[科普中国]-比值导数波谱法

比值导数波谱法分析食品中混合色素

食用合成色素常以苯、甲苯、萘等制成，具有一定毒性。故在食品工业中对色素的定量分析具有重要意义。对二组分混合色素进行分析多采用双波长或导数吸光光度法。但遇到三组分或者三组分以上的多元体系，则多采用化学计量学方法。

近年来提出了比值导数波谱法。将干扰组分的标准波谱作除数因子从而扣除干扰，选择合适的零交点波长即可对三组分混合体系进行分析。

食品添加剂中合成色素多为黄色(柠檬黄、日落黄)，红色(胭脂红、苋菜红)和蓝色(亮蓝、靛蓝)或上述色素按不同比例拼色而成，定性可以纸层析进行。 有试验选取柠檬黄、日落黄、胭脂缸和亮蓝所组成三组分混合体系进行分析，效果满意1。

比值导数波谱法测定消毒液中醋酸氯己定醋酸氯己定的测定采用高氯酸滴定法和高效液相色谱法，两者操作都很复杂；近来边疆等提出多波长线性回归法测定复合消毒剂中的醋酸氯己定，简化了操作。比值导数波谱法是近年来提出的多组分波谱分析方法。现拟用比值导数波谱法测定消毒液中醋酸氯己定的含量，不需复杂的分离手段，测定两个波长的吸光度，即可求出醋酸氯己定的含量2。

比值导数波谱法测定调味品中的微量金属元素20世纪90年代初期Salins等人提出了一种新的用于多组分的同时测定方法，即比值导数波谱法，此法可将重叠的吸收带分开而消除干扰。Berzas Nevado等则将导数吸光光度法中常见的零交点法引入比值导数波谱一分光光度法，具有比普通导数法分辨率更高、更灵敏的特点。已有倪永年等将比值导数法用于食品中不同色素的同时测定，刘葵等将其应用于矿石中金属元素的同时测定，都取得了满意的结果。食品中含有许多对人体非常重要的微量金属元素，它们含量的多少对人体的健康起着十分重要的作用。利用比值导数的方法来消除干扰，对混合物进行同时测定，此法用于醋和酱油中微量金属元素的测定，与原子吸收法进行比较取得满意结果3。

比值导数波谱法测定饮料中苯甲酸苯甲酸的测定常采用薄层层析-紫外光度法和气相色谱法，两者操作都很繁杂；近来雷鸣等提出多波长线性回归法、刘劭钢等用卡尔曼滤波法同时测定苯甲酸和糖精，简化了操作。比值导数波谱法是近年提出的一种多组分波谱分析方法；拟用比值导数波谱法测定饮料中苯甲酸的含量，不需复杂的分离手段，测定两个波长处的吸光度，即可求出苯甲酸的含量4。