[科普中国]-无公害食品：小杂粮

1.小杂粮的定义

小杂粮俗称小宗粮豆，泛指生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊的多种粮、豆作物，在生产中表现为抗旱、耐瘠、稳产、适应性广、抗逆性强、种植方式灵活多样。小杂粮营养价值高，富含蛋白质和各种维生素、矿物质以及多种功能因子，是世人公认的具有保健功效的食品，在国内外饮食文化中占据重要地位。2

2.小杂粮的种类我国小杂粮分布广泛，种类繁多 ，主要包括荞麦 （甜荞、苦荞）、燕麦、糜子、籽粒苋、薏苡、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。3

3.中国小杂粮的概况3.1小杂粮的分布中国地处温带和亚热带地域，是多种作物的起源中心，小杂粮种类多，品种资源丰富，种植区域广阔。其中荞麦、糜子的面积和产量居世界第二位，蚕豆产量占世界生产量的1/2，绿豆、小豆产量占世界生产量的1/3，是燕麦、豇豆、小扁豆主产国，故我国有小杂粮王国之称。

我国小杂粮主要分布在中西部地区。从地理位置看，主要分布于我国的高原地区，即黄土高原、内蒙古高原、云贵高原、青藏高原等;从自然条件看，主要分布于我国生态条件相对较差的高寒山区、干旱半干旱地区；从区域经济发展水平看，主要分布于我国经济欠发达地区，即老少边贫地区；从行政区域看，主要分布在我国的陕西、山西、内蒙古、河北、甘肃、云南、四川、贵州、河南、宁夏、黑龙江等省区。

3.2小杂粮的生产据统计，2000年我国小杂粮种植面积约为900万hm2，占全国粮食作物种植面积的8.7%；其中，荞麦、燕麦、糜子、青稞等面积约为350.8万hm2，占3.8%；谷子、高粱面积约240万hm2，占2.3%；芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等面积约为320万hm2，占2.6%。小杂粮总产约1970万t，占全国粮食总产量的4.2%，其中，荞麦、燕麦、糜子、青稞等产量约为766万t，占1.6%；谷子、高粱产量约为720万t，占1.5%；绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小豆等产量约为486万t，占1.1%。由于我国小杂粮生产条件较差，加之育种栽培技术研究工作滞后，小杂粮单产水平普遍较低。3