦鱼栅，拦鱼栅的材料可选择聚乙烯网片或铁丝网，网目大小以鱼种不会逃逸为宜。1

鱼种管理在放养前7天进行稻田消毒，每667平方米用漂白粉(含有效氯30%)7.5公斤，溶解后全田泼洒。放养彩鲤冬片鱼种或大规格夏花鱼种，要求规格整齐、肥满度好、游动活泼、无明显伤残病灶。鱼种消毒方法同池塘养殖。每667平方米稻田放养尾重为1020克的鱼种200尾。人工饲料可用鲤鱼配合饲料(粗蛋白含量25%～32%)，也可投喂一些米糠、大麦、小麦及切碎的瓜果疏菜等。日投喂量掌握在鱼类总重量的3%即可，饲料投放点主要是鱼坑和鱼沟或在进水口附近田面。1

稻田管理养鱼稻田的施肥原则是以基肥为主，追肥为辅；以有机肥为主，化肥为辅。1

基肥可选用粪肥或厩肥，每667平方米水田每季稻用200～300公斤。追肥要少量多次，用量掌握在总施肥量的30%，在稻田田面水深6厘米以上、水温28℃以下时追施。几种常用化肥每667平方米的单一施用安全用量为：硫酸铵10～20公斤、尿素6～8公斤、硝酸钾4～6公斤、过磷酸钙5～10公斤。稻田病虫防治要大力推广使用生态、生物防治方法，若需用药，应选择高效低毒、残留期短的农药，不得使用禁用药物和对鱼类毒性较大的农药。1

施药前，先疏通鱼沟、鱼坑，加水至10厘米以上，粉剂趁早晨禾叶沾有露水时施用，水剂宜在晴天露水干后用喷雾器以雾状喷出，应把药喷洒在禾叶上。施药时间应掌握在阴天或下午5时后。平板式养鱼稻田可一丘田分两半交替施肥用药，不要全田同时施用。1

在水稻生长期间，稻田水位应保持在5～10厘米。随水稻长高，鱼体长大，水位可加深至15厘米左右，水稻收割后，水位可加深至30厘米以上。在高温季节要勤换水，防止田水温度过高。1

平时巡田要做到认真仔细，发现问题及时处理。下雨天要增加巡查次数，防止溢水逃鱼。起捕前先放水，慢慢地把鱼集中到鱼沟和鱼坑中，采取捕大留小、分批上市的方法起捕。1

主要价值营养价值瓯江彩鲤的肌肉中蛋白质含量是18.04%，脂肪是2.37%（鲜重比），肌肉中含有17种氨基酸，人体必需的9种氨基酸，如甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸及丙氨酸等含量较高，也含有一定量的钙、锌、铁、硒等矿物元素，而锌的含量高于一般的淡水鱼类。为此，瓯江彩鲤是一种营养价值较高的食用鱼类，宜推广养殖和加工。3

食用价值瓯江彩鲤肉质细嫩、营养丰富、鳞片柔软还可食用。3

药用价值瓯江彩鲤还属药用鱼类，其肉有利尿、消肿等药效。3

观赏价值瓯江彩鲤体色艳丽，有全红、粉玉、大花、麻花、粉玉花等体色，是我国鲤科鱼类中极为罕见的品种，兼有较高的观赏价值，在国内外休闲渔业迅猛发展的今天，是新形式下的极好机遇，其前景十分广阔。3

养殖价值生长快、抗逆性强、耐粗食。是食用鱼养殖的一个极好品种。3

生态价值水稻的整个生产过程，为瓯江彩鲤提供了生长所需要的自然生态环境，鱼类食用稻田的敌害昆虫和稻田中的杂草，减少了农药的使用，灯光诱虫在稻田养殖中，吉林省很普遍，提供了鱼的饵料，避免了疾病发生，一举两得，不用化肥和渔药，保证了良好的生态环境，提供的是绿色、无污染的农产品和水产品。同时，鱼类的代谢物可以为水稻的生长提供肥料，不仅减少了化肥的使用，减少了成本，同时，保护了土壤，环境友好，使得农业得到可持续发展。稻田养鱼中，众多环节的兼容性、相适性为种养结合提供了良好的、得天独厚的条件。这种生态养殖，稻谷不减产，质量更优异，同时又增加了瓯江彩鲤的产量，最大程度利用土地资源，改变稻田单一栽培的历史，促进了生态和经济两个良性循环。3

经济价值瓯江彩鲤营养丰富、肉质细嫩、磷片柔软可食，在淡水鱼中非常难得，尤其是鱼肝，食用价值非常高。该鱼还属药用鱼类，有利尿、消肿等药效。瓯江彩鲤耐粗食、抗逆性强，鱼体色艳丽，作为观赏鱼类开发也很有发展潜力。1

稻田养鱼是利用稻田的空间资源、饵料资源，通过合理规划设计，既种稻又养鱼，稻鱼双收3。大力发展稻田养瓯江彩鲤，充分利用稻田这一农业资源优势，实行立体开发，粮鱼互促，优势互补，对农村产业结构调整，稳定农民收人，振兴农村经济有着重要意义。3

营养价值稻田养殖瓯江彩鲤肌肉中水分含量为74.66%，粗蛋白质含量为18.06%，粗脂肪含量为4.26%，灰分含量1.65%。粗脂肪中中性脂比例为84.45%，极性脂比例为15.55%。肌肉中所测到的15种氨基酸总量为70.57%，其中7种必需氨基酸占29.61%，非必需氨基酸占40.96%，鲜味氨基酸占27.83%。肌肉中含有21种脂肪酸，其中饱和脂肪酸25.08%，单不饱和脂肪酸占41.89%，多不饱和脂肪酸占33.03%。矿质元素中钙、铁、锌含量较高，分别为350.33、58.13和46.27mg/kg。5

本词条内容贡献者为:

王建林 - 教授 - 兰州大学