[科普中国]-苹果蜜

苹果蜜是北方特有蜜种，依附于北方成片的果树种植，口感香甜，果香浓郁，尤其是山东半岛以及东北地区的苹果蜜，质地浓稠，甜润适口，属蜜中上品。因苹果花地域分布狭小而集中，故不为大众熟知。加上苹果花期较早，花期气温不高，当地越冬蜂繁殖数量较少，没有足量的工蜂采蜜，故被大众误认为苹果花无蜜。

成分以及功效苹果蜂蜜为浅琥珀色，香气浓郁，富含维生素C、B，清香可口，容易结晶。

1.有滋肤养颜，提高心脏收缩能力，抗脑中风和心肌梗塞的能力。

2.苹果蜜还有营养皮肤、减少皱纹、清热解毒之妙效。

3.苹果蜜的镇静功能最为突出，失眠多梦者可坚持服用。

4.通便润肠，有助于人体系统功能改善，对脾胃虚弱有辅助疗效。

5.有安神定气作用。

6.对小儿消化不良、食欲不振、病后恢复有效。

食用及贮藏适宜人群

妇女、儿童、老年人和体弱患者。

方法

10-30g/次，1-3次/日，直接服用或用温（凉）开水调服。可涂抹食物表面食用。和牛奶一起食用尤为佳，有安神作用，对失眠极有好处1！

贮藏方法

密封，置阴凉干燥处。自然温度或低温贮存均可。

保质期

成品苹果蜜，保质期一般为18个月。

蜜源植物苹果属蔷薇科多年生树木，花呈白色喇叭状，带晕，径3～4厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊。苹果原产地不明，如今己分布于全世界，特别喜欢生长在温暖的地方。中国北方大部分地区均有种植，主要产于辽宁、河北、北京、山东、山西、河南、陕西、甘肃、内蒙古、宁夏等地。唐代孙思邈曾说苹果花有“益心气”；元代忽思慧认为能“生津止渴”；清代名医王士雄称有“润肺悦心，生津开胃，醒酒”等功效。

保健功效

中医认为苹果花有舒解神经痛、补血明目、祛痘美白以及安神定气的功效。

备注苹果蜜果糖和葡萄糖含量较高，非常容易结晶，即使在常温状态下也经常凝固结晶2。

蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程**。**从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学