[科普中国]-农业生产环境资源污染

农业生产环境资源污染简介

我国近年来农业环境的污染逐渐成为引发食品安全问题的又一个重要因素。

农业生产环境资源污染环境污染主要有大气污染、水体污染、土壤污染和放射性物质污染。

大气污染物大气污染物中对植物影响较大的是二氧化硫、氟化物、臭氧和乙烯；氮氧化物也会伤害植物，但是毒性较小；氯、氨和氯化氢等虽会对植物产生毒害，但一般是由于事故性泄漏引起的，危害范围不大；二氧化硫对农作物造成损害，并可形成酸雨，当酸雨的pH值达到4．7以上时，可造成蔬菜产地绝产。

水体污染我国水体污染异常严重，在我国1200条河流中，有850条受到不同程度的污染。130个湖泊和近海区域都不同程度的存在富营养化问题。据1998年中国质量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部分地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染。在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙。水质较差与废污水排放直接相关，废污水主要来自于工业废水和生活污水。污染水质的物质主要有：

(1)酚类化合物。具有较高毒性，是一种助癌剂，主要来源于焦化、冶金、炼油、塑料等工业废水的排放。

(2)苯类物质。主要来自合成纤维、塑料、橡胶业，用受苯物质污染的水灌溉农作物会导致异味。

(3)重金属。指的是铬、镉、铅、汞、砷、氟及其化合物，重金属在水体中不易被微生物降解，而且由于价态的变化，常发生各种化学反应，以及分散和富集的过程。

(4)有害致病微生物。主要来自城市垃圾、废水、医院污水未处理排入地表后，引起病原微生物污染。常包含有细菌、病毒、原生动物、寄生蠕虫等，如志贺氏痢疾杆菌、肝炎病毒、肠道病毒、绦虫卵等。

土壤污染土壤污染主要由于过度使用化肥、农药和农膜等造成。据估算，我国农药污染耕地1．36亿亩，重金属污染耕地达到了1.5亿亩。这些直接或间接造成了加工食品的农药、重金属含量超标。据农业环境保护科研检测所调查结果显示：全国24省市污染区中，农畜产品污染物残留超标率已达18.5%，总超标产量约650万吨，蛋类和蔬菜产品受污染程度最为严重，其污染物卫生标准的比例分别为33．1%和22.15%。2002年对30万公顷基本农田保护区抽样监测表明土壤重金属超标率高达12.1%，估算起来，有1200万千克粮食因重金属污染而不能食用。

农业环境中的污染物二噁英及其类似物(PCB)十分常见。二嗯英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最强的。它的致癌性极强，还会引起严重的皮肤病和伤及胎儿。由于其具有明显的致癌性、生殖毒性和免疫毒性，因而备受各国关注，但检测技术复杂、仪器及费用昂贵。1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因动物饲料被二噁英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二噁英的事件。多环芳烃类致癌物以及食品加工过程中可能产生的氯丙醇、丙烯酰胺(油条、饼干等)等污染，均由于检测技术的落后而情况不明。

重金属污染重金属污染对食品安全性的影响也非常严重，重金属污染以镉污染较为严重，多数重金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。

以上几种污染现象长期存在，而且还可能由量变到质变，累积到某种严重程度以至爆发难以预料的重大食品安全危机，因此都是不可忽视的重大潜在威胁1。